Coliflor, amor y odio
A muchas personas no les gusta el olor, quizás más por un discurso de educación alimentaria que por cualquier otra cosa: si a una madre no le gusta cocinar coliflor, está claro que incluso el niño y el futuro adulto crecerán con la idea distorsionada de la serie "la coliflor huele mal, no me gusta, no soporto la textura".
Afortunadamente, hay escuelas y jardines de infancia que incluyen coliflor en su menú semanal., haciéndolo conocido y apreciado por los niños desde temprana edad. Muy rico en sustancias beneficiosas y preciosas. la coliflor, sazonada y ligeramente preparada, es una panacea incluso para las personas mayores.
Ya sea amado u odiado, el coliflor es esencialmente uno de ellos verduras esenciales para proteger el cuerpo: Rico en minerales y vitamina C, las coliflores son alimentos antioxidantes y antiinflamatorios, que puede ayudar en la prevención de muchas dolencias, desde resfriados hasta hipertensión arterial, enfermedades cardiovasculares e incluso diabetes.
Es mejor consumirlo en temporada, incluso crudo, sin dejarlo en el frigorífico más de cinco días, para aprovechar al máximo sus propiedades; coliflor, con su solo 25 calorías por cada 100 gramos de alimento, es perfecto para dietas hipocalóricas, teniendo en cuenta también su enorme poder saciante.
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Una vez a la semana, ¿cómo cocino tu coliflor?
Cocinar la coliflor muchas veces te pone en apuros cuando no quieres crear malos olores en casa y en la duda de no saber utilizarlo en recetas sabrosas y originales.
Para remediar el olor, se puede cocinar. vapor en una olla a presión, solo un poco de agua debajo de la canasta y unos minutos; o, siguiendo los viejos métodos de la abuela, cuando cocina se pone en la tapa un trozo de pan empapado en vinagre de vino blanco.
Para cocinarlo de las formas más apetitosas, puedes probar la coliflor gratinada simple - previamente cocida al vapor y luego cocida al horno simplemente con sal, aceite de oliva virgen extra, pan y queso parmesano rallado -, para empanadas de coliflorhasta cuscús de coliflor o pasta con tomate y coliflor e risotto con coliflor, queso ahumado y semillas de amapola. También es excelente en versiones más "exóticas", que se acompaña de especias como el curry, el azafrán o la cúrcuma, como en la parotha india con coliflor.
Pasta especial de coliflor
Un primer plato sencillo, pero delicioso, excelente para los niños y también para los adultos que nunca han aprendido a comer estos regalos especiales de la tierra.
ingredientes para 3/4 personas
> 1/2 coliflor;
> 280/300 gramos de pasta corta (como mezze penne, tortiglioni, macarrones);
> tomates frescos o enlatados en trozos;
> 1 rabadilla de ajo;
> 1/2 cebolla blanca;
> albahaca fresca;
> venta;
> aceite de oliva virgen extra;
> pepe;
> parmesano rallado (o sus sucedáneos) al gusto.
preparación
Cocine al vapor la coliflor durante unos 7 minutos desde el silbido. Sofreír en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, el ajo machacado (que luego se retira), la cebolla picada y los trozos de tomate. Dejar cocer unos diez minutos tapando y añadiendo el agua necesaria y un par de pizcas de sal. Aparte, cuece la pasta al dente y cuela, dejando un poco de agua de cocción en el fondo. Saltear en una sartén un par de minutos con el resto de los ingredientes, su agua, pimienta negra recién molida, unas hojas de albahaca fresca y un puñado de parmesano rallado.
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