¿Cómo hacer pizza scrocchiarella en casa? La pizza scrocchiarella es una pizza muy fina y crujiente típica de tu ciudad. Puedes intentar prepararlo en casa con masa fermentada, gracias a la receta que te proponemos.
Obtendrás un resultado muy sabroso, especialmente si eliges aceite de oliva virgen extra, romero y orégano como condimento. Aquí está la receta para prepara la pizza scrocchiarella en casa.
ingredientes
Para refrescos:
120 gr de masa madre sólida
Gramos 100 0 de harina
75 ml de agua tibia
Para la masa:
Gramos 200 0 de harina1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de agua salada entera fina
Para el aderezo:
Aceite de oliva virgen extra
Romero picado
Orégano picado
preparación
1) Enfriar la masa madre. Transfiera a un bol, agregue 75 ml de agua (aproximadamente medio vaso) y revuelva hasta que se disuelva. Luego agregue la harina y amase brevemente para que la levadura madre vuelva a la consistencia inicial. Divida la masa madre renovada en due parti uguali, coloque una parte en el frasco de almacenamiento y transfiera la porción restante al recipiente donde amasará la pizza scrocchiarella.
2) Agrega una cucharada de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y la harina a la masa madre renovada. Agrega poco a poco agua (aproximadamente medio vaso) y amasa vigorosamente, hasta que la mezcla esté muy elástica. Cubra el recipiente con un paño e dejar reposar hasta que se duplique el volumen de la masa. Los tiempos de subida pueden variar dependiendo de la fuerza del levadura madre y la temperatura ambiente, aproximadamente de 6 a 10 horas.
3) Pasados los tiempos de leudación, divida la masa en dos partes. Trabaje estirándola con las manos como lo haría con una pizza normal, luego extiéndala en una o más rectángulos delgados, con un espesor de menos de medio centímetro. Termina los rectángulos con la rueda de repostería.
4) Engrase generosamente el fondo de una sartén rectangular y coloque los rectángulos de masa. Espolvorear sobre la superficie con orégano y romero. Cocine la pizza scrocchiarella en un horno estático a 200 ° C durante 15 minutos, hasta que estén doradas. Sírvelo aún caliente. ¡Disfrute de su comida!
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