¿Alguna vez has probado el cuscús de cebada? Es una alternativa al tradicional cuscús de sémola de trigo duro, útil para variar los tipos de cereales que encontramos en nuestras mesas. Encuentra el cuscús de cebada en tiendas de alimentos orgánicos.
La preparación de cuscús de cebada es similar al del cuscús de trigo, pero tanto el sabor, más característico, como el tamaño y textura de los granos cambian. Para esta receta he optado por utilizar del cuscús de cebada integral y orgánico en combinación con espárragos como vegetales de temporada para preparar un plato de primavera. Esta receta contiene cereales integrales, legumbres y verduras: puedes servirla como un rico plato único.
Ingredientes (para 2 personas)
160 gr de cuscús de cebada
100 gr de espárragos frescos
100 gr de zanahorias crudas
100 g de garbanzos secos (o 200 g de garbanzos hervidos)
180 ml de agua o caldo de verduras
40 gr de almendras peladas
1 pizca de sal y pimienta
1 cucharadita de orégano picado
1 cucharadita de romero picado
Aceite de oliva virgen extra
preparación
para cocinar el cuscús de cebada proceder de la siguiente manera: verter el cous cous en un bol (80 gramos por persona). Agrega el mismo volumen de agua caliente o caldo de verduras casero.
Cubrir y dejar reposar el cuscús de cebada unos minutos hasta alcanzar la consistencia deseada (unos 5-10 minutos de reposo). Pele el cuscús con un tenedor. Condimentar con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal y mezclar.
Por separado, prepara el aderezo para el cuscús. Si dispone de poco tiempo, utilice garbanzos ya hervidos. Si tiene más tiempo, recuerde remojar los garbanzos secos con mucha antelación. Un tiempo de remojo más largo acorta los tiempos de cocción. Los garbanzos secos se cocinan en unos 45 minutos después de remojarlos durante 12 horas.
Para darle un toque extra de crujiente a tu cuscús tostar las almendras. Picarlos con un cuchillo y verterlos en una sartén precalentada para tostarlos un par de minutos. O puede tostar brevemente las almendras en el horno.
Limpiar las zanahorias y los espárragos. Cortarlos y cocinarlos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Agrega también los garbanzos ya hervidos en la sartén cuando las zanahorias y los espárragos estén casi listos. Condimente con hierbas de su ciudad como orégano y romero.
Agrega el cuscús ya cocido en la sartén con las zanahorias, los espárragos y los garbanzos. Condimentar con sal y pimienta. Pele bien el cuscús con un tenedor mientras lo vierte en la sartén. Temporada con aceite de oliva virgen extra y finalmente añadir las almendras tostadas.
que pueda decora tus platos con hierbas frescas en tu ciudad. El cuscús de cebada es bueno tanto picante como primer plato, que frio como aperitivo o aperitivo para ser servido en vasos monodosis. ¡Disfrute de su comida!
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