Reproduce el real en casa. Paloma de pascua no es nada sencillo. En cuanto al panettone, se necesitan cámaras de levadura y temperaturas particulares que no tenemos en casa, ¡pero no nos desanimemos! Deja volar tu imaginación y aprende algunos pequeños trucos de maestro panadero.
Lo que propongo está ahí receta para una paloma alternativa, en clave vegana y casera, pero igual de buena.
ingredientes:
- 500 g de harina
- 270 g de leche de almendras
- 12 g de levadura de cerveza
- 100 g de caña de azúcar
- 100 g de almendras peladas tostadas y picadas
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- la cáscara rallada de 2 naranjas
- la corteza rallada de un limón
- un puñado de almendras para decorar
Disuelva el levadura en leche de almendras apenas tibia, mezclar bien hasta obtener un líquido homogéneo y verterlo en un bol grande, agregar la harina tamizada y mezclar para mezclar; luego agregue el azúcar moreno, las almendras picadas, el aceite y la cáscara de los cítricos.
Mezclar bien, luego amasar vigorosamente, sin revolver la masa (¡no la rompas y no la batas!), Empujando hacia adelante con la muñeca y doblando la masa sobre sí misma para formar una hogaza de forma regular.
Amase durante unos 10 minutos, luego coloque la masa en un recipiente bien engrasado, cepille la superficie con aceite, luego cubra con un paño seco y déjalo crecer por otras 3 horas.
Pasado este tiempo, retomar la masa, desinflarla y amasar nuevamente por un par de minutos, luego colocarla en un recipiente de papel para palomas, cepillar la superficie con aceite y dejar reposar por otras 3 horas.
En este punto, coloque las almendras que ha reservado para decorar en la superficie de la paloma y hornee a 200 grados y cocine durante unos 40-45 minutos. Luego sacar del horno, dejar enfriar y servir!
