Las consignas que destacan en el Confesión ("Rústico", "Bueno y saludable", "Todos los ingredientes naturales", etc.) sugerirían un alimento incluso preferible a pan fresco, debido a su mayor vida útil. «La verdad es que, en cambio, a menudo nos enfrentamos a una producto pobre»Advierte Luca Speciani, médico y nutricionista.
También hay alcohol anti-moho.
«Si bien el pan tradicional se compone de harina, agua, levadura y sal, ese en caso industrial contiene una serie de ingredientes, fácilmente identificables en la etiqueta, necesarios para dar cuerpo a la masa y evitar la formación de molde.
Por tanto, los azúcares suelen estar presentes, conservantes y lípidos de baja calidad, como mono y diglicéridos de ácidos grasos, obtenidos de aceites vegetales como el aceite de palma o incluso de residuos de matadero », prosigue el experto.
Luego solo preste atención al olor que desprende el paquete cuando lo abre para percibir un inconfundible toque de alcohol. "El alcohol etílico o etanol es un conservante muy utilizado por la industria alimentaria", explica el Dr. Luca Speciani.
"En el caso de pan de sándwich, se pulveriza sobre la superficie del producto antes del envasado: sirve para evitar el desarrollo de mohos que a menudo lo atacan. Se usa una cantidad mínima y la mayor parte se evapora cuando se abre la bolsa, por lo tanto no hay riesgo de toxicidad, pero su uso es otro indicio de falta de naturalidad ».
Está bien si es así
Por tanto, ¿deberíamos renunciar a la comodidad del pan envasado? "Los pan artesanal es preferible, sin embargo en el mercado también se pueden encontrar buenos productos industriales », responde el experto.
«Apueste solo por los hechos con Harinas 100% de trigo del país (se indica en el paquete), mejor si integral e bio, en el que la única grasa utilizada es el aceite de oliva virgen extra, libre de dextrosa y aditivos sintéticos. También la ausencia de conservantes es un signo de calidad superior. Finalmente, una vez que se abre el paquete, guárdalo en el frigorífico y consumirlo en 7 días ».
