Las propiedades del chocolate amargo. El del chocolate a menudo se experimenta como una relación de amor y odio.
Hay quienes se vuelven locos solo por el chocolate con leche, quienes lo consumen blanco, mientras que otras personas están locas por el chocolate negro, y buscan las variedades más puras. Entre los tipos de chocolate más comunes, no hace falta decirlo, es el oscuro el que lo ha ganado.
Producido por primera vez en la historia en 1879 en Berna por Rodolphe Lindt, il El chocolate negro tiene muchas propiedades y beneficios que lo convierten en un alimento único.
Su producción se lleva a cabo mezclando el masa de cacao, procedentes de los países de origen, con la adición de ingredientes o aromatizantes y, según la directiva de la UE que data de 2003, el porcentaje de cacao que contiene debe especificarse en la etiqueta.
El chocolate negro contiene carbohidratos, grasa, fibra e proteína en mayores cantidades que la leche. 100 gramos de chocolate negro provienen de 500 a 600 calorías, dependiendo del tipo.
Los beneficios del chocolate amargo
Según algunos estudios, parece que el chocolate negro contribuye a proceso fisiológico de liberación de endorfinas, sustancias capaces de aportar alegría y aumentar el buen humor. En concreto, la acción de la feniletilamina que contiene se correlaciona con la disminución del fenómeno de canal.
Un estudio estadounidense de la Universidad de Brown habría destacado recientemente que una dosis diaria de chocolate negro sería buena para el corazón y reduciría el colesterol, gracias sobre todo a la acción de los flavonoides.
El chocolate negro también podría reducir la presión arterial., en virtud de la acción beneficiosa de los mismos polifenoles que también se encuentran en el vino tinto. Y hay más: como señala Science Daily, ¡una taza de chocolate caliente tendría incluso más antioxidantes que una sola porción de una taza de vino verde, negro o tinto! Consume tranquilamente una taza de vez en cuando en invierno, incluso mejor si es oscuro, si también quieres beneficiar tu piel.
Rica en mineralesEl chocolate amargo también cuenta entre los beneficios que aporta el hierro: una barra de chocolate amargo de 40/50 gramos contiene casi un 7%. magnesio, cobre, potasio, fósforo, zinc e fútbol Completa el conjunto de sustancias beneficiosas.
Chocolate negro, cual elegir
Para que le vaya bien, el consejo es consumir chocolate que tenga al menos un 70% de cacao. La cantidad de chocolate amargo que se recomienda consumir generalmente varía entre 20 y 50 gramos por día.
De hecho, el chocolate es oscuro si contiene un mínimo de 43% de contenido de cacao., 28% de manteca de cacao y porcentajes de materia seca que oscilan entre el 55% y el 70%. A partir de este porcentaje hablamos de chocolate extra oscuro, mientras que el chocolate "puro" tiene una dosis de grasas vegetales que no debe superar el 5%.
También está la redacción "chocolate amargo"Y"extra-amaro”Que tiene un porcentaje muy alto de mierda, entre el 85% y el 90%.
Contraindicaciones y riesgos del chocolate
Además del riesgo de toparse con el "Chocolate", es decir, en adicción al chocolate, el chocolate negro aún debe consumirse correctamente y sin exagerar.
No a los excesos en el embarazo, enfermería o en caso de enfermedades particulares. Se han informado reacciones alérgicas que contienen alérgenos, como alergia alimentaria a la fenilalanina. Las víctimas no deben abusar de él. migraña o quien esta predispuesto a cálculos renales.
L'envenenamiento por chocolate, También conocido como envenenamiento por teobromina es una reacción del cuerpo a una dosis excesiva del alcaloide teobromina, presente en el chocolate, pero también en otros alimentos, como té, refrescos y lunares frutos del açaí. En estos alimentos, como en el chocolate negro, la cantidad se reduce, de manera que sea seguro para los humanos, que no deben abusar de ellos, especialmente los ancianos.
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