Dieta Crusta 🆙

generalidad

La dieta de alimentos crudos es una dieta naturista que se distingue por un gran mandamiento: NO cocinar alimentos.
Los primeros fundamentos de la dieta de alimentos crudos se remontan al "Evangelio de la paz", un texto sagrado perteneciente al linaje judío de los esenios, mientras que en el siglo pasado su difusión se debe principalmente a médicos "independientes o naturistas" como como HM Shelton.

Una cita muy importante para los defensores de la dieta de alimentos crudos es la de Gandhi, en su último libro de 1949, "Régimen y reforma alimentaria":

Para deshacerse de una enfermedad, se debe suprimir el uso del fuego en la preparación del almuerzo.

Actualmente, la dieta cruda o Alimentos Crudos es un estilo de comida que está muy de moda en USA, gracias a su difusión entre las celebridades de Hollywood; Su éxito se debe principalmente a una supuesta acción anti-envejecimiento de los alimentos crudos y a la divulgación de un principio según el cual la nutrición humana NACE cruda y debe seguir siéndolo, ya que el calor, como técnica de procesamiento de alimentos, representa una innovación reciente. de poca utilidad o incluso de dudosa salubridad.
Según la dieta de alimentos crudos, el uso del fuego en la cocina inhibe la percepción de saciedad, induce una palatabilidad excesiva y da a los alimentos una consistencia "blanda", haciéndolos antinaturales; la cocción se atribuye a la destrucción de vitaminas, enzimas, auxonas y coagulación de proteínas.

En definitiva, la dieta de alimentos crudos renuncia al tratamiento térmico tradicional de los alimentos, considerando los alimentos cocinados como un lastre desagradable para el organismo.

Alimentos permitidos

A los defensores de la dieta de alimentos crudos les encanta comer alimentos crudos y sin procesar, a menudo de la agricultura orgánica.
Generalmente, en la base de los alimentos crudos encontramos frutas, en el nivel intermedio hortalizas y, en el ápice, semillas y frutos secos (5%).
Sin embargo, existen varios tipos de alimentos crudos:

Crudismo onnivoroLos partidarios de esta dieta consumen frutas crudas, verduras crudas, miel y productos de origen animal y animal, que también son crudos. La carne cruda debe provenir de animales criados en la naturaleza o de caza. Por ejemplo, se permiten carne, pescado, huevos, mantequilla, kéfir, etc.
Crudismo vegetariano: los vegetarianos que comen alimentos crudos pueden consumir tanto frutas y verduras crudas como productos de origen animal, siempre que estén crudos (incluidos, por ejemplo, huevos, crema de vaca, mantequilla animal, etc.), pero evitando la carne y el pescado.
Crudismo vegano: en este tipo de dietas solo se permiten alimentos crudos de origen vegetal (están prohibidos todos los derivados animales, como huevos, mantequilla, miel, leche de vaca, etc.).
Crudismo fruttariano: los partidarios de esta dieta se alimentan exclusivamente de frutas, preferiblemente maduras y orgánicas.

Técnicas de procesamiento permitidas

Aunque los alimentos no se cocinan en la dieta de alimentos crudos, los alimentos aún se pueden comer en forma de batidos, jugos, purés, trozos o jugo, y se pueden deshidratar, germinar o marinar.
Los alimentos también se pueden secar a una temperatura máxima de 42 ° C.
De todas estas formas, el alimento conserva de la mejor forma posible las propiedades nutricionales de las que está compuesto y, en el caso de la germinación, se enriquece con más nutrientes.

Temperaturas inferiores a 42 ° C ...

Según la dieta de alimentos crudos, “42” expresa la temperatura máxima a la que se pueden someter los alimentos antes de ser consumidos. Según esta filosofía alimentaria, superar los 42 ° C comprometería los nutrientes, vitaminas, sales minerales y enzimas presentes en los alimentos.

Beneficios supuestos

Existen numerosos beneficios potenciales derivados del consumo de alimentos estrictamente crudos:

Introducción de generosas cantidades de antioxidantes en la dieta: de esta forma se aprovecha al máximo el efecto antienvejecimiento de las sustancias presentes en los alimentos;
Constante sensación de saciedad, proporcionada por las fibras presentes en los alimentos;
Percepción del contacto directo con la naturaleza y el bienestar;
Nutrición desintoxicante;
Dieta baja en calorías, rápida y económica.

Uno de los principios clave de la dieta de alimentos crudos nos remonta a un estudio realizado en 1937 por el médico suizo Dr. Kouchakoff; demostró que los alimentos cocinados inducen una respuesta de leucocitosis orgánica (aumento de glóbulos blancos) a nivel sistémico. En 1934, el médico de su país Dr. Lusignani siguió la línea falsa y descubrió otra característica de la reacción a los alimentos cocidos, la vasoconstricción; Posteriormente, el médico demostró que al consumir EXCLUSIVAMENTE alimentos crudos el organismo tiende a reducir los glóbulos blancos circulantes (leucopenia) y relaja la musculatura lisa de los capilares con efecto vasodilatador.
De acuerdo con la dieta de alimentos crudos, las reacciones de "defensa" antes mencionadas implementadas por el cuerpo después de la ingesta de alimentos cocidos afectan significativamente el estado general de salud. Obviamente, esta afirmación ignora por completo los resultados de muchos otros experimentos que han evaluado la leucocitosis posprandial como una condición absolutamente FISIOLÓGICA.

Desventajas y disputas

Desde el punto de vista alimentario, la dieta de alimentos crudos está totalmente asociada a la nutrición convencional, sugiriendo incrementar la frecuencia de consumo de frutas y especialmente verduras crudas, con el objetivo de la conservación de algunos nutrientes termolábiles como las vitaminas (no todas) y los antioxidantes. Evidentemente, este es un principio que subordina la DISPONIBILIDAD y el TIPO de alimento, así como la estacionalidad de los alimentos. Sería curioso presenciar la reacción fisiológica inducida por la digestión de patatas crudas, nabos y remolachas; por no hablar de castañas y legumbres. ¡No debería ser una vista emocionante!

Además (cita de quienes lo han probado), parece que la dieta cruda a menudo induce reacciones intestinales adversas, como tensión abdominal, distensión abdominal y flatulencia gaseosa; prácticamente, exactamente lo contrario de lo que un consumidor potencial podría esperar de una dieta "natural".

Especialmente en las mujeres, la dieta de alimentos crudos NO mejora la resistencia a las bajas temperaturas, por el contrario, la abolición de los alimentos calientes favorece la percepción del frío, reduciendo aún más la practicabilidad de esta dieta en la temporada de invierno.

Desde un punto de vista higiénico, la dieta de alimentos crudos es un verdadero desastre. Los seguidores de este estilo de comida se aferran a conceptos un tanto extraños, demonizando la comida pasteurizada o esterilizada; obviamente, según los expertos en alimentos crudos, esto también se aplica a la nutrición animal y en los espacios web apropiados es posible leer desvaríos sobre cualquier especulación económica en el campo de la medicina veterinaria (mejor no profundizar más). Si bien esto puede parecer una actitud potencialmente peligrosa para la propagación de enfermedades en las granjas, se debe tender un velo piadoso sobre la salubridad de los alimentos destinados al consumo humano. La presencia INEVITABLE de parásitos (Entamoeba histolytica / dispar, Giardia lamblia, Trichuris trichiura, Strongyloides stercoralis, Ancylostoma duodenale, Ascaris lumbricoides, Hymenolepis nana, Taenia solium, Taenia saginata, Echinococusariacus granminius y bacterias, Enterovicrobisperminius, Enterovicrobisperminius), (Clostridium botulinum y perfringens, Bacillus Cereus, Salmonella typhi y Paratiphi, Staffilococcus aureus, etc.) en los alimentos es un factor desconocido que no debe subestimarse. Baste decir que para una mujer embarazada, adherirse a la dieta de alimentos crudos aumentaría drásticamente el riesgo de complicaciones para el feto, como malformaciones fetales o abortos. Lo mismo ocurre con los pacientes inmunodeprimidos, como los quimioterapeutas y las personas con SIDA.

También recordamos a los seguidores de la dieta cruda que las enzimas contenidas en los alimentos son en cualquier caso desnaturalizadas por el pH gástrico y posteriormente degradadas por las peptidasas pancreáticas e intestinales; por tanto, la presencia o ausencia de estas moléculas activas en los alimentos es una incógnita que no nos afecta en lo más mínimo.
Al contrario de lo que afirma la dieta de alimentos crudos, la cocción es un proceso que, si se hace correctamente, facilita la digestión y, en algunos casos, también favorece la absorción de nutrientes (como la biotina contenida en la clara de huevo).

Ricette crudiste

La comida cruda es una cocina rica en aromas, colores y sabores, de la que es posible extraer recetas imaginativas, ricas en vitaminas y antioxidantes, amigas de la línea y salud.

Visita la sección de recetas crudas de healthiergang: encontrarás muchas ideas y consejos interesantes para eliminar los riesgos potenciales derivados del consumo de alimentos crudos.