Il chayote, fruta originaria de México, rica en amino ácidos, vitamina C, pero sobre todo vitamina B9, es útil para los riñones y el sistema cardiovascular. Descubrámoslo mejor.
> Calorías, valores nutricionales y propiedades del chayote
> Contraindicaciones del chayote
> Curiosidad
> Cómo comer Chayote
Descripción de la fruta
Entre los diversos frutos interesantes de cucurbitacea de origen tropical es imposible no mencionar el chayote (Sechium edule), pariente de la calabaza, el pepino y varios melones de origen mexicano, como lo evidencia la palabra náhuatl chayotil.
Todas las partes de la planta son comestibles.: el fruto, las hojas, los brotes, los tubérculos. La fruta tiene una pulpa verde y firme, con una consistencia a medio camino entre la patata y el pepino, rica en agua y bastante dulce. Existe una variedad blanca en el mercado, conocida como "pirulero".
Chayote, aliado de
Riñones, sistema cardiovascular, vejiga. Ayuda a combatir la aterosclerosis, los cálculos renales y la hipertensión.
Calorías, valores nutricionales y propiedades del chayote
100 gramos de chayote contienen 19 calorías.
Además, por 100 g de este producto, tenemos:
- Lípidos 0,1 g
- Colesterol 0 mg
- Sodio 2 mg
- Potasio 125 mg
- Glucidi 4,5 g
- Fibra dietética 1,7 g
- Azúcar 1,7 g
- G proteína 0,8
- Vitamina C 7,7 mg
- Calcio 17 mg
- Hierro 0,3 mg
- Magnesio 12 mg
La pulpa y la semilla son sobre todo rico en aminoácidos, vitamina C, pero sobre todo vitamina B9, siendo una de las mejores fuentes vegetales. También tiene buenas cantidades de vitaminas B6, B5 y K, y es una fuente decente de muchos metales, en primer lugar zinc.
Se utiliza en muchos medicamentos locales debido a la propiedades diuréticas, antiinflamatorias, hipotensivas. En el mundo occidental está indicado para la limpieza de los riñones, en el dietas para diabéticos, para la formación del feto en mujeres embarazadas, y se considera un alimento con propiedades anticancerígenas.
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Contraindicaciones del chayote
Ninguno en particular: a pesar de ser llamado "espinoso", su cabello no es capaz de causar daño.
curiosidad
- El chayote tiene una larga lista de nombres locales. El nombre es la versión en español de un término náhuatl que significa "Fruta periférica". Aunque relacionado con el calabacín, a veces se le llama "berenjena espinosa". En la línea de este nombre también se le puede llamar "calabacín espinoso", "calabaza espinosa", "pera espinosa". También tenemos los nombres "sechio" (del nombre científico), lengua de lobo, "chow-chow", "pera-calabacín", "pipinola".
- La semilla tiene una peculiaridad: no tiene tegumento, está separada de la pulpa y de alguna manera se "fusiona" con ella. Para conservarlo, es necesario conservar toda la fruta.
Como se come el chayote
Tras la conquista de México por los españoles, el chayote se expandió por toda América Latina, llegando a lo largo de los siglos también a América del Norte, Asia y Europa. Las cocinas populares, sobre todo las más pobres, lo han incorporado a sus recetas cada una a su manera.
La mayoría de recetas incluyen consumo de cocido: guisados, asados, fritos o, mejor aún, salteados rápidamente para no degradar el sabor dulzón y la textura crujiente; se puede decir que generalmente se trata como un calabacín.
Podría ser comer crudo sin ningún problema, favoreciendo así la mejor ingesta de todas sus cualidades nutricionales, y generalmente se encuentra finamente picada en ensaladas aderezadas con limón o lima. Los brotes se comen como espárragos y las hojas como espinacas. Los tubérculos en Asia se utilizan para freírlos como patatas.
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