Colágeno y sus funciones
Il el colágeno es la proteína principal estructura de los diversos tejidos conectivos, como piel, huesos, cartílagos y tendones y comprende aproximadamente un tercio de la proteína total en los mamíferos.
Se compone principalmente de glicina (alrededor del 33%), prolina (12-14%), 4-hidroxiprolina (<14%) y 4-hidroxilisina (1.5%). El colágeno es uno proteína producida naturalmente por la dermis y tiene la gran ventaja de hacer la piel elástica y contrarrestar la aparición de arrugas, actuando como pegamento entre células y tejidos.
La radiación ultravioleta, el tabaquismo, el estrés y una dieta poco saludable conducen a la degradación de la estructura natural del colágeno y con la edad, disminuye lentamente resultando en la pérdida progresiva de elasticidad, que sin embargo puede verse obstaculizada eligiendo los alimentos adecuados en la mesa.
Entre los alimentos, alimentos que son más ricos en ella son las naranjas, los berros, el kiwi y los arándanos, que son buenas fuentes de vitamina C y A, así como de polifenoles. No hay escasez de lista también alimentos lipidos como aceite de oliva, caballa y huevos.
El colágeno extraído de los tejidos enumerados anteriormente se llama gelatina, que luego, a través de una reacción de hidrólisis enzimática, se convierte en colágeno hidrolizado.
Hoy en día, un estilo de vida moderno caracterizado por una falta permanente de tiempo tiene como principal consecuencia la consumo de alimentos altamente procesados que no tienen ningún efecto beneficioso sobre nuestra salud.
Las dietas desequilibradas e incompletas pueden causar muchas enfermedades dependientes de la dieta. En este sentido, Los suplementos dietéticos de colágeno son sustancias beneficiosas para la salud. que contienen una fuente concentrada de nutrientes u otros componentes que aportan efectos fisiológicos positivos.
Suplementos de colágeno: ¿son realmente útiles?
A pesar de colágeno hidrolizado generalmente se ha considerado de bajo valor biológico (ya que no contiene todos los aminoácidos esenciales), es un componente nutricional confiable, utilizado a menudo para complementar otras proteínas debido a su buena digestibilidad y alta tolerancia al consumidor.
En opinión de muchos investigadores, los efectos beneficiosos de la administración oral de colágeno hidrolizado resultado de la capacidad de este último para cruzar la barrera intestinal - ser un péptido bioactivo de la dieta - y llegar al torrente sanguíneo y estar disponible para los procesos metabólicos.
El colágeno hidrolizado se utiliza en Aplicaciones médicas, como suplementos de alta energía, productos geriátricos y en dietas entéricas, terapéuticas o de control de peso.
Además, se conoce el uso de proteínas hidrolizadas en el tratamiento de pacientes con trastornos específicos de la digestión, absorción y metabolismo de aminoácidos. Los hidrolizados de colágeno son una buena fuente de aminoácidos. para personas que padecen anorexia, anemia y para vegetarianos (debido a la ausencia de carne en su dieta).
Los suplementos dietéticos que contienen hidrolizados de colágeno se consideran agentes mejoradores en la regeneración del tendón o articulaciones en deportistas físicamente activos con dolor articular relacionado con la actividad o incluso en personas con patologías osteoarticulares como la artritis reumatoide.
Se ha demostrado que el colágeno hidrolizado consumido por vía oral es absorbido por enterocitos y di acumularse en el cartílago. Específicamente, su ingestión estimula un aumento significativo en la síntesis de macromoléculas que forman la matriz extracelular de los condrocitos.
Otras fuentes de colágeno
Las principales fuentes de péptidos de colágeno son la piel de vaca, hueso, piel de cerdo o hueso / piel de pescado. los fuentes marinas son una alternativa ideal al ganado bovino y porcino, tanto por razones religiosas y éticas como por la probabilidad de transmisión de una enfermedad conocida como encefalopatía espongiforme bovina.
Las esponjas, medusas, calamares, pulpos, sepias y despojos de pescado (huesos, piel, escamas y aletas proporcionan alrededor del 50-70%) pueden servir como fuente alternativa de colágeno.
Hay una alto interés biotecnológico en el colágeno marino, como lo demuestra un amplio espectro de aplicaciones en biomedicina y cosmética.
En comparación con el colágeno de mamíferos, el colágeno de pescado y mariscos tiene una reducción en los aminoácidos prolina e hidroxiprolina (dependiendo de la temperatura de crecimiento del animal), con un aumento en lugar de serina, treonina y metionina. Usar el marino como fuente alternativa es ciertamente una posibilidad válida: Basta pensar que se han encontrado estructuras fibrosas en las esponjas que, una vez purificadas, tienen un alto grado de similitud con el colágeno tipo I y IV.
