Cada vez tenemos menos tiempo para dedicarlo a las comidas. Trabajamos todo el día y, a menudo, tomamos descansos para almorzar al aire libre, en la oficina o en la carretera. Luego, por la noche, llegamos a casa agotados y con pocas ganas de cocinar. Así, para preparar almuerzos y cenas en el último momento y en un tiempo récord, apostamos cada vez más por soluciones prácticas y rápidas como "Comida instantánea", platos preparados para ser consumido para la venta en el supermercado. Una tendencia que está cambiando nuestros hábitos alimentarios y que en el país está en constante crecimiento: en el último año el consumo de alimentos preparados ha aumentado un 9,3%, según lo anunciado por el informe Coop 2021.
Tienen más grasas y calorías.
Pero ojo: los productos más consumidos suelen tener un alto contenido de azúcares y grasas. Así lo afirmó el Observatorio Imago, que fue más allá de los datos cuantitativos y realizó un análisis nutricional de los "listos para consumir" del mercado. "A menudo sirven un hacerlos más apetecibles en el paladar y conservarlos mejor y más tiempo », comenta el médico. Emanuela Russo, dietista en Monza. "En realidad se trata de calorías "vacías", que llevan a duplicar y en algunos casos incluso triplicar la ingesta calórica de la comida.
Por ejemplo, un plato de arroz basmati vegetal cocinado en casa al vapor cubierto con aceite de oliva extra virgen proporciona alrededor de 280 calorías. En la versión ready-made, si por ejemplo se usa mantequilla en la preparación para reemplazar el clásico aceite de oliva virgen extra, en cambio podría tener 200 calorías más y un mayor porcentaje de grasas saturadas, que si se consumen en exceso son perjudiciales para la figura. . y para la salud ".
Presta atención a la etiqueta
incluso el sushi puede ser muy diferente (y menos saludable): «El que se vende en los supermercados suele ser añadido con azúcar»Vuelve a advertir al dietista. Pero, en general, toda la "comida instantánea" puede esconderse ingredientes en riesgo. El primer consejo para garantizar un plato de calidad es evitar las preparaciones más elaboradas.
«Cuantos menos ingredientes haya, menor será el riesgo de consumir "comida chatarra".El experto reanuda. «Entonces hay que hacerlo preste atención al contenido de sal, tanto en forma de sodio como de glutamato: cuanto menos, mejor. Y en la lista de ingredientes de la etiqueta no deben aparecer conservantes artificiales como aditivos (indicado en los paquetes con el letra "E" seguida de un dígito numérico) y azúcares añadidos (sacarosa, dextrosa, fructosa, lactosa), a veces utilizados para prolongar el almacenamiento. Por último, es necesario comprobar que se ha utilizado exclusivamente aceite de oliva virgen extra, por otro lado, evitando los preparados que contengan grasas animales y aceites vegetales de baja calidad, incluido el aceite de colza ».
Peso saludable en riesgo porque ...
También hay otro aspecto a tener en cuenta: comidas preparadas sacian menos y, por lo tanto, inducen a comer mayores cantidades de comida, aumentando el riesgo de aumentar de peso. Esto es lo que surge de un estudio realizado en Gran Bretaña, donde académicos de la Escuela de Psicología de la Universidad de Surrey observaron que las personas que comían un plato de pasta de pie en un recipiente "para llevar" comieron más calorías y mostraron mayor sensación de hambre que los que lo comieron en un plato, sentados a la mesa.
"Yo también'El entorno alimentario, la presentación de los alimentos y la forma en que comemos influyen en nuestras elecciones. en la mesa »confirma el Dr. Emanuel Mian, psicóloga y psicoterapeuta. «Comer en el escritorio frente al ordenador o de pie las comidas ya preparadas o calentadas en el microondas no sacian ni el estómago ni el cerebro. Por otro lado, tomarse el tiempo para cocinarlos, cuidar la presentación de un plato, sentarse en una mesa con la familia o los amigos ayuda a saborear cada bocado con más conciencia ya reconocer la sensación de saciedad ».
Alimentos preparados luego, a menudo son devorados por cucharadas o bocados "pescando" directamente del recipiente. Con una desventaja adicional: según un estudio realizado por la Escuela de Medicina de Oita, en Japón, masticar lentamente y durante mucho tiempo hace que el cerebro libere histamina, un neurotransmisor involucrado en los procesos que regulan el hambre y la saciedad. "Si no lo haces saborearlo con calma en cada bocado, la sensación de “estar lleno” se siente más tarde y, por lo tanto, casi siempre terminamos ingiriendo más comida durante la comida », concluye el Dr. Mian.
Para salvar la cena y la cola
Si siempre tienes prisa y por la noche te encuentras con minutos para cocinar, para no renunciar a una cena sana y equilibrada en la que puedas confiar. Strategia del batch cooking. Consiste en preparar los menús de la semana en un solo día, mezclando proteínas "ad hoc" (carne, pescado, huevos, etc.), carbohidratos (pastas y cereales), fibra (verduras) y grasas buenas (aceite de oliva virgen extra). "Generalmente aprovechas el fin de semana, donde tienes más tiempo libre, para preparar las "bases" como arroz basmati, cuscús, pasta de trigo sarraceno, verduras y legumbres cocidas y asadas ", sugiere la dietista Emanuela Russo. Luego, por las tardes de la semana, solo hay que echarlos en una sartén durante 2 minutos y combinarlos con una fuente de proteínas, aderezando todo con aceite de oliva virgen extra, para tener platos nutritivos y ligeros ”.
