Por el escritor de healthiergang , Licenciada en Ciencia y Tecnología de Alimentos, con especialidad en Nutrición y Alimentos Funcionales.
¿Cómo reducir los triglicéridos?
Los triacilgliceroles o más conocidos como triglicéridos son compuestos formados entre ácidos grasos esterificados con una molécula de glicerol. Cada posición de los 3 carbonos que constituyen la molécula de glicerol permite una posición estereoquímica diferente de enlace con un ácido graso.
Las fracciones que constituyen esta molécula (longitud de los ácidos grasos) determinan aproximadamente el 90% del peso de esta molécula así como la forma física, número, posición y conformación de los posibles dobles enlaces; y la posición estereoquímica de los individuos.
Los triglicéridos de origen animal, presentes en alimentos como la mantequilla y la manteca por ejemplo, tienen una estructura molecular compacta (dictada por el tipo de ácidos grasos esterificados con glicerol) y por tanto una consistencia sólida a temperatura ambiente, mientras que todos los aceites de origen vegetal tienden ser líquido (siempre por el mismo motivo, la composición de ácidos grasos) a temperatura ambiente.
Aunque la margarina se basa en aceites vegetales, tiene una consistencia sólida ya que sus ácidos grasos son el resultado de reacciones de hidrogenación, es decir, una modificación química utilizada por los fabricantes al agregar hidrógeno; por esta razón, las grasas hidrogenadas, también y obtenidas de los aceites, se vuelven estructuralmente completamente similares a las grasas pero contienen sustancias químicas llamadas precisamente hidrogenadas, que pueden ser perjudiciales para la salud.
Habitualmente cuando hablamos de triglicéridos nos referimos a las grasas presentes en la sangre derivadas de los alimentos, para que quede claro el parámetro químico sanguíneo.
De hecho, los triglicéridos constituyen los elementos básicos de la grasa corporal y la principal forma de almacenamiento de la misma (reservas de energía) en el organismo. Estos permanecen temporalmente en la sangre y a través de ella se propagan a los distintos órganos donde serán utilizados, como el músculo (producción de energía), el tejido adiposo (almacenamiento como reserva) y el hígado donde serán "transformados".
Efectos del ejercicio físico
Comencemos por tomar algunos estudios más antiguos en los que ya se destacó el impacto positivo del ejercicio físico sobre los triglicéridos y el colesterol en sangre.
Una revisión de 1984 ya analizaba los posibles efectos sobre el aumento de la actividad de las LPL (lipoproteínas lipasas) y al mismo tiempo una disminución de la síntesis de VLDL-Tg en respuesta a un aumento de la sensibilidad a la insulina en respuesta a la actividad física.
Además, los deportistas entrenados, especialmente los deportes de resistencia, demostraron niveles de grasa corporal inferiores a la media, factor capaz de influir en el nivel de triglicéridos de la misma forma (La influencia del ejercicio en las concentraciones de triglicéridos y colesterol en el plasma humano).
Otro estudio del mismo período destacó las reducciones en los triglicéridos y el colesterol LDL en los atletas de resistencia después de entrenamientos de larga duración.
Este estudio comparó 10 individuos sedentarios después de una hora de ejercicio de resistencia en umbral anaeróbico con los parámetros después del entrenamiento de 9 ciclistas de élite, respectivamente 1 hora y 2 horas después del final del entrenamiento. Los triglicéridos disminuyeron en un 17% en los ciclistas y en un 22% en los sedentarios en promedio una hora después del ejercicio, el colesterol total disminuyó y la porción de HDL aumentó en comparación con el LDL (Disminución aguda de los triglicéridos séricos con el ejercicio: ¿hay un umbral para un efecto del ejercicio?) .
Otro estudio comparó el efecto de una dieta alta en grasas (50% FAT; 37% CHO de la ingesta total de energía) con una dieta alta en carbohidratos (69% CHO, 15% FAT de la ingesta total de energía). Sobre los triglicéridos y el colesterol en la resistencia Atletas. El estudio examinó a 32 ciclistas de élite durante un período de 3 meses y evaluó los perfiles de lípidos de los individuos después de 4, 8 y 12 semanas.
Los resultados mostraron después de 12 semanas que solo los niveles de triglicéridos cambiaron desde el inicio del estudio, en particular aumentaron pero en el grupo de dieta alta en carbohidratos, indicando que para atletas de resistencia que practican actividad física de intensidad media-alta y por lo tanto usan lípidos como energía Como sustrato, una dieta con una mayor ingesta de grasas no necesariamente tendrá un impacto con un aumento de los triglicéridos en sangre y mucho menos de colesterol o lipoproteínas (Efectos de las dietas ricas en grasas frente a las ricas en carbohidratos sobre los lípidos y lipoproteínas plasmáticas en atletas de resistencia).
Otra revisión aclara mejor el papel de los triglicéridos de cadena media en el ejercicio en particular. De hecho, varios estudios ya han señalado que en el deporte de resistencia, las grasas como fuente de energía son capaces de inducir un "ahorro" de reservas de glucógeno, afectando mejoras en las capacidades de los deportistas (El papel de los triglicéridos de cadena media en el ejercicio).
Otro estudio realizado en ratones confirmó lo dicho hasta ahora, demostrando que la actividad física es la base para mantener una acción continua y sostenida de las lipoproteínas-lipasas (LPL), especialmente a nivel de la musculatura esquelética.
Este estudio mostró que existía una correlación entre la intensidad del ejercicio y la actividad de LPL, por el contrario, los ratones "ancianos" que demostraron ser menos activos y con menos contracciones musculares mostraron una menor acción de LPL con un metabolismo reducido de los triglicéridos, por el contrario, sin embargo, ancianos. los ratones sometidos a actividad física en comparación con los ratones jóvenes "sedentarios" mostraron un mejor perfil lipídico y una mayor acción de LPL.
Los investigadores concluyeron afirmando que la edad avanzada puede afectar una menor capacidad para metabolizar los triglicéridos, pero al mismo tiempo la actividad física constante y un estilo de vida no sedentario puede ser uno de los factores más influyentes en este sentido (el metabolismo de los triglicéridos plasmáticos en humanos y ratas durante envejecimiento e inactividad física).
Citemos ahora algunos estudios más recientes. Una revisión de 2007 (Trejo-Guiterrez y Fletcher) tras afirmar una vez más como la mayoría de los estudios coinciden en que los niveles elevados de triglicéridos y colesterol son un factor de riesgo importante para la salud cardiovascular, examinó los mecanismos a través de los cuales la actividad física induce mejoras en el perfil lipídico.
Una revisión interesante de 2014 comparó los efectos del ejercicio aeróbico, el entrenamiento de resistencia y las combinaciones de los dos sobre el colesterol y los triglicéridos.
Esta revisión, que examinó 13 publicaciones diferentes sobre el tema, informó cómo en general se demostraron los efectos beneficiosos de la actividad física regular y cómo, con respecto al ejercicio aeróbico, la evidencia sugiere aumentos en las HDL e impactos positivos en la prevención y reducción de los problemas. asociada a la aterosclerosis, por otro lado los efectos más pronunciados en las reducciones de LDL y triglicéridos se registran en casos de actividad física de alta intensidad, que muchas veces, sin embargo, no pueden ser realizadas por sujetos con los problemas antes mencionados.
En lo que respecta al entrenamiento de resistencia, los mejores resultados con respecto a las mejoras en el perfil de lípidos surgieron después del entrenamiento de intensidad moderada frente al entrenamiento de alta intensidad.
Un último estudio que citaremos para confirmar una vez más lo que se acaba de decir, data de 2010 e involucró a 1235 niños de entre 12 y 19 años, evaluando el impacto de la actividad física moderada y "vigorosa" sobre LDL, HDL y triglicéridos. Los resultados mostraron una correlación directa entre un aumento de la actividad física tanto en la intensidad como en el tiempo al que fueron sometidos los sujetos y una disminución de LDL y triglicéridos, pero sobre todo que unos minutos de actividad, especialmente en los jóvenes, fueron suficientes para obtener resultados considerables y positivos en el perfil lipídico (Relación dosis-respuesta entre actividad física y dislipidemia en la juventud).
