"El daikon parece una gran zanahoria blanca, pero en realidad es un tipo de rábano que viene del Lejano Oriente. También tiene un sabor similar, picante e agrio, aunque sea más intenso ”, explica Francesco Beldì, ingeniero agrónomo y experto en cultivo ecológico. «Es una raíz fácil de cultivar: las semillas germinan muy rápido y en poco menos de 2 meses ya puedes llevarla a la mesa. La primavera y el final del verano son las mejores épocas para iniciar el cultivo ».
Dónde encontrar las semillas y cómo hacerlo.
También puedes encontrarlos orgánicos tanto en centros de jardinería como en línea. Elija una tierra que sea soleada y no demasiado pedregosa. Cavar un surco poco profundo y colocar 1 semilla cada 10 cm, luego cubrir con una fina capa de tierra. Humedezca suavemente y manténgalo siempre ligeramente húmedo.
Cómo cuidar la plántula
Cuando las plántulas tengan las primeras 4 hojas, abonar con un abono orgánico granulado, preferiblemente de origen vegetal (por ejemplo a base de vinaza). Riegue al atardecer y espere a que las hojas comiencen a hundirse antes de volver a mojarse. Coseche cuando la punta de la raíz tenga unos 3 cm de diámetro.
Una comida preciosa
«El daikon tiene propiedades desintoxicantes, diurético e drenaje. Más ayuda a quemar grasa, porque es capaz de metabolizarlos. Y es perfecto incluso si estás a dieta, porque tiene unas 15 calorías por cada 100 g ”, explica Alessandra Zappa, biólogo nutricionista.
"Rico en sales minerales y vitamina C, se come principalmente cocido. Es excelente al vapor, al horno y en sopas, pero también es bueno crudo en ensaladas. La única advertencia: la punta de la raíz tiene un sabor menos intenso ».
