El gran médico griego Hipócrates solía decir: “Deja que la comida sea tu medicina y deja que tu medicina sea tu comida”.
Cuando estamos enfermos, generalmente buscamos remedios adicionales, productos que pueden sobrecargar los que ya tenemos en nuestro cuerpo para cambiar el estado de las cosas. Medicamentos precisamente químicos.
Esto es lo que generalmente pone a disposición la tradición curativa occidental. Pero, ¿y si pensáramos en quitarnos en lugar de ponernos?
No todo es sano
La revolución del tenedor vegano es un texto basado en este mismo principio. Sobre cimientos que vienen de Oriente y veganismo, que te invitan a elegir conscientemente lo que te llevas a la boca, una elección que apunta a buscar lo que es fresco, vegetal, integral; una elección que te invita a practicar ayuno, si necesario. En definitiva, buscar el equilibrio del cuerpo gracias a su medicina antes: los alimentos.
Este es el mensaje de un libro escrito por varias manos, estrechamente relacionado con el documental ""Tenedores sobre cuchillos" (Forks Over Knives)", Película estadounidense, dirigida en 2011 por el director independiente Lee Fulkerson.
Es una invitacion a rehacer la capacidad de elegir alimentos, una invitación que quiere dejar en claro cuán a menudo los malos hábitos que son difíciles de dejar atrás, las influencias de los medios y más son aspectos que no benefician en absoluto la salud de las personas, ¡sino que solo sirven para inflar las billeteras de industriales y médicos!
Es una sugerencia para variar el gusto, ser ecléctico, curioso, con ganas de experimentar una forma de comer con vistas a un bienestar buscado para uno mismo y también para el Planeta.
Aparentemente, de hecho, incluso las cosas más inofensivas, como los simples cereales para el desayuno, por ejemplo, pueden ocultar escollos y elementos peligrosos: ¿somos capaces de advertirlos?
Amarte a ti mismo es cambiar
Es posible cambiar sus hábitos alimenticios. Puede romper con las malas tradiciones y con la ingesta de alimentos grasos, pesados y procesados; podemos pensar en adoptar alimentos sanos, limpios, frescos, que aprendamos a cultivar con nuestras manos, que entren en el cuerpo con alegría y a los que el cuerpo responda dándonos tantos.
"Cambia tus hábitos alimenticios. - ya sea tomando el camino de una nueva dieta basada en plantas, o simplemente reduciendo el consumo de carne y productos lácteos y agregando más alimentos de origen vegetal, o tal vez incluso perfeccionando los hábitos mediante la eliminación de aceites obtenidos con procesos industriales - requiere consistencia y compromiso ". Esto es lo que escriben los autores.
Como suele suceder, a veces es más difícil planificar, pensar, planificar las cosas que ponerlas en práctica. ¡No todo lo que puede parecer imposible al principio es realmente imposible!
Para empezar a amarnos realmente a nosotros mismos, a curarnos con la comida, podemos, por ejemplo, empezar con el reemplace el pan refinado con del pan integral sin sal, cambiar la mermelada hecha con azúcar con mermelada sin azúcar, quizás hecho en casa. Solo elige hacer la tarta sin usar mantequilla, poniendo aceite en su lugar.
En el desayuno coincide con de batidos de frutas y verduras, para cocinar use agua, caldo de verduras, jugo de limón, en lugar de grasas calientes, coma más alimentos integrales y cada vez menos refinados. Por último, ¡comprueba que tu despensa esté llena de especias! Aquí hay algunos pequeños consejos.
¿Cuáles son los posibles daños del azúcar blanco?
Las recetas de la revolución
Aquí la tercera parte del libro nos lleva al meollo del asunto, proponiendo bien 125 recetas veganas que van desde gachas de avena con frutas, muffins de avena y arándanos, batidos, papas cocidas de diversas formas, guacamole de guisantes, mousse de berenjena, cremas de frijoles; y de nuevo la fusión sabe a yamadillas, sopas, cremas y terciopelos; ensaladas para todos los gustos, como la deliciosa ensalada de quinua con grosellas, y aderezos alternativos de todo tipo, como la mayonesa de tofu.
Y aún pudines galletas, brownies y barritas crujientes. Los cocineros que colaboraron en la creación del libro apuestan por la redacción recetas veganas saludable y sabroso, que nada tienen que envidiar a los viejos platos menos saludables.
Además, en el texto encontramos las esclarecedoras explicaciones de importantes estudiosos, incluido el Dr. Neal Barnard, Dr. John McDougall, Rip Esselstyn y muchos otros.
No hay escasez de experiencias en primera persona, historias e historias de éxito de personas que han adoptado una dieta vegana, como San'Dera Prude, que ya no necesita medicamentos para la diabetes, ha perdido peso y se siente muy bien. En definitiva, hay millones de hombres y mujeres que no han tenido miedo de cambiar su dieta para mejorar su calidad de vida.
Decidieron seguir una dieta que les ayudaría a vivir en plena salud, para prevenir enfermedades como enfermedad cardíaca, diabetes, cáncer, artritis, Alzheimer y mucho más.
Curiosità: il libro ha come sottotitolo "La via vegetale alla salute - Forks over Knives" Gene Stone. La prefazione è a cura dei medici e ricercatori T.Colin Campbell e Caldwell B. Esselstyn Jr.
