I Clavos se obtienen de la yema seca de la planta Eugenia caryophyllata. De la acción digestivo, tonificantes y antisépticos, son útiles contra los dolores de cabeza, dolor de muelas y agotamiento. Descubrámoslo mejor.
> Propiedades y beneficios del clavo
> Calorías y valores nutricionales del clavo
Descripción de la planta
Aunque el nombre puede ser engañoso, yo clavos se llaman así sólo porque la especia adquiere un aspecto que recuerda al clavel. En realidad esta droga, muy extendida en Oriente y llegó a Occidente en el siglo XVIII, es el capullo seco de Eugenia caryophyllata, un árbol de hoja perenne que pertenece a la familia Myrtaceae.
No confundir con la pimienta de Jamaica, también llamada pimiento clavo.
La composición del clavo se caracteriza por el predominio de un propenilfenol: eleugenol. Representa hasta80% del aceite esencial y es precisamente este componente el que confiere a la especia los aromas y fragancias particulares que la han convertido en protagonista no solo de las cocinas sino también de los perfumes y aceites balsámicos. El eugenol también tiene poderes antisépticos y anestésicos.
En el clavo también hay cantidades moderadas de beta cariofileno, un antiinflamatorio natural.
Propiedades y beneficios del clavo
Los clavos tienen propiedades anestésicas y analgésicas locales, por esta razón se utilizaron en el pasado como un remedio natural para el dolor de muelas y todavía están presentes en la composición de muchos desinfectantes orales en la actualidad.
Estimulan la la circulación sanguínea, ayuda a ganar el agotamiento, dolor de cabeza y pérdida de memoriaellos son digestivo e tonificantelos. Además, parece que el clavo se encuentra entre los alimentos con propiedades afrodisíacas.
Los médicos sieneses del siglo XVI escribieron que los clavos, cocidos en una taza de leche, estimulan las "fuerzas de Venus" y que "ayudan a los defectos del estómago, hígado, corazón y cabeza" y "corroboran el coito".
Otra virtud de esta preciosa especia es la de ser un poderoso antioxidante natural: combate la acción de los radicales libres manteniendo el cuerpo joven.
Calorías y valores nutricionales del clavo.
100 g de clavo contienen 274 kcal, Y:
- G proteína 5,97
- G carbohidratos 65,53
- Azúcares 2,38 g
- 13 g de grasa
- Colesterol 0 mg
- Fibra dietética 33,9 g
- Sodio 277 mg
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Usar en la cocina
Los clavos son muy populares tanto en recetas dulces como saladas.
Se utilizan para aromatizar dulces, frutas cocidas, pan de jengibre, galletas, cremas, licores y vinos aromatizados (por ejemplo, vino caliente).
Acompañan muy bien la carne: se añaden a sopas o sopas con carne, se utilizan en guisos, con caza y para enriquecer salsas barbacoa. Ellos dan sabor quesos curadosalgunos verduras dulces como cebollas y zanahorias y verduras en escabeche.
Con esta especia picante y fragante los tés e infusiones a menudo tienen sabor. Clavos de olor son muy aromáticos: para darle un tono picante a un plato sin tapar su sabor, bastará con uno.
Curiosidades sobre el clavo
Il olor particular de clavo, tan intenso y picante y ligeramente afrutado, los ha convertido en un ingrediente de muchos perfumes y su aceite esencial es muy utilizado en la industria cosmética.
En Indonesia se utiliza para producir cigarrillos aromáticos, con un sabor muy particular.
Ponga un puñado de clavos en una bolsa pequeña en el armario (puede agregar algunos canela) es útil para mantener alejadas a las polillas, además de ponerlos en un tazón pequeño en la despensa mantendrá alejadas las mariposas de la comida.
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