coles de Bruselas, Brassica oleracea, pertenecen a la familia de coles. Ricos en antioxidantes, son útiles para los ojos, el cerebro, los huesos y la próstata. Descubrámoslo mejor.
> 1. Descripción de las coles de Bruselas
> 2. Propiedades y beneficios de las coles de Bruselas
> 3. Calorías y valores nutricionales de las coles de Bruselas
> 4. Aliados de
> 5. Curiosidades sobre las coles de Bruselas
> 6. Una receta en la manga
Descripción de las coles de Bruselas
A pesar del nombre, las coles de Bruselas son cultivado principalmente en el centro-norte de Europa y son una verdura típica de la temporada de invierno.
Los brotes son similares en estructura a la repollo real, pero en miniatura. Para obtener coles de Bruselas uniforme, la punta del tallo se corta tan pronto como estos comienzan a desarrollarse.
Propiedades y beneficios de las coles de Bruselas
I coles de Bruselas contener una buena parte de sales minerales, incluidos fósforo y hierro; proteína; fibra; y vitamina, especialmente vitamina C, vitamina A, La vitamina K y vitaminas del grupo B.
Tienen un efecto beneficioso sobre el metabolismo hormonal femenino y se reconocen como propiedades antianémicas y desintoxicantes.
Estas coles en miniatura se consideran verdaderos estimulantes de la actividad y concentración del cerebro; parece que esta propiedad se deriva de la combinación de tiamina e acido folico, de los cuales son bastante ricos.
Las coles de Bruselas son una mina de antioxidantes, incluidos tiocianatos, indoles, zeaxantina, sulforafano e isotiocianatos; por ello se consideran un alimento útil en la prevención de tumores, en particular los de próstata, mama y colon. La zeaxantina también protege la retina de ojos
La vitamina K contenida en las coles de Bruselas es muy útil para la buena salud de huesos.
Calorías y valores nutricionales de las coles de Bruselas
100 g de coles de Bruselas contienen 37 kcal / 155 kj crudos, 59 kcal / 246 kj hervidos.
Además, por cada 100 g de este producto, tenemos:
- Agua 77 g
- Carbohidratos 4,2 g, (6,60 g hervidos)
- Azúcares 3,3 g (5,3 g hervidos)
- Proteína 4,2 g (6,70 g hervida)
- Grasa 0,5 g (0,8 g hervida)
- Colesterol 0 g
- Fibra total 5 g
- Sodio 4 mg
- Potasio 450 mg
- Hierro 1,1 mg
- Calcio 51 mg
- Fosforo 50 mg
- Vitamina B1 0,8 mg
- Vitamina B2 0,14 mg
- Vitamina B3 0,7 mg
- Vitamina A 220 µg (300 µg hervidos)
- Vitamina C 81 mg (52 g hervidos)
Coles de Bruselas, aliadas de
Próstata, colon, ojos, huesos, cerebro.
Curiosidades sobre las coles de Bruselas
- En la antigüedad, el agua de cocción de las coles de Bruselas se utilizaba como remedio para aliviar la resaca.
- Se llaman coles de Bruselas, pero no parecen tener mucha relación con Bélgica. Según la tradición, parecen ser originario del país y que luego fue importado a Bélgica por los legionarios romanos. Más de las tres cuartas partes de la producción mundial de estas coles en miniatura se lleva a cabo actualmente en Inglaterra, y gran parte de la producción restante se divide entre Francia y los Países Bajos. La población belga tampoco es un gran consumidor de estas verduras, que son mucho más apreciadas por los escoceses y holandeses.
Una receta con coles de Bruselas
Las coles de Bruselas se prestan para diversas preparaciones rápidas y fáciles. Para hacerlos más digeribles siempre deben blanquearse en agua con sal durante unos minutos. Una forma rápida de llevarlos a la mesa y usarlos como contorno de luz, siguiendo esta receta muy sencilla.
Lave los brotes y cocínelos en agua hirviendo con sal durante 5-7 minutos. Sofreír un diente de ajo y una chalota picada en una sartén, sin freírlos demasiado, y añadiendo medio vaso de caldo de verduras.
Agrega las coles de Bruselas, sazona con sal y pimienta y sazona con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
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