Leche de arroz casera. la leche de arroz representa, junto con la soja, la almendra y otras leches vegetales, una de las opciones para reemplazar la leche de vaca, en el caso de intolerancia al mismo o en el caso de que prefieras avanzar hacia una dieta libre de derivados animales.
Il La leche de arroz se puede preparar en casa a muy bajo costo. y mucho más bajo que el vendido en supermercados y tiendas de productos naturales, generalmente contenido en ladrillos tetrapak.
La leche de arroz del mercado, aunque sea natural, puede tener añadidos como aceites vegetales, azúcares o espesantes que no siempre la hacen apreciada. Su yo es bastante simple y rápido, requiere muy pocas herramientas y atención y te garantizará tener disponible una bebida multiusos para preparar recetas dulces o saladas o para consumir en el desayuno. La leche de arroz es una fuente de azúcares naturales, vitamina A y sales minerales.
Se recomienda utilizar arroz orgánico para obtener una bebida libre de residuos químicos.
Para la preparación de su leche de arroz necesitará (dosis por 1 litro):
- 50 gr de arroz blanco tipo Ribe
- Azúcar moreno, malta de arroz u otro edulcorante natural al gusto
- Licuadora de inmersión
- 1 pizca de sal fina
- 1 litro de agua
- 1 botella de vidrio
- Colador y embudo
Empiece por cuidar llevar el agua a ebullición en el que verterás el arroz, que tendrá que seguir cocine durante al menos cinco a diez minutosi más allá del tiempo de cocción indicado en el paquete, aproximadamente hasta el momento en que los frijoles comienzan a despulparse y por lo tanto están muy blandos. En este punto, puede comenzar a tomar medidas con el suyo. licuadora de inmersión.
Dependiendo de los tiempos de cocción y del tipo de arroz utilizado, puede ser necesario añadir más agua, que se lleva a ebullición por separado, para obtener un mas leche liquida. Licue hasta que el agua de cocción y el arroz estén bien mezclados. Esta es una operación que debería tomar unos minutos con la licuadora a potencia media-alta.
En este punto, deja enfriar la leche de arroz durante al menos media hora y, si nota la presencia de residuos, vuelva a licuar. Solo cuando esté a temperatura ambiente te aconsejo que lo endulces agregándolo con una cucharadita o más azúcar de malta de caña, arroz o maíz.
Dependiendo de tus gustos y del uso que vayas a hacer de la leche, puedes decidir regular su sabor. Tenga en cuenta, por ejemplo, si le servirá como beber para beber en el desayuno o como tentempié o como base para la elaboración de cremas, pasteles o galletas, con la posible adición de otros ingredientes dulces,
También podrás decide no endulzar la leche de arroz en absoluto, en caso de que quiera usarlo para preparaciones saladas, como besamel. En el caso de las preparaciones saladas, te recomiendo que sustituyas el arroz blanco por arroz integral, que le dará a tu leche un sabor mucho menos dulce desde el principio.
Una vez que haya ajustado el sabor de su leche, puedes pasar a su embotellado. Te recomiendo coloque un colador sobre el embudo que usaráy para filtrar los pequeños residuos. En general, si has licuado tu arroz correctamente, no debe quedar ningún residuo, pero si lo hace no lo tires y utilízalo para la preparación de sopas y cremas de verduras o para preparar el relleno de tortitas dulces.
Para preparar una bebida con un sabor especial, te recomiendo agregarla a tu leche de arroz. una o dos cucharadas de cacao en polvo, para mezclar cuando el líquido aún está en la olla y aún está tibio, o dejarlo reposar dentro media vaina de vainilla durante el enfriamiento. La baya debe extraerse con la ayuda de una cuchara antes de proceder al embotellado.
La leche podrá almacenarse en el refrigerador durante aproximadamente dos o tres días en una botella de vidrio bien cerrado y se puede calentar en una cacerola antes de beberse. Si quieres conseguir una leche más espesa, la cantidad de arroz indicada entre los ingredientes se puede aumentar gradualmente hasta 100 gramos.
