Dieta para prevenir el cáncer 🆙

" primera parte

Tumores del sistema digestivo

Como vimos en la primera parte del artículo, la mayoría de los cánceres influenciados por la dieta afectan el sistema digestivo; además, también están implicados cánceres de mama, próstata y endometrio.
Dieta para prevenir el cáncer A continuación haremos algunas consideraciones útiles sobre los cánceres del sistema digestivo, necesarias para comprender los aspectos FUNDAMENTALES de la dieta para prevenir estos cánceres.
Nos centraremos en los factores dietéticos y conductuales que predisponen a las enfermedades neoplásicas (dejando de lado los demás como las comorbilidades, la genética, etc.).
En la práctica, resumiremos todo lo que se debe EVITAR en la dieta para prevenir el cáncer.

Tumor de esófago

¿Qué hay que saber sobre el cáncer de esófago?	Factores de riesgo dietéticos y conductuales del cáncer de esófago
Es insidioso porque es asintomático. En un 10-20% de los casos proporciona un síndrome neoplásico que no tiene nada que ver con la ubicación o el tipo de neoplasia. La prevención dietética es fundamental y en caso de sospecha es necesario realizar un muestreo histológico.	Ingesta de nitrosaminas, deficiencia nutricional de hierro y magnesio, deficiencia de vitamina A, acalasia, infecciones desatendidas (VPH y Helicobacter pylori), abuso de alcohol, tabaquismo, esófago de Barret.
¡Importante! Para la aparición del cáncer de esófago, lo siguiente parece ser de particular importancia: la asociación del tabaquismo y el abuso de alcohol Esófago de Barret; puede ser congénito, pero en la mayoría de los casos se desencadena por el descuido de la enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE). Véase también Dieta para el reflujo gastroesofágico.

Cáncer de estómago

¿Qué hay que saber sobre el cáncer de estómago?	Factores de riesgo dietéticos y conductuales del cáncer de estómago
Es peligroso, porque muestra síntomas similares a otras enfermedades del estómago y se superpone con otras formas malignas. Es la segunda causa de muerte en su país y se manifiesta más en Emilia Romagna y Toscana.	Exposición a contaminantes ambientales y en el lugar de trabajo (hidrocarburos, silicio, hierro, amianto, etc.), tabaquismo, exceso de grasa, alimentos salados y ahumados, ricos en nitritos y nitratos (por lo tanto nitrosaminas), abuso de alcohol, carne cocida a la parrilla (tostada) , dieta baja en frutas y verduras frescas ricas en vitaminas antioxidantes A, C y E, mal almacenamiento de alimentos refrigerados (presencia de microorganismos potencialmente tóxicos), infección desatendida por Helicobacter pylori, gastritis crónica, anemia perniciosa.
¡Importante! Puede desencadenarse por el descuido de la gastritis; Por tanto, es necesario tener en cuenta que los factores de riesgo de esta patología y de la úlcera también pueden jugar un papel decisivo (como el abuso de fármacos como los AINE y los antibióticos, especialmente en ayunas). Leer también Dieta para la gastritis

Cáncer de páncreas

¿Qué hay que saber sobre el cáncer de páncreas?	Factores de riesgo dietéticos y conductuales del cáncer de páncreas
Es la peor de las neoplasias, pero infrecuente. Ante los primeros síntomas, el diagnóstico casi siempre es demasiado tarde.	Tabaquismo, pancreatitis crónica, dieta rica en proteínas y grasas animales, dieta baja en frutas y verduras frescas, abuso de alcohol, exceso de café, diabetes mellitus tipo 2, obesidad, colecistectomía y gastrectomía, contaminantes en el medio ambiente y en el lugar de trabajo (residuos de carbón procesamiento, metales (especialmente pesados), gases, disolventes, material radiactivo.
¡Importante! La fuerte correlación con diabetes, obesidad, colecistectomía y gastrectomía requiere que se tomen en consideración todos los factores de riesgo conductuales para estas patologías. Lea también Dieta para la diabetes, Dieta y cálculos para la vesícula biliar y Dieta para la gastritis.

Epatocarcinoma

¿Qué hay que saber sobre el hepatocarcinoma?	Factores de riesgo dietéticos y conductuales del cáncer hepatocelular
Las formas más comunes (90%) son las debidas a degeneración por infección viral y cirrosis.	Infección por VHB y VHC, exposición a aflatoxinas de Aspergillus flavus (variedad B1), esquistosoma y parasitosis por Echinococcus, abuso de alcohol y esteatosis que evoluciona a cirrosis hepática alcohólica, abuso de alimentos (especialmente comida chatarra) y esteatosis, que evoluciona a cirrosis hepática dietética, rica en dieta. en nitrosaminas, tabaquismo, abuso de esteroides anabólicos (especialmente en deportes), en el pasado el uso de algunos anticonceptivos en dosis altas, cloruro de vinilo, dieta peligrosamente baja en proteínas y prolongada (pero la correlación no está clara).
¡Importante! Si bien las hepatitis B y C no son de etiología alimentaria, la intoxicación por aflatoxinas es causada por la ingesta de cereales y derivados mal almacenados. La infestación por esquistosoma y Echinococcus también puede deberse a una mala higiene de los alimentos y a la contaminación fecal-oral. Para el tratamiento de la esteatosis y la prevención de la cirrosis alcohólica y alimentaria, lea Dieta e hígado graso.

Cáncer de colon

¿Qué hay que saber sobre el cáncer de colon?	Factores de riesgo dietéticos y conductuales del cáncer de colon
Es muy popular. En el 82% de los casos se debe al estilo de vida, pero si existe una base congénita (también ligada a formas precancerosas como los pólipos) la herencia juega un papel sumamente importante.	Dieta rica en proteínas y grasas animales como las que contienen todos los derivados de las grasas de la leche (a pesar de que el ácido butírico tiene un efecto teóricamente positivo en el intestino), huevos, cerdo, embutidos y embutidos, dieta alta en calorías, carencia de dieta en vegetales (bajos en fibra, con pocos antioxidantes y folatos), sedentarismo, abuso de alcohol, tabaquismo y exposición a ciertos contaminantes (especialmente pesticidas).
¡Importante! El estreñimiento no está directamente relacionado con el cáncer de colon, pero la dieta que puede ser responsable sí lo está. Lea Dieta y estreñimiento.

Leche, calcio y cáncer

Leche y tumores

En el pasado, se planteó la hipótesis de que la leche podría tener un efecto predisponente sobre el cáncer de intestino grueso. Tanto los estudios recientes como las revisiones científicas han refutado totalmente esta teoría.
A diferencia de los derivados grasos y / o ricos en sal, la leche no juega ningún papel nocivo y por el contrario podría contener moléculas útiles para la prevención.
El ácido butírico, típico de la leche, se considera una molécula energética para las células del intestino.
Además, el calcio (que es abundante en la leche) se une a ciertos factores inflamatorios de los ácidos biliares (que luego se liberarían en la luz intestinal).
Las bacterias de las leches fermentadas frescas, como el yogur, pueden tener una función probiótica y proteger el colon.
Por otro lado, los datos sobre la correlación entre la leche y el cáncer de próstata son menos alentadores. Parece que el vínculo está realmente presente, no debido a la presencia de calcio (como se hipotetizó), sino a la intervención de compuestos bioactivos hipotéticos aún desconocidos.
Con respecto al cáncer de mama, los datos sugieren precaución. Si bien la leche no parece estar relacionada de ninguna manera con la aparición de esta enfermedad, los derivados de las grasas pueden aumentar las posibilidades de recaída en mujeres que ya han sido operadas de cáncer de mama.
En resumen, se recomienda la ingesta de leche y derivados en la dieta en las siguientes dosis:

Leche y yogur 2-3 raciones al día de 125 ml / g.
Quesos 3 raciones semanales: 50 g para maduros y grasos, y hasta 100 g para frescos y magros.

Calcio y tumores

El discurso cambia con respecto al fútbol.
Dada su importancia primordial en el desarrollo esquelético y para la salud en general, es imperativo ceñirse a los niveles recomendados.
Por lo tanto, se niega la creencia generalizada de que "cuanto más fútbol se toma, mejor".
La ingesta máxima, que para los humanos se refiere a la prevención de la osteoporosis en mujeres de edad avanzada, corresponde a 1500 mg / día. Se recomienda encarecidamente evitar excesos teniendo en cuenta que, además de la leche y derivados, este mineral también está contenido en hortalizas como: repollo, achicoria, soja y derivados, semillas oleaginosas y algunos productos de la pesca (por ejemplo peces pequeños para comer enteros). .

Dieta antitumoral

¿Existe una dieta eficaz para prevenir el cáncer?

Así como no hay un solo alimento involucrado en la génesis del cáncer, tampoco existe un alimento "mágico" capaz de proteger al cuerpo de estas enfermedades.
Sin embargo, el papel protector de ciertos nutrientes, típico de algunas categorías de alimentos, es ahora cierto, ya que está respaldado por una gran cantidad de estudios.

Nutrientes vegetales contra los tumores

Una dieta rica en alimentos vegetales parece reducir el riesgo de muchos cánceres que afectan los sistemas digestivo y reproductivo.
La función sobre el aparato digestivo está ligada sobre todo a la capacidad antioxidante y que sobre el aparato reproductor también se beneficia de una acción denominada "anti-hormonal" (inactivan parcialmente los estrógenos endógenos).
Las moléculas directamente involucradas son:

Polifenoles

Fitoesteroles
Fitoestrógenos
Ácidos fenólicos
Flavonoides
Catequina

Sulfuros y sobre todo

Compuestos organosulfúricos

Personaje
Isotiociati

Compuestos organofosforados
Clorofila
Monoterpeni y saponina
Otros.

Nota: La mayoría de los principios nutricionales antioxidantes también tienen un efecto protector sobre las enfermedades cardiovasculares. De hecho, son capaces de mejorar el colesterol, disminuir la agregación plaquetaria, reducir la presión arterial y se supone que tienen un efecto positivo sobre el azúcar en sangre. También estimulan la función inmunológica.

Polifenoles

El de los polifenoles es una amplia gama de moléculas con un fuerte poder antioxidante y potencialmente anticancerígeno. Las clases principales son:

Flavonoidi o catequina: son muy comunes; el apio, el repollo, el brócoli, la soja, los tomates, toda la fruta fresca, el vino tinto y el té contienen buenas cantidades
Ácidos fenólicos: el ejemplo más indicativo es el café, no necesariamente concebido como el polvo de semillas tostadas, generalmente utilizado en su país para producir la bebida del mismo nombre, sino más generalmente como las semillas de la planta (ver también café verde crudo).
Fitoestrógenos: isoflavonas de soja y lignanos de semillas oleaginosas, así como de cereales integrales y legumbres; son sustancias naturales que parecen tener una acción protectora contra el cáncer de mama y de próstata.

Compuestos organofosforados

Los compuestos organofosforados presentes en las crucíferas (como el repollo, el brócoli, las hojas de nabo y las coles de Bruselas) han mostrado un efecto protector frente a determinados tipos de cáncer, estudiados in vitro y en modelos animales.

Sulfuros y compuestos organosulfúricos

Los compuestos organosulfúricos (subgrupo de sulfuros) presentes en las Liliáceas (como ajo, cebolla, chalote y puerro) han mostrado un efecto similar al grupo anterior; personaje e isotiociati tienen una función antihormonal marcada

Clorofila

Clorofila contenida principalmente en vegetales de hojas verdes; tiene una notable acción antioxidante y, por tanto, probablemente anticancerígena.

Monoterpenos y saponinas

Los monoterpenos son sustancias aromáticas, presentes en los cítricos y determinadas especias, que interfieren en la proliferación celular; en el tumor, esta diferenciación suele ser acelerada y descontrolada.
Algunas saponinas, las que abundan en legumbres y cereales, favorecen la eliminación de determinadas sustancias cancerígenas del intestino

Evite el exceso de calorías y realice actividad física regular para mantener un peso saludable y no engordar demasiado (no más de 5 kilos)
Reducir el porcentaje de grasas, limitando en particular el consumo de grasas saturadas, hidrogenadas y especialmente trans
Integrar la dieta diaria con alimentos ricos en antioxidantes (vitaminas A, C, E, polifenoles, etc.) y fibra.
Por ello es recomendable incluir en la dieta al menos 4 raciones al día de verduras o frutas (equivalentes a 600-800 gramos), aprovechando las variedades que ofrecen las estaciones.
Limite su consumo de bebidas alcohólicas y azucaradas.
Limite su consumo de sal; mejor quedarse por debajo de 8 g / día prefiriendo hierbas aromáticas
Reducir significativamente el consumo de conservas, especialmente saladas (embutidos, embutidos, etc.) y ahumados.
Evite los alimentos fritos, preparados a altas temperaturas (ver: mejores aceites para freír) oa fuego alto (asar a la parrilla)
Es preferible consumir pescado como plato de la noche al menos tres veces por semana, queso una o dos veces, huevos una vez y carne fresca solo una o dos veces (una blanca y otra roja).
Es recomendable consumir legumbres al menos dos o tres veces por semana, como guarnición o como sustituto del primer o segundo plato, quizás asociado a cereales (pasta y frijoles, arroz y guisantes, etc.).

Cocinar a la parrilla

Recomendaciones para asar a la parrilla

Como describimos extensamente en la primera parte, asar carne dudosamente saludable puede ser responsable del aumento de compuestos nocivos, tóxicos y generalmente cancerígenos. Por tanto, es necesario seguir algunas recomendaciones:
- Elija carne de buena calidad y de origen garantizado; De esta forma es posible evitar, al menos parcialmente, los peligros de que los residuos tóxicos de la cocción también estén asociados con residuos de hormonas u otras sustancias cancerígenas utilizadas en la ganadería.
- Evita los cortes de carne más gordos, ya que es sobre todo la grasa la que sufre alteraciones nocivas con el calor.
- Por la misma razón, limite el engrasado excesivo de los platos durante la cocción.
- Evite consumir alimentos que estén claramente carbonizados o al menos raspe las partes demasiado asadas. Si la carne tiende a pegarse, utilice "una gota extra de aceite" (sin exagerar) pero es absolutamente necesario para evitar dejar rastros tóxicos peligrosos en la comida
- Beba mucha agua para facilitar la eliminación de toxinas; evitar la asociación con el alcohol
- Si es posible, con carne a la parrilla es mejor combinar una guarnición fresca y cruda, no cocida a la parrilla (por ejemplo, chuleta y ensalada a la parrilla). Preferir una guarnición cocida (así como pan tostado) aumenta aún más la cantidad de compuestos tóxicos.
- En general, en la dieta asociar la carne con alimentos ricos en fibra y antioxidantes, como verduras y frutas que, para aprovechar al máximo su poder antioxidante, conviene consumir preferentemente crudos (a excepción de los tomates).
- Evite salar los platos en exceso.

Embutidos, nitritos y nitratos

Si aparece lo siguiente en la etiqueta:

Nitritos (E249 E250): es bueno evitar o al menos limitar su consumo
Nitratos (E251 E252): deben consumirse con moderación, ya que son menos peligrosos que los anteriores pero no del todo seguros
Nitratos (E251 E252) en asociación con ácido ascórbico (vit C) y / o ácido cítrico: bastante seguro, gracias a las propiedades beneficiosas que ejerce la vitamina C (acción antibacteriana, acción inhibidora de la transformación de nitratos en nitritos).

Evite recalentar alimentos que contengan nitratos, ya que el calor facilita su transformación en nitritos.

Los probióticos son prebióticos

Los datos disponibles hasta ahora se refieren a la reducción del cáncer de colon
Una posible explicación viene dada por la capacidad de los lactobacilos para suprimir el crecimiento de especies bacterianas, que convierten los procarcinógenos en carcinógenos, reduciendo así la concentración de carcinógenos en el intestino.
Además, los lactobacilos pueden secuestrar compuestos potencialmente mutagénicos en el intestino, evitando así su absorción.
Además de la fructosa, los principales productos que se forman por el proceso de fermentación, por la microflora intestinal, de FOS (un tipo particular de prebióticos), son los ácidos grasos de cadena corta como los ácidos acético, propiónico y butírico (que parecen tener una acción preventiva en la etiología del cáncer de colon).