Te gusta, pero temes que la mera idea de comer una rebanada engorda? En realidad, el gorgonzola incluso se puede incluir en una dieta baja en calorías: "30 gramos, incluso varias veces a la semana, se conceden », confirma Barbara Maida, dietista en Cernusco sul Naviglio (Milán).
Y lo que es más son buenos para tu salud: un estudio reciente de la Universidad de Soochov (China), publicado en el European Journal of Nutrition, sostiene que el consumo regular de quesos reduce el riesgo de infarto e carrera.
«Varias investigaciones científicas hoy exonerar al grasas saturadas, y por tanto también alimentos como el gorgonzola, por la acusación de ser yo principales asesinos del corazón y las arterias», Prosigue el experto. "Un trabajo reciente de la Universidad Canadiense de Ontario, publicado en The Lancet, afirma que una mayor ingesta de grasas saturadas incluso se asocia con un 21% de reducción del riesgo cardiovascular".
Risotto con crema de puerros, gorgonzola y pera (290 calorías por ración)
Para 4 personas
Llevar a hervir 1,5l de caldo de verduras ya listo.
Pelar y lavar 2 puerros, déjelos secar en una cacerola con 1 cucharadita de aceite, 1 pizca de sal y 1 pimienta molida, a fuego lento y tapado durante unos 10 minutos.
Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en cubos pequeños. 1 pera no muy madura y déjalo a un lado.
Cortar finamente 1 cebolla y dorarlo en la sartén del risotto, con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Cuando la cebolleta esté traslúcida, vierta 250 g de arroz: tostarlo en una sartén durante 2 minutos, removiendo constantemente, luego verter un primer cucharón de caldo muy caliente para continuar con otras adiciones mientras se seca el arroz.
Cuando los puerros estén marchitos, apagar el fuego y verterlos en un recipiente para batidora de inmersión: licúa y haz una crema que agregarás, aún caliente, al risotto a unos 10 minutos del final de la cocción. Mezclar bien y cuando todo esté listo, apagar y batir con 40 g de gorgonzola.
Sirve el risotto adornando cada plato con una cucharada de pera picada.
Crutones de polenta con crema de gorgonzola y nueces (230 calorías por crutón)
Para 4 personas
Prepara 1 paquete de polenta instantánea siguiendo las instrucciones del paquete. Cuando esté listo, viértalo bandeja de horno, que previamente habrás forrado con papel de hornear humedecido y exprimido. Alísalo con una espátula y déjalo reposar.
Luego, con un cortador de pastelería o un taza invertida con un diámetro de unos 8 cm, haz unos discos que dejarás en el plato, eliminando los restos de polenta que la rodean (puedes usarlos para una sopa o un pastel).
Cortar en cubos 100 g de gorgonzola y ponerlos en un bol, agregar 50 g de requesóntrabajar bien los dos quesos con un tenedor, luego verter una bola de mezcla en cada disco de polenta y extenderlo con ayuda de un cuchillo plano hasta cubrir toda la superficie; continúa hasta que hayas terminado tanto el queso como los discos.
Hornea un 180 ° C durante unos 10 minutos, luego complete cada crutón de polenta y gorgonzola con 1 nuez de nuez.
