Dieta de yogur 🆙

¿Qué

¿Qué es la dieta del yogur?

La dieta del yogur es otro intento de estandarizar una dieta para adelgazar, que puede atraer a una audiencia de personas que están mal capacitadas en el tema y probablemente insatisfechas con su imagen corporal.

La dieta del yogur, como muchas otras "dietas desechables", es una estrategia nutricional que gira en torno a la composición química de un solo producto y permite el uso de algunos otros alimentos, lo suficiente como para debería lo suficiente para "esquivar" los efectos secundarios más importantes. Tan rico y nutritivo como es, cualquier la comida por sí sola no puede ser suficiente para sobrevivir o mantener sano a un organismo activo.

Los objetivos de esta dieta son exclusivamente de carácter estético; quien sugiere que describe:

una mejora en la apariencia de la piel
una reducción de la hinchazón abdominal
Pérdida de peso rápida y aumento de la regularidad intestinal.

El desequilibrio nutricional de la dieta del yogur es evidente y se describirá con mayor precisión en el último capítulo. Por el momento, intentemos comprender cuál es el papel real del yogur en la nutrición humana.

Yogur - Cómo hacer yogur en casa

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Nutrición y Dieta

Introducción: uso y abuso del yogur

Es una verdadera lástima que la "reputación" de un alimento rico, delicioso y útil como el yogur se vea comprometida por razones tan triviales.

Al practicar la dieta del yogur, uno se da cuenta desde los primeros días de la impracticabilidad y la monotonía que la caracterizan. Esto va en detrimento de los hábitos nutricionales de los enfermos que, la mayoría de las veces, después de haber ingerido de 3 a 7,5 kg de yogur en una semana, lo eliminan de su dieta incluso durante períodos prolongados.

Por el contrario, el yogur es un alimento de gran utilidad en la nutrición del ser humano, ya sea joven, adulto o anciano. Para las personas levemente intolerantes, el yogur sustituye a la leche animal gracias a su menor contenido (casi nulo) de lactosa; obviamente, esto no puede suceder para aquellos que manifiestan síntomas tóxicos gastrointestinales más importantes y molestos.

Función nutricional del yogur

Dicho esto, muchos lectores se preguntarán: "¿Cuál es la función nutricional del yogur?" La respuesta está articulada, ya que hay varios aspectos positivos de la derecho consumo de yogur; veámoslos uno a la vez.

Yogur y proteínas de alto valor biológico

El yogur es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico: caseína y proteína de suero. Este parámetro mide el contenido de aminoácidos esenciales, así definidos porque el cuerpo es incapaz de sintetizarlos de forma independiente en cantidades suficientes.

Yogur y minerales: calcio y fósforo

El yogur es una excelente fuente de calcio y fósforo. Como todos los derivados de la leche, contiene excelentes concentraciones de estas sales implicadas en la mineralización ósea. Esto significa que la función dietética del yogur adquiere mayor importancia en el desarrollo esquelético - prevención de la osteoporosis - y después de la menopausia - posible ralentización del proceso osteoporótico.

Yogur y vitaminas: vit B2 y vit A

El yogur es una excelente fuente de vitamina B2 o riboflavina. Esta vitamina soluble en agua, también llamada lactoflavina, es el precursor esencial de dos coenzimas (FMN y FAD) necesarias para diversas reacciones celulares. También existen buenas concentraciones de retinol o vitamina A o retinol (liposoluble), que intervienen en la diferenciación celular y en el mantenimiento de la función visual y del sistema inmunológico.

Yogur y grasa

El yogur, a pesar de ser un alimento que aporta buenas dosis de colesterol y que tiene un predominio de ácidos grasos saturados, también se produce a partir de leche parcialmente desnatada o desnatada. Esto mejora significativamente su relevancia dietética ya que: no afecta el potencial aterogénico global y ayuda a moderar el aporte energético total de la dieta (aspecto que no debe subestimarse en los regímenes calóricos para el tratamiento de la obesidad).

Yogur y probióticos

El yogur es un alimento "vivo", ya que es fermentado por cepas bacterianas comúnmente llamadas "lactobacilos". Estos microorganismos, además de reducir el contenido de lactosa con la producción de ácido láctico, favorecen una especie de predigestión (hidrólisis) de las proteínas; Ambas características, más aún en los productos desnatados, favorecen significativamente el coeficiente de digestibilidad. Además, parece que este tipo de bacterias es responsable de la mejora compositiva de la flora bacteriana intestinal. A decir verdad, con la reducción del pH gástrico (necesario para la digestión de las proteínas) se destruye gran parte de estos microorganismos "probióticos" y aún no está claro cuánto puede afectar el yogur tradicional a la "salud intestinal". Una excepción podría ser el yogur y las leches dietéticas fermentadas excepcionalmente ricas en probióticos, publicitadas por su función beneficiosa para la regularización y la salud intestinal.

Yogur y agua

El yogur es rico en agua, un aspecto crucial para mantener la hidratación corporal. Para la mayoría de las personas, esta función puede parecer superflua; en realidad, en el contexto de determinadas dietas desequilibradas caracterizadas por la escasa presencia de alimentos vegetales frescos, el yogur ayuda a reducir el riesgo de deshidratación. Nota: muchos creen que el yogur, al ser más denso que la leche, está más concentrado y por lo tanto es bajo en agua. En verdad, esta mayor textura surge de la actividad de ciertos microorganismos que, debido a su metabolismo, liberan factores solubles en agua que espesan el líquido.

Casera yogur griego

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Controversia

Controversias sobre la dieta del yogur

Tras una breve introducción sobre la poca idoneidad de la dieta del yogur para el consumo humano, veamos con más detalle cómo debe estructurarse y por qué no se recomienda. La dieta del yogur tiene una duración de 5 días y "debería" facilitar la reducción de peso corporal (dicen, hasta 3 kg en 7 días). En realidad, como se puede deducir fácilmente, no se trata de una pérdida de peso real y es probable que una buena parte del peso perdido esté compuesto por fluidos corporales; en este caso, ¡NO SE RECOMIENDA especialmente para aquellos que sufren de presión arterial baja! La dieta del yogur incluye 2 días modelo, de los cuales: el primero se repite solo una vez y el segundo 4 veces. En resumen (tomado del texto: "Antología de dietas"):

Día 1

Tan pronto como te despiertes: un vaso de agua tibia
Desayuno: té sin azúcar, 300 g de yogur desnatado
Almuerzo: caldo de verduras, 300 g de yogur desnatado
Media tarde: 300 g de yogur desnatado, té sin azúcar, 1 fruta
Cena: sopa de verduras, 300 g de yogur desnatado
Antes de acostarse: manzanilla sin azúcar, 3 ciruelas pasas

Día 2

Tan pronto como se despierte: un vaso de agua corriente
Desayuno: té amargo, 300 g de yogur desnatado con 2 cucharadas de cereales
Almuerzo: caldo de verduras, 300 g de yogur desnatado, 1 fruta
Media tarde: 300 g de yogur desnatado, té sin azúcar, 1 fruta
Cena: 200 g de pescado al horno en papel de aluminio, ensalada verde con 1 cucharada de aceite de oliva, jugo sin azúcar, 1 sándwich integral
Antes de acostarse: manzanilla sin azúcar, 3 ciruelas pasas.

Conclusiones: porque está desequilibrado

Está claro que se trata de una dieta desequilibrada. No aporta cantidades suficientes de hidratos de carbono, lípidos, muchas sales minerales como el hierro y vitaminas como la vitamina E, K etc. Dada la escasa ingesta energética, puede comprometer gravemente la salud de una persona que practica deporte; además, es aún más riesgoso para las mujeres embarazadas y las enfermeras. La deficiencia de hierro, ácido fólico y cobalamina favorece o empeora el riesgo de anemia y, si se continúa durante el embarazo, la dieta de yogur puede afectar el desarrollo nervioso del feto.

Consejos sobre el uso de yogur en la dieta.

En última instancia, no se recomienda a todo el mundo que siga la dieta del yogur; Al mismo tiempo, invito a los lectores a detenerse en las propiedades nutricionales de los alimentos que, si se consumen de forma natural y parcialmente (o totalmente) desnatados, se utilizan ampliamente tanto en la formulación del desayuno como en la elección de la merienda adecuada para la mañana y la tarde. . La ración diaria de yogur, si no se acompaña de porciones de leche, puede llegar a 250-450g al día (según el caso concreto).