La ciruela es un fruto de la planta Prunus domestina y pertenece a la familia de las rosáceas.
El fruto de la ciruela es tan grande como un huevo. con forma ligeramente alargada o más redondeada según la variedad de ciruela.
La maduración de la fruta tiene lugar de junio a septiembre. y siempre varía según el tipo de variedad de ciruela: algunas son anteriores y otras posteriores.
De hecho, existen muchas variedades diferentes de ciruelas. que difieren tanto en sabor como en color de pulpa y piel tanto que cambian de verde a amarillo, de naranja a rojo, de azul a violeta.
El sabor de las ciruelas amarillas suele ser amargo. y jugoso mientras los rojos son mucho mas dulces; las verduras también son sabrosas y dulces, mientras que las violetas tienen un sabor más adecuado para las preparaciones enlatadas, ya que son excelentes para cocinar y mantener su consistencia.
Uso de ciruelas
Las ciruelas se pueden encontrar en el mercado tanto frescas como secas. suele tomar el nombre de ciruelas cuando hablamos de fruta fresca y de ciruelas cuando están secas.
Las ciruelas se comen solas como cualquier otra fruta. y aparte del núcleo interno, todo el resto es comestible, incluida la piel, que contiene muchas sustancias beneficiosas como los pigmentos. Las ciruelas son ideales para ensaladas de frutas, batidos y extractos de jugo fresco.
Las ciruelas luego se transforman en la cocina para preparar mermeladas, compotas, almíbares., jaleas y por supuesto también secas como las ciruelas pasas.
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Composición de ciruela
La composición de las ciruelas es diferente a la de las ciruelas precisamente porque estas últimas han perdido casi toda su agua después del secado. y por lo tanto todas las sustancias están más concentradas en ciruelas secas.
Las ciruelas frescas tienen un aporte calórico de entre 30 y 45 kilocalorías por cada 100 gramos. de fruta. Mientras que las ciruelas pasas alcanzan las 220 kilocalorías por cada 100 gramos.
En las ciruelas pasas donde todo está más concentrado, tenemos mucha más fibra, azúcares de fácil asimilación, vitaminas (A, C, E y K) y minerales como potasio, calcio, fósforo, magnesio, hierro y zinc.
Además, la parte de aminoácidos es muy rica. y ve presente tirosina, metionina, leucina, lisina, cisteína, fenilalanina, histidina y ácidos glutámico y aspártico.
Entre las variedades de ciruelas también tenemos diferencias en la composición.y que también determinan el diferente sabor y textura de la fruta.
Por ejemplo, las ciruelas rojas son más ricas en azúcar. unos 10,5 g mientras que las ciruelas amarillas tienen un contenido de azúcar menor que ronda los 7 gr.
Estas diferencias de nutrientes afectan tanto al sabor como a las propiedades mismas. beneficioso.
Propiedades de las ciruelas
Las ciruelas o ciruelas son frutas ricas en antioxidantes. que sirven para mantenernos jóvenes gracias a su poder anti-envejecimiento.
Los antioxidantes son de hecho sustancias que contrarrestan los radicales libres presentes en nuestro organismo. y que son directamente responsables del envejecimiento celular.
En particular, las ciruelas rojas y azules son ricas en antocianinas. que además de combatir los radicales libres también tienen propiedades anticancerígenas.
Por lo tanto, las ciruelas de este color son mejores para dar un efecto protector. ya que además de prevenir algunas formas de cáncer incluso tienen una acción antiséptica que ayuda a mantener alejadas otras enfermedades de origen bacteriano o viral.
Destacan las ciruelas amarillas o verdes porque son algo menos ricas en azúcar respecto a las rojas y por tanto su aporte calórico es menor: 35 kcal por 100 gramos.
Si quisiéramos hacer una dieta de adelgazamiento deberíamos elegir las menos dulces de las variedades de ciruela. como el amarillo y el verde.
Sin embargo, si las ciruelas amarillas o rojas son ricas en fibras naturales especialmente si se comen con la piel y esto ayuda mucho a nuestro tránsito intestinal desbloqueando cualquier problema de estreñimiento.
Este efecto ligeramente laxante se ve reforzado por la presencia de sorbitol. que es un azúcar capaz de llevar agua a la luz intestinal con un efecto fluidificante que contrarresta el estreñimiento y ayuda en caso de dificultad en el tránsito de las heces.
El consumo de ciruelas parece tener un efecto beneficioso sobre el corazón que lo mantiene sano. eliminando el riesgo de accidente cerebrovascular y ataque cardíaco. En particular, las ciruelas rojas y moradas son ricas en pigmentos e ingredientes activos como los polifenoles que protegen el sistema cardiovascular.
Las ciruelas también son buenas para los huesos tanto que consumen ayuda a prevenir los problemas de la menopausia actuando sobre la prevención de la pérdida ósea.
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