Los guisantes son legumbres producidas por la planta Pisum sativum. de la familia botánica de las Fabaceae como de hecho muchas otras legumbres: frijoles, garbanzos y lentejas.
Los guisantes son, por tanto, verduras que se han utilizado desde la antigüedad. en la nutrición del hombre y también de algunos animales.
La evidencia histórica encuentra el uso de guisantes antes de hace 5 años.
Además, los guisantes se utilizan como remedios naturales para algunos problemas de salud. y aportar más bienestar al organismo gracias a la riqueza de sus nutrientes.
Por último, los guisantes también se utilizan en las recetas de algunos productos cosméticos para reafirmar y tonificar la piel..
Hay muchas variedades diferentes de guisantes que difieren en color, sabor y tamaño.. Los guisantes se cultivan en todo el mundo y el país es uno de los mayores productores. Los guisantes también se clasifican por su porte que los divide en guisantes enanos, de media rama, trepadores y mangiatutto.
Se cosechan frescos de la planta alrededor de abril. y la producción puede continuar hasta finales de junio, pero esto depende de la variedad elegida y del clima porque demasiado calor hace que la producción de fruta disminuya y se detenga.
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Composición de guisantes
Los guisantes son las legumbres más fáciles de digerir de nuestro organismo esto se debe a que son menos ricos en almidón que los frijoles y los garbanzos. Además, si seguimos comparándolos con judías y garbanzos descubriremos que el riesgo de fermentación en el intestino es mucho menor y esto evita así problemas de meteorismo o incluso molestias de colitis que conllevan las legumbres comunes.
Un hg de guisantes frescos tiene una ingesta calórica de solo 52 p.e y también contiene 5,5% de proteínas vegetales, 6,5% de fibras dietéticas vegetales y la misma cantidad de azúcares con una pequeña parte de grasa al 0,6%.
La riqueza de vitaminas en los guisantes. es muy alto, especialmente en lo que respecta a la vitamina A, B1, B6, B9, C, K y folato.
Los guisantes también contienen muchos minerales como hierro, calcio, fósforo, potasio, magnesio y zinc. lo que los hace, por tanto, indicados como mineralizantes del organismo, además de ayudar en diversos problemas de salud.
La riqueza de la fibra permite que los guisantes actúen de forma beneficiosa. en momentos de estreñimiento porque facilita el tránsito intestinal.
Propiedades y beneficios de los guisantes
> Excelente fuente de proteínas y adelgazante
Los guisantes son ricos en proteínas o más bien en aminoácidos esenciales. y el origen de estas proteínas es completamente vegetal, por lo que también puede ser utilizado por personas que han hecho una elección vegetariana o vegana.
Además, estas legumbres tienen un bajo contenido en grasas y un índice glucémico limitado. dando así la posibilidad de ser comido por todos, incluidos aquellos con mayor riesgo de diabetes. Además, la sensación de saciedad después de comer guisantes es muy alta por lo que es excelente para quienes quieran mantener la figura o emprender una dieta para adelgazar.
La ingesta calórica también es moderada y el contenido de fibra también ayuda con la motilidad intestinal aliviándonos desde adentro. Por lo tanto, los guisantes son adecuados para dietas bajas en calorías y para quienes desean mantenerse en forma.
> Antiinflamatorios: amigos del corazón y enemigos del colesterol
Los guisantes contienen principios activos y sustancias específicas con acción antiinflamatoria como omega 3 y vitaminas A, B, C y E.
Estas sustancias antiinflamatorias generalmente funcionan reduciendo el estado inflamatorio del cuerpo. y específicamente son capaces, por ejemplo, de proteger los vasos sanguíneos y la circulación sanguínea. Además, el consumo regular de guisantes ayuda a prevenir los coágulos de sangre y, junto con la capacidad de reducir los niveles de homocisteína, los guisantes reducen el riesgo de enfermedad cardiovascular.
Además, la presencia de vitamina B3 es capaz de reducir la producción de triglicéridos. y reequilibrar los porcentajes de colesterol bueno y malo.
> Soporte para los huesos
La La riqueza de sales minerales en los guisantes los convierte en excelentes suplementos naturales. para estas sustancias que son indispensables en diversos trastornos como la osteoporosis. En particular, las vitaminas B tienen una acción estimulante sobre la médula ósea y la vitamina K, en cambio, ayuda a la absorción de calcio por parte del sistema esquelético.
> Belleza y juventud
La riqueza de muchas sustancias antioxidantes como polifenoles, carotenoides, ácido fólico y flavonoides hacen que los guisantes sean adecuados para mantener nuestro cuerpo joven y en forma. La riqueza de nutrientes consigue darnos tono y energía sin agobiar demasiado el día.
La piel reporta efectos positivos cuando comemos guisantes con regularidad. y también podemos utilizarlos para algunos productos de belleza caseros.
Cómo consumir guisantes
Los guisantes frescos deben recogerse y comerse rápidamente.y con un almacenamiento máximo en el frigorífico de 4 días. Por otro lado, si después de la cosecha queremos secarlos, su conservación será mucho mayor incluso durante meses si el ambiente es fresco, ventilado y se mantienen a oscuras en recipientes especiales.
Se recomienda comer legumbres al menos 2 veces por semana y los guisantes en particular son muy versátiles entre primeros platos, guarniciones, terciopelos y otras recetas de cocina.
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