Resumen de la vida misma, yo semi contienen no solo toda la información genética para la reproducción de la planta, sino también valiosa elementos nutricionales para hacer que el brote se desarrolle, crezca y florezca. «Siempre han formado parte de la nutrición humana; A menudo poco considerados, hoy los protagonistas vuelven a la mesa.
Y solo es bueno, porque logran integrarlos de la mejor manera posible y de forma natural deficiencias nutricionales típico de quienes comen principalmente alimentos refinados. Eso somos todos », dice la Dra. Paola Anselmi, bióloga nutricionista.
Calórico, pero muy útil
Si es cierto que las semillas tienen un aporte calórico importante, entre las 450 y 670 calorías cada 100 gramos, también es cierto que basta con limitarse a un puñado de semillas al día para poder disfrutar de sus beneficios en beneficio de la salud.
De hecho son ricos en ácidos poliinsaturados, esencial para mantener sanas las membranas celulares, derrotar la inflamación y proteger el sistema cardiovascular.
Además, proporcionan una gran variedad de sales minerales (incluyendo potasio, magnesio, calcio, fósforo y hierro), que son esenciales para mantener huesos, músculos y sistema nervioso saludables.
Y luego te permiten llenarte de oligoelementos, que regulan las funciones fundamentales de nuestro cuerpo, así como proteínas, vitaminas y Omega 3 6 y, fundamental tanto para el cuerpo como para la mente.
Cuales preferir (y cuando)
«Elígelos naturales, no tostados, preferiblemente biológica, y comprobar la fecha de producción, que no debe superar los seis meses en el momento de la compra », sugiere el experto.
También preste atención al tiempo que los consume: "Prefiero la mañana, para empezar con la cantidad adecuada de energía y vitalidad. O la pranzo, para romper el día con algo muy nutritivo, pero a la vez capaz de regular los niveles de azúcar en la sangre, evitando picos de glucemia y por tanto la dañina sensación de tener hambre ya durante la digestión ”, añade Paola Anselmi, que ha seleccionado para nosotros 8 semillas más efectivas y sabrosa. Para probar, gracias a su recetas gourmet.
Como se conservan
Para evitar que las semillas se pongan rancias, manténgalas en lugar seco, alejado de cualquier fuente de humedad, indicativamente a una temperatura entre 4 y 20 ° C.
“Si tiene que conservar una pequeña cantidad, nevera, pero con la previsión de guardarlos en un recipiente de vidrio o plástico, mejor si apantalla la luz », añade Paola Anselmi.
«Para cantidades mayores, una buena solución la ofrece frascos herméticos: póngalos en un cajón, quizás metidos en una bolsa de papel con pan, para que las semillas se queden en la oscuridad ».
LAS 8 SEMILLAS MÁS EFECTIVAS Y LAS 8 RECETAS GOURMET
1. Semillas de lino para el intestino
El lino es una planta que se cultiva desde la antigüedad. Sus semillas deben comerse picadas., porque enteros son difíciles de asimilar, o después de dejarlos en remojo.
En contra de estreñimiento Lo ideal es beber el gel formado tras dejar en remojo 1 cucharada de semillas de lino en 1/2 vaso de agua durante la noche. Sin embargo, siempre son beneficiosos para el intestino y también para el corazón, porque son muy ricos en Omega 3.
Pan de linaza
Para 2 personas: 500 g de harina integral de kamut, 50 g de semillas de lino, 20 g de levadura de cerveza fresca, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 300 g de agua, sal fina al gusto.
Poner la levadura y la harina en un bol y agregar lentamente el agua, revolviendo. Luego agregue el aceite, sin dejar de mezclar, y luego la sal.
Rompe las semillas, con un cuchillo o licuadora, y extiende la masa como si fuera una pizza pequeña, luego espolvorea las semillas por encima. Enróllalo y amasa, hasta obtener una mezcla uniforme.
Luego déjalo reposar durante 90 minutos en un bol cubierto con un paño a la luz y a temperatura ambiente. Después de eso, vuelva a amasar, haga una especie de pan y colóquelo en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Déjalo reposar durante otros 90 minutos y luego hornéalo durante 40 'en el horno a 200 ° C.
2. Semillas de cáñamo para un peso saludable
Por una cuarta parte de su peso están compuestos de elementos proteicos y contienen los 8 aminoácidos esenciales, esenciales para el sistema inmunológico.
También contienen un alto porcentaje de grasas poliinsaturadas esenciales, muy importante para músculos, fibras nerviosas y glándulas.
Ensalada mixta crujiente
Para 2 personas: 30 g de semillas de chía, 1 cabeza de ensalada, 2 tomates, 6 rábanos, 2 pepinos, 2 huevos duros, 80 g de judías verdes cocidas, 2 zanahorias, 80 g de aceitunas Taggiasca deshuesadas, 1 limón, aceite de oliva virgen extra al gusto, sal al gusto.
Limpiar la ensalada, los tomates, los pepinos y los rábanos antes de cortarlos. Lavar y rallar la zanahoria, poner a hervir los huevos, hasta que estén duros, y las judías verdes sin puntas, que deben quedar ligeramente crujientes.
Cuando todo esté listo, combine los diversos ingredientes en una ensaladera, luego inserte las semillas de chía estrictamente crudas y las aceitunas, cortadas en trozos pequeños. Condimente con limón, aceite y, si lo necesita, incluso una pizca de sal.
3. Semillas de chía
Obtenidos de Salvia hispanica, son rico en calcio, hierro y potasio. Al consumirse crudos, promueven una sensación de saciedad y ayudan a regular los niveles de azúcar en sangre, contrarrestando el aumento excesivo de peso.
Ensalada mixta crujiente
Para 2 personas: 30 g de semillas de chía, 1 cabeza de ensalada, 2 tomates, 6 rábanos, 2 pepinos, 2 huevos duros, 80 g de judías verdes cocidas, 2 zanahorias, 80 g de aceitunas Taggiasca deshuesadas, 1 limón, aceite de oliva virgen extra al gusto, sal al gusto. Limpiar la ensalada, los tomates, los pepinos y los rábanos antes de cortarlos.
Lavar y rallar la zanahoria, poner a hervir los huevos, hasta que estén duros, y las judías verdes sin puntas, que deben quedar ligeramente crujientes.
Cuando todo esté listo, combine los diversos ingredientes en una ensaladera, luego inserte las semillas de chía estrictamente crudas y las aceitunas, cortadas en trozos pequeños. Condimente con limón, aceite y, si lo necesita, incluso una pizca de sal.
4. Semillas de calabaza para el sistema urinario
Las semillas verdes y crujientes que encuentras en el mercado son las de la calabaza cucurbitácea de Estiria, que no necesitan pelarse. Rico en magnesio, selenio, zinc y fósforo, tienen un alto contenido de vitamina E.
La ingesta regular de estas semillas tiene un efecto beneficioso sobre el tono muscular de la vejiga y ayuda combatir la cistitis y, para los hombres, trastornos de la próstata.
Galletas de semillas de calabaza
Para 2 personas: 100 g de pepitas de calabaza, 100 g de azúcar de caña o mascobado, 70 g de mantequilla, 2 claras de huevo, 40 g de harina, sal al gusto.
Licúa las semillas con la harina, luego agrega la mantequilla a temperatura ambiente y una pizca de sal con ayuda de un batidor. Mezclar bien y luego incorporar
también la harina y, finalmente, la clara de huevo batida.
Mezcla la masa, sin triturarla, luego crea discos de unos 5 cm de diámetro que colocarás en una bandeja de horno cubierta con papel pergamino. Cocine durante 10 'a 160 ° C.
5. Las semillas de amapola son responsables del envejecimiento celular
Se obtienen de una flor, Papaver nigrum o Papaver setigerum, son muy calóricos y ricos en manganeso y vitaminas C y E, imprescindibles para evitar la proliferación de radicales libres nocivos.
También contienen un porcentaje muy alto de calcio, útil para mantenerse sanos y fuertes.
dientes y huesos, especialmente en momentos difíciles como la menopausia y el embarazo.
Focaccia con cebolla y semillas de amapola
Para 2 personas: 200 g de harina de espelta, 150 g de harina de garbanzo, 20 g de levadura de cerveza, 1 cebolla mediana, 30 cl de agua tibia, 1 cucharada de semillas de amapola, sal fina al gusto, aceite de oliva virgen extra al gusto.
Disuelva la levadura en el agua y vierta las dos harinas en un recipiente, luego agregue la sal, las semillas de amapola y el aceite. Mezclar bien, luego verter la levadura y trabajar hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
Compactar bien y cubrir con un paño, dejándolo reposar durante 2 horas a temperatura ambiente. Coloque papel pergamino en una bandeja para hornear y extienda la masa uniformemente, adornando con la cebolla en rodajas. Cocer en el horno a 180 ° C durante 30 '.
6. Semillas de girasol para el corazón y los pulmones.
Son semillas rico en ácidos grasos esenciales, incluido el ácido fólico, básico en el embarazo para el desarrollo de fe o, y el ácido linoleico, que protege la corazón.
También contienen todas las vitaminas del grupo B y E, que son importantes para su función. antioxidante, que también contrarresta el envejecimiento de los órganos internos, especialmente los pulmones.
Bruschetta con salsa de girasol
Para 4 personas: 4 rebanadas de pan casero integral o de centeno, 2 tallos de apio blanco, 3 cucharadas de pipas de girasol, 4 cucharadas de crema de aceitunas, 2 cucharadas de alcaparras, una pizca de hinojo silvestre, aceite de oliva virgen extra al gusto.
Ponga el apio lavado y cortado en trozos en la licuadora, agregue 3 4 de las semillas y todas las alcaparras enjuagadas con sal. Picar todo, agregando un poco de aceite al final para que la mezcla quede suave y tersa.
Mientras tanto, tuesta el pan en el horno con la función grill. Luego esparce la crema sobre las rebanadas de pan caliente y completa la bruschetta con unas semillas de girasol crudas y una pizca de hinojo.
7. Semillas de sésamo para reducir el colesterol
Son originarios de África y los puedes encontrar blancos, más comunes, pero también negros. Muy rico en selenio, zinc, manganeso. y ácidos oleicos, ayudan a reducir el nivel de colesterol LDL ("malo"), mientras aumentan el HDL ("bueno").
También contienen un excelente porcentaje de acido folico, esencial para la formación de glóbulos rojos.
Nubes de patatas
Para 2 personas: 400 g de patatas, 2 cucharadas de ajonjolí, 15 g de mantequilla, 50 ml de leche, 1 yema, 2 claras de huevo, 1 cucharadita de levadura, 1 sobre de azafrán en polvo, sal y pimienta al gusto.
Hervir las patatas, pelarlas y triturarlas. Recoger el puré en un bol, agregar la leche y la mantequilla y mezclar.
Luego agregue la yema, el azafrán, la levadura, la sal y la pimienta. Remover nuevamente, luego batir las claras hasta que estén firmes e incorporarlas, sin quitarlas, con una cuchara de madera.
Con ayuda de una cuchara, ahora crea bolas que colocarás en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Luego cubra cada bola con semillas de sésamo y cocine por 20 'a 200 ° C.
8 semillas de comino para una buena digestión
Provienen de una planta herbácea de origen sirio. De sabor fuerte, ligeramente amargo, son ricos en aceites. Estimulan la secreción de enzimas pancreáticas, que ayudan a asimilar correctamente los alimentos y contrarrestan la formación de gases intestinales.
Judías verdes con comino
Para 2 personas: 500 g de judías verdes, 200 g de tomates Pachino o datterini, 1 diente de ajo, aceite de oliva virgen extra al gusto, sal al gusto.
Lave y pele las judías verdes, luego hiérvalas durante unos 10 minutos.
Mientras tanto, prepara una salsa en una sartén antiadherente con los tomates cherry cortados por la mitad, el ajo y el aceite. Tan pronto como las judías verdes estén listas, todavía un poco crujientes, colócalas en la sartén antiadherente para cocinarlas junto con la salsa durante un par de minutos aproximadamente.
Cuando esté cocido, todo lo que tiene que hacer es agregar una pizca generosa de semillas de comino y una pizca de sal.
