Cerveza, cuyo nombre deriva del latín bibere y significa beber, es una bebida muy antigua, cuya cEl consumo moderado ayuda a mantener una buena salud.. Averigüemos mejor.
> 1. ¿Qué es la cerveza?
> 2. Las propiedades y beneficios de la cerveza
> 3. Cerveza, aliada de
> 4. El uso de cerveza en la cocina
> 5. Curiosidades sobre la cerveza
Que es la cerveza
Una cerveza fresca in una torrida giornata d’estate è uno dei piccoli piaceri della vita. La birra, infatti, piace molto, e non solo in Germania. Ogni del paese ne consuma circa 28 litri l’anno.
Es una bebida muy antigua; los registros más antiguos se remontan a la era babilónica. Los ingredientes tradicionales para la elaboración de cerveza son malta, la salto y levadura. La malta, que por ley no debe ser inferior al 60%, es generalmente d 'cebada, pero también puede ser de otros cereales, por ejemplo trigo o maíz.
Una característica importante de la cerveza es la espuma, que lo protege de la acción oxidante oxígeno y por lo tanto sirve para mantener el aroma por más tiempo; la presencia de una agradable espuma estable es un signo de calidad y frescura.
La cerveza se sirve a una temperatura de entre 7 y 10 grados.
Propiedades y beneficios de la cerveza
La cerveza tiene numerosas propiedades que derivan de su composición. Contiene una buena parte de vitamina e sales minerales y uno genial relación calcio-fósforo, mientras que el contenido de sodio es muy bajo. Por estas razones tiene un efecto diurético.
Il salto contiene varios tipos de flavonoides que se ha demostrado que tienen propiedades anticancerígenas. En particular, contiene xantumol, una sustancia que parece ser útil para inhibir la proliferación de células cancerosas de algunos tipos de carcinomas. No todas las cervezas contienen una gran cantidad de xantumol, solo aquellas con un alto contenido de lúpulo.
Gracias al contenido de polifenoles, la cerveza también tiene propiedades antioxidantes.
Sin embargo, siempre debemos recordar que se trata de una bebida alcohólica y que, por tanto, conviene consumirla con moderación.
La cerveza más rica y, por lo tanto, más beneficiosa es la cerveza cruda, es decir, no pasteurizada.
Cerveza, aliada de
Sistema cardiovascular, riñones.
Todos los usos alternativos de la cerveza.
Una receta bajo la manga
La cerveza se usa a menudo en la cocina. para preparar platos sabrosos, un clásico es el Pollo a la cerveza, utilizado, aunque con algunas variaciones, en toda Europa. Puede prepararse de la siguiente manera.
Preparar un salteado con zanahorias, apio y cebolla; dore el pollo cortado en trozos y sazone con sal y guindilla. Vierta la cerveza, que debe ser preferiblemente rubio, (la cantidad depende de la del pollo; para una cantidad de carne apta para cuatro personas, generalmente se necesita medio litro de cerveza).
Cocine con la sartén Cubra durante aproximadamente media hora, luego retire la tapa y continúe cocinando hasta que la cerveza se absorba por completo.
Curiosidades sobre la cerveza
Para hacer cerveza los granos de cebada se colocan en agua para germinar, hasta obtener la humedad necesaria, y luego germinar. De esta forma se obtiene la malta, que luego se tuesta en el horno.
La subdivisión cromática de la cerveza, y la consiguiente distinción en rubio, rojo y oscuro, depende de mayor o menor tostado de la malta.
Después de tostar, la malta se muele y se coloca en agua. Se obtiene así el mosto, que se lleva a ebullición y luego se filtra; en esta fase se agregan los lúpulos. A continuación, el mosto se enfría y luego se fermenta en depósitos especiales.
Durante la fermentación, la levadura, que provoca la transformación de la maltosa contenida en el compuesto en alcohol etílico y dióxido de carbono.
Dependiendo de la levadura utilizada se obtienen cervezas de baja o alta fermentación.Y. Después de la fermentación, la cerveza se deja madurar durante unas semanas en recipientes especiales.
Para obtener más información:
> Descubra las propiedades, beneficios y usos del lúpulo
> Lúpulo y cerveza, un vínculo inseparable
> Cervezas artesanales, las diferencias
> Tipos y estilos de cerveza
