En la base de las necesidades de los amantes de los alimentos orgánicos está la búsqueda de alimentos más saludables, pero también el deseo de un consumo más crítico.
Todo esto implica un cambio de estilo de vida; quienes deciden comprar orgánico también deciden dedicar más tiempo a la cocina ya sí mismos; renunciar a los alimentos congelados, los alimentos listos para consumir y todas aquellas soluciones que, si bien por un lado son convenientes, por otro lado, se concilian mal con las necesidades de un planeta sobreexplotado.
Un consumo más crítico implica también la atención al origen y por tanto la voluntad de privilegiar los productos de kilómetro cero, y los envases, que, en caso de existir, nunca deben ser de un tamaño exagerado en comparación con el producto.
Compras orgánicas: ¿dónde?
Lo primero que deben hacer quienes quieran dedicarse a la compra orgánica es buscar uno o más proveedores de confianza o inscribirse en un GAS (grupo de compra conjunta).
En el primer caso, necesitará encontrar una o más fincas, no muy lejos de su hogar, donde pueda ir periódicamente para sus compras orgánicas.
En el segundo caso, será necesario informarse sobre el grupo de compra solidaria más cercano a su ciudad, registrarse y realizar compras a través del GAS elegido. Por supuesto, también puedes hacer ambas cosas, es decir, apuntarte a un GAS y buscar uno o más proveedores locales de productos orgánicos.
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Cómo organizar las compras orgánicas
Una vez encontrados los proveedores, será necesario organizar la compra semanal. Hacer una lista de la compra orgánica no es como hacer la lista cuando tienes que ir a un impermecato, porque tienes que estar más preparado para adaptarte a lo que encuentres.
Generalmente, los productores orgánicos son pequeñas empresas y no siempre lo tienen todo; Tendrás que acostumbrarte a comer solo fruta y verduras de temporada, que, entre otras cosas, son muy buenas para la salud y, en general, habrá que adaptarse para comprar lo que hay.
Descubrirás muchas verduras y cereales nunca antes vistos y aprenderás a conocer mejor tu territorio y a seguir la estacionalidad de los alimentos. De nada sirve comer fresas en febrero y coliflor en agosto, la naturaleza tiene sus ciclos y la compra ecológica nos ayudará a respetarlas.
Por lo tanto, la lista de la compra semanal debe contener más que nada una estimación de la cantidad de alimentos que creemos que podemos consumir hasta la próxima cita con nuestro productor de confianza, para evitar desperdicios y llevar alimentos frescos a la mesa tanto como sea posible.
Cómo organizar el menú semanal orgánico
Una vez que haya traído su compra orgánica a casa, deberá hacer un buen uso de ella. Algunos alimentos deben consumirse muy frescos, otros pueden guardarse en el refrigerador por unos días, otros pueden congelarse cocidos o crudos para tener algo listo cuando se acabe el tiempo y no se pueda cocinar.
En general, los amantes de las compras orgánicas tendrán que dedicar un poco más de tiempo a la preparación de alimentos, pero con un poco de organización se puede hacer todo. A continuación, presentamos algunos consejos prácticos para hacer un excelente uso de sus compras orgánicas:
- Acumule un suministro mensual de cereales y legumbres orgánicos. para ser utilizado en sopas y primeros platos; para aquellos que trabajan todo el día fuera de casa, simplemente déjelos en remojo por la mañana y cocínelos por la noche, tal vez mientras cenan, para luego tener una comida lista para el día siguiente.
- Evaluar la cantidad de aceite que se consume en un año y, en otoño, constituir un suministro anual de aceite de oliva virgen extra ecológico.
- Haga un suministro mensual de harina orgánica, intentando variar entre los distintos cereales, para tener siempre a mano la materia prima para preparar tu pizza, tu base para tartas dulces y saladas o tu propia pasta ecológica.
- Si te encanta comer huevos, ten cuidado de no tomar más de lo que necesitas y cómpralos semanalmente, obviamente siempre que sean orgánicos y frescos; Los huevos, por lo general, se pueden conservar en el frigorífico unos 28 días, pero siempre es mejor tomar el mínimo necesario para su consumo semanal.
- Lo mismo ocurre con la leche y los productos lácteos; evaluar el consumo semanal de leches y quesos y preferir los orgánicos, que se producen respetando el medio ambiente y los equilibrios naturales. No exceder en la compra y consumo, tanto por naturaleza como por motivos de salud. También hay que tener cuidado de acudir a productores certificados, que respeten todas las normas de higiene y sanidad, así como los dictados de la agricultura ecológica.
- Evaluar cuanto frutas y verduras se consume en una semana y no compra más; una vez llegues a casa, guarda el que dure unos días en el frigorífico (zanahorias, repollo, hinojo, tomates ...) e inmediatamente cocina el que se marchita rápidamente (espinacas, flores de calabacín ...). Tenga siempre un pequeño suministro de verduras y frutas que se puedan almacenar para toda la semana (y en ocasiones incluso más) por ejemplo, según la temporada, calabazas, patatas, melones, sandías ...
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Para obtener más información:
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