El curry es una mezcla de especias que se utiliza en Oriente, especialmente en la India..
También conocido como Masala esta mezcla de especias tradicionalmente incluye: comino, la cilantro, la chile, il cardamomo, el canela, el cúrcuma, la Fenogreco, los clavos, la pimienta negro deseando jengibre.
Si miramos 100 gramos de curry en polvo encontraremos alrededor de un 60% compuesto por carbohidratos, un 30% de grasas vegetales y un 10% de proteínas. Además, el curry tiene una alta riqueza de vitaminas como A, D, E, K e los del grupo B.
La cantidad de sales minerales también es notoria. y podemos encontrar hierro, magnesio, fútbol, manganeso, potasio, sodio, selenio, fósforo, cobre e zinc.
Además, hay muchos antioxidantes en el curry. que combaten los radicales libres así como los ingredientes activos de diferentes hierbas como la capsaicina, la curcumina y varios aceites esenciales.
Cada una de las especias presentes en la mezcla de curry aporta propiedades nutricionales y curativas específicas a nuestro cuerpo.
Propiedades del curry
La mezcla de especias que componen el curry por tanto, tiene muchos efectos beneficiosos sobre el organismo y, en particular, esta mezcla tiene la capacidad de contrarrestar el riesgo de formación de tumores. Por ejemplo, la cúrcuma con su ingrediente activo curcumina es capaz de inhibir la formación de células cancerosas y también logra detener la síntesis de sustancias que causan inflamación en el cuerpo. Los efectos positivos se han correlacionado con la lucha contra las células cancerosas en los cánceres de mama, raro, a la piel y la próstata.
También tiene propiedades antineoplásicas y prevención de enfermedades degenerativas como Parkinson, el esclerosis múltiple y dell 'Alzheimer.
El curry también tiene una acción antiinflamatoria. con capacidad de dilatación sobre el sistema sanguíneo que afecta en particular a los vasos logrando así equilibrar el colesterol y el índice glucémico. El curry se convierte así en una ayuda contra el colesterol malo al activar sus propiedades anti-colesterol y también consigue regular el índice glucémico con efectos positivos para quienes padecen diabetes. Los efectos sobre el estimulación de la circulación sanguínea se dan en particular por la pimienta que también consigue combatir la retención de agua y con ella también las imperfecciones de la celulitis.
El comino presente en el curry contiene aceites esenciales capaces de contrarrestar los problemas de meteorismo e hinchazón abdominaly solucionar estas dolencias intestinales. Favorece el proceso digestivo, estimula la secreción glandular y contrarresta los síntomas de náuseas y vómitos.
Estas especias tienen habilidades purificadoras., antibacteriano e desinfectantes que en el área del intestino creando así un ambiente inadecuado para el desarrollo de bacterias y microbios dañinos. Esto evita la aparición de infecciones y también promueve el desarrollo de la flora bacteriana intestinal.
El curry también parece ser capaz de estimular la mucosa gástrica. contrarresta el malestar y el dolor abdominal además de poseer propiedades estomáticas aportadas por el comino, el cardamomo y el jengibre que son capaces de aliviar la acidez, espasmos, contracciones e hinchazón en el tracto gastrointestinal.
El curry es un buen analgésico gracias a la presencia de capsicina contenida en la guindilla y en algunas mezclas, también se utiliza nuez moscada, que también es rica en el mismo principio activo.
Finalmente, el curry tiene propiedades adelgazantes. gracias a los efectos de estas especias que consiguen regular el metabolismo y ayudar a quemar grasas. En particular, la canela actúa ralentizando la sensación de hambre, mientras que el chile y el jengibre ayudan a aumentar la velocidad con la que se utilizan las calorías. Por tanto, el curry se utiliza en dietas bajas en calorías.
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Contraindicaciones del curry
Esta mezcla de especias puede ser demasiado fuerte para algunas personas. que tienen problemas de salud particulares. Por ejemplo, el ají podría ser el causante de la formación de irritaciones especialmente en el tracto urinario y esto debido a su capacidad intrínseca como "elemento calefactor del fuego".
La pimienta tampoco es adecuada para personas que padecen problemas gastrointestinales. como gastritis y úlceras. Las personas que están sujetas a la formación de cálculos biliares deben evitar el uso de la cucuma porque tiene propiedades que estimulan las secreciones de ácidos biliares y por lo tanto agravarían este trastorno.
Por otro lado, no hay problema con el uso de curry durante el embarazo. y en cambio durante la lactancia tendremos que evaluar si el recién nacido aprecia el sabor de la leche. De hecho, la sustancia picante llamada capsicina que está presente en la pimienta y el chile pasa a la leche materna liberando la conocida sensación de picante. LOSEn el país no se recomienda su uso durante la lactancia y para niños pequeños. porque el sistema digestivo de los niños puede no estar preparado para tales especias.
Sin embargo, en el otro lado del mundo, en países del este como India, el uso de curry está tan arraigado en la tradición que las madres lactantes acostumbran a sus bebés a reconocer el sabor típico de los alimentos cocinados en su país de origen y esto sin ningún efecto negativo para los niños.
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