¿Qué diablos quieres?
Hay varios tipos y variedad de coliflor, todos muy beneficiosos para la salud, pero cada uno con propiedades marcadas específicas y más adecuadas para determinadas recetas.
Veamos juntos las características de la clásica coliflor blanca clásica, de la coliflor morada Violet Queen o violeta de Sicilia, de la coliflor romana o romanesco, de la coliflor verde - por ejemplo la verde de Macerata y Moncalieri - y finalmente de la coliflor naranja , muy bien llamado "Cheddar". A cada uno lo suyo!
Coliflor blanca antiinflamatoria
Rica en vitamina C, un antioxidante y antiinflamatorio, la coliflor blanca es perfecta. aliado de la salud para combatir las dolencias de la saturación frío.
Además de mantener a raya la frecuencia cardíaca y la presión, la coliflor blanca estimula la tiroides y calma la colitis ulcerosa. ¿Una receta siempre en la mesa? El clásico pasta con salsa, enriquecido con las tiernas inflorescencias blancas lechosas de esta de las coliflores más comunes, es fantástico primer curso de invierno, pruébalo con un poco de guindilla y una buena ralladura de ricotta dura al final.
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Coliflor morada anti-envejecimiento
La coliflor violeta de Catania es uno de los reyes y pueblos de la coliflor violeta, aunque en el mundo hay otras variedades, como la coliflor Graffiti, la capa morada o la reina violeta, cultivado, por ejemplo, en Sudáfrica; cosechada en enero, la coliflor morada es de forma pequeña a mediana, compactos y de color vino tinto, excepto el tallo y las partes internas que permanecen blancas; con un sabor delicado, es de sabor más pálido y "más suave" en comparación con la coliflor blanca tradicional.
Similar en propiedades a este último, está enriquecido en más de antocianinas, carotenoides, potasio y magnesio. Muy apreciado por los veganos y los amantes de la comida cruda, se convierte en un plato original si cocido al vapor y se sirve con verduras o salsas, como guisantes, habas, judías verdes o brócoli.
Coliflor romana anticáncer
El repollo, el brócoli o la coliflor romana o romanesco es real fractal en la cocina: con un aspecto geométrico intrigante, también tiene propiedades fantásticas para el organismo. Antianémico, es una buena fuente de vitamina A y La vitamina B. La presencia de antiocianatos, sustancias de propiedades anticancerígenas.
Empanadas, sopas, sopas y pastas delicadas, la coliflor romana ofrece platos atractivos, sabrosos y altamente beneficiosos. Prueba la sopa aterciopelada con floretes de coliflor romanesco.
La historia de la coliflor naranja
Subido a los titulares como real Anti edad, la coliflor naranja en realidad contiene un nivel más alto de betacaroteno, lo que significa, desde un punto de vista nutricional, un mayor aporte de vitamina A. La coliflor naranja fue descubierto por primera vez en un campo de coliflor blanca en Canadá hace unos XNUMX años, derivado de una mutación genética (Universidad de Cornell - The Plant Cell).
La coliflor de naranja al horno es una receta sencilla y sabrosa, simplemente blanquear los floretes unos minutos, colocarlos escurridos en una fuente de horno y espolvorearlos con pan rallado, queso parmesano rallado (o similar), pimienta y unas hojuelas de almendra al gusto. Activar la parrilla por unos minutos y luego servir caliente.
Coliflor verde antianémica
Rico en clorofila, la coliflor verde o cimone es la prima "verde" de la col blanca. Como este último, es rico en nutrientes preciosos, incluidos minerales, ácido fólico, vitamina C; la clorofila que le da su color verde promueve la producción de hemoglobina e puede ayudar en el tratamiento de la anemia.
Fresco y tierno, se puede comer crudo, cortado en rodajas muy finas y marinado, o al vapor al dente y luego "granulado" para hacer un cuscús vegano de coliflor, junto con otras verduras. Se conocen las variedades verdes de Moncalieri y Macerata.
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