La col de Saboya es una variedad de col llamada Brassica Oleracea y pertenece a la familia de las crucíferas como todas las demás coles pero también la mostaza y la rúcula.
La recolección suele comenzar a finales de otoño. desde octubre hasta principios de primavera hasta el mes de abril.
La berza es una verdura que ama el frío y tolera bien las heladas invernales.
En los campos cultivados puedes encontrar repollo incluso bajo un manto de nieve. y será posible recogerlo cortando el tallo en la base.
Su forma es esférica como una bola formada por muchas hojas. que parece abrirse como una flor. El color es verde brillante con tonos más claros en el centro y hacia el corazón de la bola.
Las hojas son gruesas y arrugadas y también cambian ligeramente. dependiendo de la variedad de col tanto en color como en superficie más o menos lisa o arrugada de la hoja.
Composición nutricional de la col.
El repollo es rico en vitaminas como vitamina A, C, D, K y muchos vitaminas del grupo B.
Todas estas sustancias le confieren propiedades beneficiosas para hacer que nuestro sistema inmunológico sea eficiente, para mantener la piel sana y para que los ojos y la vista funcionen correctamente. También ayudan a la coagulación de la sangre y a muchas otras funciones fisiológicas de nuestro cuerpo.
Además de vitaminas, también contiene muchas sales minerales. como potasio, hierro, calcio, fósforo, manganeso, azufre y zinc.
La el repollo es obviamente rico en clorofila que se convierte en un excelente aliado para la correcta respiración celular ya que ayuda al proceso del oxígeno y a la depuración de sustancias de desecho en el organismo.
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Además, el repollo es rico en fibra lo que ayuda al tránsito intestinal y reequilibra los azúcares y el colesterol que circulan en la sangre. La presencia de fibra también permite una buena limpieza de los desechos del organismo y al ser baja en calorías, la col se vuelve excelente para ayudar en dietas hipocalóricas y por tanto más adelgazantes.
El repollo de Saboya también contiene ácidos grasos esenciales como omega 3 y 6 que se utilizan para mantener sanas las membranas de nuestro cuerpo y también para dar elasticidad a los tendones, tejidos y cartílagos.
La piel también necesita omega 3 y 6 para mantenerse saludable y tonificado e hidratado. Una porción de repollo contiene más de cien miligramos de omega 3 y aproximadamente 90 miligramos de omega 6.
Finalmente, la col tiene un alto poder saciante que la hace excelente. alimentos para sentirse lleno y satisfecho después de una comida sin apelmazar las grasas refinadas o los carbohidratos.
Por tanto, el repollo es un alimento saciante y también rico en muchas propiedades. nutricional y beneficioso para el organismo.
Propiedades de la col
Antiinflamatorio natural
El repollo de Saboya es un antiinflamatorio natural que puede ayudar al cuerpo a encenderse y revertir los procesos inflamatorios que tienen lugar en el cuerpo.
En caso de problemas inflamatorios como hemorroides, artrosis, cistitis, artritis pero también enfermedades cardíacas y autoinmunes, el repollo puede aliviar la inflamación y ayudar al proceso de curación.
Por lo tanto, el uso de repollo en la dieta ayuda prevenir y aliviar problemas inflamatorios y mantener el pH del cuerpo hacia la basicidad garantizando así un terreno desfavorable para el desarrollo de patologías de origen inflamatorio.
Anti-envejecimiento
El repollo es rico en antioxidantes y, por lo tanto, tiene un fuerte poder antienvejecimiento. dado no solo por las vitaminas A y C presentes, sino también por ingredientes activos especiales como flavonoides, indoles, carotenoides, sulforanos y polifenoles.
Todas estas sustancias contrarrestan la oxidación corporal debido a la presencia de radicales libres que circulan en nuestro organismo. Su poder depurativo y desintoxicante de la col también aumenta este efecto anti-envejecimiento y es sobre todo eficaz sobre la piel.
De hecho, una vez Se aplicaron compresas con hojas de col para curar erupciones e irritaciones de la piel, así como en casos de acné o picaduras de insectos. Finalmente, en la col existen isotiocianatos que contrarrestan la degeneración del ADN celular especialmente en la zona del aparato respiratorio y por tanto son excelentes para incrementar el efecto anti-envejecimiento.
Remineralizante
Antianémico gracias a la presencia de hierro pero también mineralizante para los conspicuos cantidad de sales minerales que suministra al cuerpo. En caso de debilitamiento, por ejemplo después de una gripe o para deportistas o incluso ancianos, la col está indicada para aumentar la reserva de sales minerales.
Para aquellos con osteoporosis o fragilidad del sistema esquelético. pero también para el cabello y las uñas que se rompen, el repollo se convierte en un excelente complemento natural para ser incluido en tu dieta.
Recuerda que si se cuece en agua pasarán al agua muchas sales minerales e ingredientes activos. y por tanto será importante consumir también esta agua de cocción para no perder estos preciosos beneficios.
Protector para el sistema cardiovascular
El repollo, gracias a la presencia de sustancias como el ácido glutamínico, tiene un efecto directo sobre la presión arterial ayudándola a permanecer en regímenes estándar. Además, la presencia de sulforano ayuda a contrarrestar la aparición de acumulaciones de grasa a lo largo de los vasos sanguíneos previniendo así enfermedades cardiovasculares como infarto de miocardio, ictus, angina y arteriosclerosis.
antitumoral
El repollo es un alimento contra el cáncer al igual que otros tipos de repollo, ya sean brócoli, coliflor o coles de Bruselas. En particular en el repollo esta presencia de sulforafano también da la capacidad de inhibir el crecimiento de células cancerosas gracias a un efecto de potenciar los genes que ayudan a reparar el ADN dañado y también contrarrestan la reproducción de células enfermas.
El efecto de esta reparación celular también tiene consecuencias positivas en otras zonas del cuerpo como el sistema cardiovascular porque actúa sobre los vasos sanguíneos e incluso en casos de diabetes porque repara y protege las arterias del daño de la formación de placa provocada por la hiperglucemia.
También en la col hay otras sustancias como los fitoestrógenos. que pueden contrarrestar la aparición de tumores, especialmente los que se forman en la próstata y la mama, que a menudo son causados por un mal funcionamiento de la actividad hormonal.
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