Contenido de vitamina B12 de los alimentos

Fuentes de alimentos, niveles de ingesta y estado nutricional

Fuentes de comida
La vitamina B12 solo puede ser sintetizada en la naturaleza por bacterias y arqueas. Está presente, aunque en muy pequeñas cantidades, en todos los alimentos de origen animal, debido a la acumulación de las cantidades sintetizadas por bacterias. El hígado es particularmente rico en ella. Los alimentos vegetales no contienen vitamina B12, a menos que hayan sido contaminados con microorganismos. No tiene datos específicos sobre el contenido de vitamina B12 en la dieta de su país, ni sobre el estado nutricional de la vitamina B12 en la población de su país.

Niveles de ingesta recomendados
Sobre la base de estudios para la evaluación del estado nutricional de la vitamina B 12 (niveles plasmáticos de vitamina, concentraciones plasmáticas y urinarias de ácido metilmalónico, presencia de anemia macrocítica, pruebas psiquiátricas) se pudo establecer un valor de 1µd / día como un requisito de valor promedio para el adulto normal. Este requerimiento aumenta aproximadamente en un 20% durante el embarazo y en un 50% durante la lactancia. Considerando la variación biológica individual y el margen de seguridad que representa la constitución de una buena reserva corporal, se recomienda, de acuerdo con la RDA americana y con el LARN anterior, una cantidad de 2 µg / día para el adulto.
En mujeres embarazadas vegetarianas estrictas y lactantes deficientes se recomienda un suplemento de vitamina B12. En ausencia de estudios específicos, los valores recomendados para los niños se basan en los de los adultos y son proporcionales al gasto energético.

VITAMINA B12: FUENTE DE DATOS SINU-LARN

1 Los límites superiores del rango de edad están previstos hasta la finalización del próximo cumpleaños (por ejemplo, "1 - 3 años" significa desde 1 año recién cumplido hasta la finalización del cuarto año). El último grupo de edad de la mujer es "4 y más" porque con la menopausia cambian las necesidades de dos nutrientes importantes: calcio y hierro. En los seres humanos, el último grupo de edad es el de "50 años o más".

2 En lactantes, niños y adolescentes, los rangos de peso son los valores de referencia tomados de la tabla 1 del capítulo "Energía": el límite inferior del intervalo corresponde al peso de las mujeres en el grupo de edad más bajo, mientras que el límite superior corresponde al peso de los varones en el grupo de mayor edad. En adultos, se informó el peso medio deseable de hombres y mujeres en la población de su país (ver capítulo "Energía").