Las espárragos silvestres, que se recolectan entre marzo y abril, son particularmente rico en propiedades desintoxicantes.
«Su principal característica es la promover la desintoxicación profunda del organismo. Si se consumen regularmente, es decir, un par de veces a la semana, estos alimentos eliminan el estancamiento de líquidos y las sustancias de desecho acumuladas », confirma Francesca Argellati, bióloga de nutrición en Génova.
Mucha agua y muchos minerales.
Estas verduras son compuestos 90% de agua, por tanto, activan la diuresis y la eliminación de desechos y toxinas.
"Pero la acción diurética y drenante también está asegurada por la presencia deaminoácido asparagina y mineral potasio: ambas sustancias son útiles para asegurar el buen funcionamiento de la filtración de los riñones », añade el experto.
"Es más, aportan magnesio y fibra y por ello son útiles para acelerar el tránsito intestinal y desintoxicar el intestino. Otra ventaja: su fina estructura permite limitar al mínimo los residuos y también consumir el tramo final, que es la parte más rica en fibras ».
El hígado también se beneficia
Los espárragos trigueros también son excelentes aliados del hígado: «El mérito es una vez más para la asparagina y los minerales, que favorecen la depuración de este órgano excretor fundamental y le ayudan a metabolizar mejor los nutrientes introducidos con la dieta», explica el Dr. Argellati.
Puedes consumir espárragos trigueros crudo, agregado en trozos pequeños a ensaladas, o escaldado y sazonado con aceite y limón. Pero también son ideales como condimento para pasta y risotto o en sopas. Por último, puedes degustarlos en la sabrosa y rápida receta que te proponemos a continuación.
Pruébalos chamuscados en una sartén con el grano
Ingredientes para las personas 4:
↘ 2 manojos de espárragos trigueros
↘ 50 g de parmesano rallado
↘ 1 diente de ajo
↘ 1 puñado de hojuelas de almendra
↘ 1/2 vaso de vino blanco
↘ aceite de oliva virgen extra qb
↘ venta qb
↘ pimienta negra al gusto
preparación
Lavar bien los espárragos y secarlos con papel toalla. En una sartén grande poner un chorrito de aceite de oliva virgen extra, el diente de ajo entero, el vino blanco, una pizca de sal y un poco de pimienta.
Poner al fuego, dorar el ajo, luego agregar los espárragos.
Cocine durante 4-5 minutos a fuego alto, revolviendo con frecuencia, luego retire el ajo, agregue el parmesano y déjelo cocinar a fuego lento durante 2 minutos con una tapa. Poner en una bandeja de servir, sazonar con las hojuelas de almendra y servir de inmediato.
