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La chirivía (Pastinaca sativa) es una hortaliza de la región mediterránea capaz de estimular la digestión. Rica en fibra, vitamina K y potasio, es útil para la fiebre, el resfriado, retención de agua y afecciones del sistema gastrointestinal. Averigüemos mejor.
> Descripción de la chirivía
> Calorías y valores nutricionales
> Cómo usarlo
Descripción de la planta
Pastinaca sativa pertenece a la familia Umbelliferae. Ocurre en la naturaleza con hojas incisas y dentadas, el tallo herbáceo y angular y con algunos raíces carnosas.
A primera vista puede parecer una zanahoria, pero su sabor es más similar a la papa, con un sabor ligeramente más ácido e intenso.
La chirivía es una hortaliza bianual originaria de la región mediterránea. Sus raíces gruesas son carnosas, robustas y de color blanco cremoso. Le encanta particularmente el frío invernal, la raíz de hecho se vuelve espesa si el invierno es muy largo y rígido.
Las raíces de chirivía se cosechan cuando alcanzan una longitud de unos 10 cm, tirando toda la planta junto con su raíz de la misma manera que para la zanahoria.
Calorías y valores nutricionales de la chirivía
100 g de chirivía contienen 75 kcal.
Las semillas de la chirivía son ricas en un aceite esencial capaz de estimular la secreción de bilis mientras que la raíz, rica en vitamina B, vitamina C y sales minerales, es capaz de estimular la actividad celular.
Además, la chirivía es rica en:
- Vitamina C, vitaminas del grupo B y ácido fólico: aportan una acción antioxidante útil contra el envejecimiento y la acción de los radicales libres.
- Fibra: capaz de estimular la digestión, reducir los niveles de colesterol y azúcar en sangre y producir sensación de saciedad.
- Potasio: útil contra la retención de agua.
- Vitamina K: útil para el organismo para prevenir la formación de coágulos sanguíneos y estimular la actividad celular.
- Falcarinol: compuesto que tiene acción protectora contra el cáncer de colon. Podría provocar reacciones alérgicas.
Propiedades de la chirivía
Gracias a sus principios activos, la acción de la chirivía es útil:
- Contra la fiebre y el resfriado.
- Contra la retención de agua y la hinchazón.
- En caso de problemas con el sistema gastrointestinal y para salvaguardar la salud del intestino.
- En caso de sobrepeso y obesidad.
Ven si usa
Todas las partes de la chirivía se utilizan para cocinar. o con fines terapéuticos. Con fines curativos se utilizan raíces y semillas mientras que desde el punto de vista alimenticio se explotan mayoritariamente las raíces (aunque en algunos casos se utilizan las hojas para enriquecer ensaladas).
Llega la raíz de chirivía comido cocido hervido, al vapor o al horno. Una receta rápida y sabrosa se prepara con pasta cocida hervida con la piel, limpia, rebanada y salteada simplemente con aceite, sal y perejil.
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