por Paola Toia
COLESTEROL: ¿QUÉ ES?
Il colesterol es una sustancia grasa muy importante para nuestro organismo, siempre que sus concentraciones no sean elevadas en la sangre.
Después de comerlo, el grasso presente en los alimentos es absorbido porintestino gracias a la presencia de sales biliares, para luego pasar al hígado, donde se convierte en dos tipos de lípidos: I triglicéridos (específicamente son ésteres neutros de glicerol) y el colesterol (molécula de la clase de los esteroles).
El colesterol está presente en todos los tejidos y en mayor cantidad en el cerebro, la bilis y la sangre; tiene características hidrofóbicas y por tanto es escasamente soluble en agua.
Se encuentra tanto en forma libre (35-40% del total) ambos esterificado con ácidos grasos de cadena larga. ¿Cómo se elimina del organismo? Se excreta a través del bilis, convertido en ácidos biliares y luego en sales biliares (de los cálculos biliares se puede obtener colesterol en estado puro cristalino).
