Il daikon, Este raíz blanca de origen chino que encontramos cada vez con mayor frecuencia en nuestros supermercados, va entrando poco a poco en nuestros recetarios, pero su propiedad, especialmente aquellos purificación.
Una buena combinación de vitamina C con los de grupo B hazlo un alimento antiinflamatorio y sedante; además es una excelente fuente de muchos elementos, entre los que mencionamos potasio, calcio, hierro, cobre y azufre.
Es una verdura rica en fibra dietética, de gran ayuda en limpieza de los tractos intestinales, Y es bajo en grasas.
Los mayores efectos depurativos se pueden ver en la piel y en hígado: en el primer caso aplicando rodajas de daikon en las partes afectadas de la epidermis, en el segundo bebiendo el jugo a diario.
Descripción del daikon
El daikon es una verdura subterránea, de la que se consume principalmente la parte más desarrollada, que es la raíz, que, a diferencia de otras variedades de rábano, tiene un sabor menos intenso y nada picante (tanto que a veces se le llama "zanahoria blanca ").
Es el miembro más grande de los cultivares de rábano, por lo general de 20 a 25 centímetros, aunque algunos tipos incluyen el Sakurajima pueden alcanzar sin esfuerzo los 50 centímetros.
Tiene hojas relativamente pequeñas, que también son comestibles como las de los otros miembros de la familia Brassicaceae.
Daikon en crecimiento
Daikon no es una planta difícil de cultivar. Como todos los vegetales subterráneos, que deben desarrollar la parte subterránea de la planta, el daikon requiere un suelo lo más suave y bien trabajado posible.
Lo ideal sería tener una superficie elevada, para luego mantenerla bien húmeda. siembra que tiene lugar a lo largo de los meses entre abril y septiembre: las semillas se pueden depositar en surcos no demasiado profundos y separados por una distancia mínima de veinte centímetros entre sí.
Después de la germinación, puede proceder adelgazando las plantas que estén demasiado cerca unas de otras, eligiendo conservar las más fuertes y saludables.
Hoy en día es cada vez más fácil encontrar semillas de daikon de origen biológico, quizás enviándolos a través de Internet. En ausencia de un huerto adecuado, es posible cultivar algunos daikon también en macetas.
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Cocinar el daikon
En el país, el daikon se usa tanto cocido en sopas y guisosser crudo en ensaladas e contornos.
En cocinas de origen, como la japonesa, también se usa daikon seco o como condimento si dejar macerar con limón y salsa de soja; sus hojas a veces se cuecen, mientras que yo brotes de daikon son perfectos para ensaladas.
En China encontramos daikon frito entre infinitas mezclas de especias, o se utiliza como relleno para rollos y otros platos similares a lo que llamaríamos en el país pasteles salados.
En Corea, se prefieren las variedades de daikon más duras para hervir en sopas y caldos. En Indonesia se pica junto con la zanahoria, lo que la contrarresta piccantezza, para adornar las plazas locales.
En países como Pakistán o Bangladesh es habitual encontrar platos elaborados con hojas de daikon, utilizado como hojas de repollo junto con varios chiles y masala. Por tanto, es una verdura muy versátil, de la que un jugo no está mal para agregar a los de frutas y verduras.
Curiosidad...
El daikon es, por tanto, un complemento alimenticio de los más eficaces para salvaguardar la salud y el buen funcionamiento y depurar elintestino e hígado, pero es imposible no mencionar siquiera de pasada algunas otras funciones que realiza en el cuerpo humano: existen numerosos estudios sobre la acción positiva de la ingesta de pulpa de daikon en casos de diabetes mellitus.
Se reconoce su capacidad para combatir la anemia; se usa con éxito en caso de debilidad, malestar general, astenia; resulta ser un remedio ideal para todos casos de inflamación; por último, también tiene cualidades antioxidantes, hepatoprotectoras, antiasmáticas, protectoras de la piel, antivirales y antimicrobianas.
