Ya no tenemos tiempo para relajarnos, divertirnos, hacer las cosas que más nos gustan. Siempre vivimos de prisa, con los minutos contados. Y esta prisa diaria está cambiando, día tras día y para peor, nuestra relación con la comida.
Algunos de nosotros, quizás, ya lo sabemos, mientras que otros ni siquiera plantean el problema. Pero para hacernos reflexionar sobre esta triste realidad están los datos de la encuesta Fipe, la Federación de Empresas Públicas del país, que nos dicen cuáles son los nuevos estilos de alimentación de los lugareños. Bien: solo el 32,7% de los encuestados dijeron que cocinan para el almuerzo (mucho trabajo). Pero el problema es que incluso en la cena, solo el 53% de nosotros empezamos a cocinar. Muchos prefieren que les lleven la comida a casa (el 30,2% ya ha intentado hacerlo online).
No solo eso: incluso los que spadella dedican una media de 37 minutos al día a esta actividad. Definitivamente no muchos.
Nos alimentamos por necesidad, no por placer
"Comer ha perdido ese valor de convivencia, relación y pasión, que siempre ha estado presente en la cultura de los aldeanos", comenta la Dra. Daniela Bavestrello, psicóloga y psicoterapeuta en Rimini.
«Uno solo se llena el estómago para silenciar el hambre, para satisfacer una necesidad fisiológica, sin preguntarse si las opciones son saludables y, por último, pero no menos importante, sin sentir ningún placer. Comer bien, satisfacer cuerpo y mente, no es una prioridad para quienes siempre tienen prisa. Y las consecuencias, lamentablemente, las tenemos bajo nuestros ojos todos los días: aumenta el número de personas con sobrepeso (36% de la población) y obesas (11%)".
Debemos aprender a organizarnos
Si el tiempo del que disponemos es corto, mientras que los riesgos para nuestro bienestar son muchos (desde problemas cardiovasculares hasta diabetes, desde enfermedades inflamatorias hasta tumores), debemos hacer todo lo posible para para aprovechar al máximo los minutos que tenemos disponibles explotar lo que en el mundo anglosajón se llama "cocción por lotes", una estrategia que también se ilustra en detalle en el nuevo libro Cocina en serie de Keda Black (Guido Tommasi Editore, 27 €).
La consigna es organización: «Durante el fin de semana podemos elaborar nuestro propio plan semanal: indicamos las comidas que debemos preparar (para llevar a la oficina o para comer en casa), asegurándonos de que todos estén siempre provisto de una fuente de carbohidratos (pan, pasta, arroz u otros cereales) y una de proteinas (carne, pescado, huevos, embutidos, legumbres ...) », aconseja la Dra. Diana Scatozza, dietista.
«La prisa no debe hacernos perder de vista el equilibrio y la variedad del menú. Además, no olvidemos predecir muchas verduras y un par de frutas todos los días. Hacemos nuestra lista de la compra, vamos a comprar lo que necesitamos, cocinamos y acomodamos la comida preparada en el frigorífico y congelador, según corresponda ».
Presta atención a la fecha límite
«Para que funcione la" cocción por lotes ", duración de los distintos alimentos»Recomienda al Dr. Giorgio Donegani, tecnólogo de alimentos.
"Por ejemplo, podemos comprar ensaladas en bolsas durante los dos primeros días de la semana e zanahorias, hinojo, apio, tomates cherry para los siguientes. En la nevera resisten muy bien (si queremos ya podemos dividirlos en porciones individuales) y son muy rápidos de preparar (por ejemplo en salsas, con un buen aceite de oliva virgen extra).
Para el primero podemos pensar en ensaladas frías de cereales (para distribuir en envases individuales y conservar en nevera) o sobre sopas de verduras y legumbres (para dividir y almacenar en el congelador en bandejas que también se pueden poner en el microondas). Por los segundos, ok a filetes de pescado y lonchas de carne, que se cocinan rápidamente. En resumen: con un poco de método y una pizca de imaginación, volver a comer bien no será difícil ».
Cuidado con los aditivos
Si se concentra en las comidas preparadas para ahorrar tiempo, preste atención a los ingredientes. "Trate de evitar los alimentos que contienen conservantes.. En general, recuerde que cuantos menos aditivos haya en un producto, mejor ”, dice el Dr. Donegani.
El manual de cocción por lotes
«Lote es la idea de cocinar con anticipación durante toda la semana», Explica Keda Black, autora de este nuevo libro que enseña a organizarse para“ cocinar un día y comer una semana ”.
A continuación, le indicamos cómo organizarse.
- Hacer una lista
El primer movimiento es escribe una lista detallada de todo lo que necesitasy hacer los platos de la semana. Esto también le permitirá evitar compras innecesarias, ahorrar dinero y reducir el desperdicio ”, explica el autor.
- Ahorrar tiempo
60-90 minutos en la estufa, Asegura Keda Black, son suficientes para cocinar con anticipación y luego congelar los platos para todas las cenas de la semana laboral. El manual propone bien 13 menús, todos ilustrados, con cosati también especificado se utiliza tanto para cocinar (ollas, sartenes, batidoras ...) como para conservar (número y tamaño de los recipientes).
- Prueba un menú típico
Lunes: Ensalada Nicoise. Martes: verduras rellenas. Miércoles: pasta con aceitunas y queso de cabra, rábanos con mantequilla. Jueves: aguacate y arroz salteado. Viernes: ravioles de salvia, ensalada de pepino. Receta extra: fruta al horno. Todo con 90 minutos en la cocina los domingos.
(Marzia Nicolini)
