El siguiente artículo tiene la simple función de para ilustrar i conceptos piedra angular de la dieta que imita el ayuno, ya expuesta por fuentes oficiales del sitio web.
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En los siguientes párrafos también se mencionarán Comentarios del nuestro autor, que representan una evaluación personal, aunque basada en competencias específicas, e no por tanto, deben interpretarse como absolutismos.
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Introducción
El siguiente artículo se centra en el proyecto del profesor. Valter Longo, director del departamento de gerontología de la Universidad de California.
Esta investigadora ha desarrollado un sistema nutricional, a respetar unos días al año, que -según estudios preliminares- podría garantizar algún beneficio en términos de aumento de la esperanza de vida y mejora de la salud general. Por sus características, este esquema dietético ha sido rebautizado Dieta que imita el ayuno.
El amplio énfasis mediático que se le da a los supuestos beneficios de esta dieta no encuentra suficiente confirmación científica - ver el capítulo "Aspectos negativos y críticos".
Dieta y longevidad
¡La dieta adecuada te hace vivir más!
Durante casi dos siglos, la ciencia médica moderna lo ha estado buscando correlación existiendo entre dieta, miglioramento de salud e aumentar dell 'aspettativa di vida. Además de la conocida investigación sobre la Dieta Mediterránea de Ancel Keys (continuada por varios estudiosos), existen muchos testimonios sobre el efecto beneficioso de los alimentos.
Los demógrafos revelan que la primera "Zona Azul" del mundo - actualizada en septiembre de 2021 - es precisamente la región Cerdeña, ubicado en el centro de la cuenca mediterránea. En particular, destaca la provincia de Nuoro (con epicentro en Seulo, capital de la subregión sarda del mismo nombre) donde los hombres de más de cien años son realmente numerosos. En estas zonas el estilo de vida se ha mantenido "rural" (con alto movimiento físico), así como los hábitos alimentarios siguen siendo de tendencia mediterránea (cereales, legumbres, verduras, leche; solo frutas locales y de temporada; disponibilidad limitada: huevos, pescado , queso, carne).
Sin embargo, la persona más anciana del mundo, en septiembre de 2021, es japonesa, del área de Fukuoka; su nombre es Kane Tanaka (nacido el 2 de enero de 1903) y tiene 118 años. La señora afirma que consume principalmente arroz, pescado y sopas, que son típicos del sur de Japón. Nuevamente, esto no es una coincidencia, ya que la segunda Zona Blu del mundo es Okinawa, una isla en el extremo sur de Japón, que tiene una cultura alimentaria similar.
¿Qué tienen estas poblaciones en común? Un mayor nivel de actividad física en el hogar y en el trabajo (no estamos hablando de deporte, sino de movimiento ligado a la vida cotidiana), una dieta formada principalmente por alimentos frescos de la zona --por tanto, ligados a su estacionalidad y disponibilidad-- y con una gran importancia de vegetales, una baja densidad energética global y la casi ausencia de comida chatarra. En definitiva, tienen un balance energético que les permite mantenerse en peso normal.
Por otro lado, varios investigadores han obtenido, incluso antes que el profesor Longo, resultados importantes, en términos de aumentar la longevidad de los conejillos de indias de laboratorio, adoptando el principio de restricción calórica; el difunto profesor Veronesi y el Instituto Europeo de Oncología de Milán sugieren el ayuno parcial y la restricción calórica como pilares de la "dieta anti-envejecimiento".
Investigación científica
Investigación que llevó a la acuñación de la dieta que imita el ayuno
Es sabido por toda la comunidad científica que las poblaciones super longevas - como las de Cerdeña, Calabria, Okinawa, Loma Linda (EE.UU. - Los Ángeles), Costa Rica, Grecia - tienden a tener una dieta principalmente vegetariana, integrada con pescado pequeño, incluso menos carne y generalmente caracterizado por niveles básicos de proteína que el occidental moderno.
El estudio se inició con la observación de sujetos que padecían el síndrome de Laron, es decir, personas que carecían genéticamente de receptores para la hormona somatotrópica (GH o somatotropina). Esta población ecuatoriana, aunque crece muy poco, tiene una riesgo de cáncer y diabetes mellitus tipo 2 muy baja.
Lo que llamó la atención de Longo es el tipo de dieta y estilo de vida de estas personas, que comen principalmente frituras y practican habitualmente el tabaquismo y el alcoholismo. Paradójicamente, todo lo contrario de quienes, por otro lado, intentan prevenir el cáncer, la diabetes y otras enfermedades metabólicas o sus consecuencias.
Después de algunas décadas de seguimiento, solo uno de ellos murió de cáncer y los demás no desarrollaron ninguna enfermedad crónica. Todas las muertes ocurridas fueron por causas naturales a los 80 años (muy alto en el contexto del área geográfica).
Esto llevó al investigador a realizar un experimento de verificación en el laboratorio.
En comparación con los conejillos de indias sanos y normales con síndrome de Laron, demuestran:
- Una morbosidad para el cáncer y las enfermedades crónicas inferior del 50%;
- Una longevidad superior del 40%;
- La mayor conservación cualquier funciones cognitivas.
Tras identificar esta relación, el investigador intentó recrear la misma situación metabólico-hormonal en personas sanas con una dieta específica. bajo contenido di proteína de origen animal.
La liberación de la hormona del crecimiento está parcialmente influenciada por la cantidad de proteína de la dieta. Al aumentarlos, los niveles de hormonas somatotrópicas pueden aumentar y viceversa.
Al aplicar la dieta que imita el ayuno, se produciría uno en conejillos de indias normales. riduzione niveles de GH y una mayor "purificación"de la población celular (entendido como la producción de nuevas células y la eliminación de las dañadas).
Posibles efectos
Adoptar periódicamente la dieta que imita el ayuno ayudaría a "restablecer el cuerpo" cancelado la efectos negativos dell 'ormon de crecimiento presente en exceso.
Parece que ayuno por períodos cortosen lugar de sufrir, el cuerpo se fortalece al eliminar las principales fuentes de enfermedad.
Sin embargo, el método dietético en cuestión permitiría come manteniendo el mismos efectos de ayunar solo en agua.
Veámoslos en detalle.
Presuntos mecanismos de acción de la dieta que imita el ayuno
- Protección y rejuvenecimiento celular;
- Rejuvenecimiento celular;
- Eliminación y reposición de células dañadas.
Los efectos afectarían a todos los tejidos y sistemas: inmunológico, muscular, hepático, nervioso, etc.
Presuntos efectos sobre la enfermedad
Efectos sobre la esclerosis múltiple
La dieta que imita el ayuno afecta principalmente a las células cancerosas; sin embargo, también se han observado efectos beneficiosos sobre la esclerosis múltiple (etiología autoinmune).
De hecho, en un estudio de Longo realizado en ratones, cada ciclo de dieta que imita el ayuno fue capaz de destruir un componente autoinmune dañino, reemplazándolo por uno fisiológico.
Se observó una fuerte disminución de los síntomas de la esclerosis múltiple en el 50% de los ratones y una regresión completa de estos síntomas en el 20%.
Efectos sobre las enfermedades metabólicas y cardiovasculares, el cáncer y el envejecimiento.
En un estudio clínico (19 humanos), la dieta que imita el ayuno resultó en una disminución significativa de los factores de riesgo:
- Cardiovascular.
- Para la diabetes mellitus tipo 2.
- Para envejecer.
- Para el cáncer.
En ratones, la dieta que imita el ayuno fue responsable de:
- Aumento de la vida en condiciones de salud igual al 11%;
- Casi un 50% de disminución de los tumores;
- Reducción a la mitad de los factores de inflamación;
- Mejora de las funciones cognitivas.
La dieta imita el ayuno y la quimioterapia.
Parece que la dieta que imita el ayuno tiene un efecto beneficioso incluso durante la quimioterapia (en cobayas).
El Dr. Longo descubrió que al aplicar la imitación del ayuno en ratones es posible reducir la progresión del tumor hasta que se detenga.
Estos efectos, obtenidos mediante el ayuno o la dieta que imita el ayuno, se han observado en el cáncer de mama, el melanoma y el neuroblastoma.
Además, se observó una reducción de los efectos secundarios de la quimioterapia; esto se debería al "fortalecimiento" de las células normales al mismo tiempo que el ataque de las drogas contra las enfermas.
El aspecto interesante es que el ayuno empujaría a fortalecer solo las células sanas, no las enfermas que, en cambio, "desobedecen" al no protegerse y entrar fácilmente en la apoptosis (muerte autoinducida).
Estas hipótesis aún no se han confirmado en humanos. El único estudio publicado se limita a comprobar la seguridad de un ayuno "solo agua" antes (24h) y después (48h) de quimioterapia infusional a base de cisplatino, con tímidas evidencias de una posible reducción de los efectos secundarios; en el estudio en cuestión, sin embargo, no hay comparación con un grupo de pacientes con una "dieta normal", lo que limita severamente el alcance efectivo de este supuesto beneficio.
¿La dieta que imita el ayuno te hace perder peso?
Los estudios del Dr. Longo no se limitan aimpacto metabólico de la dieta imita el ayuno, pero también profundiza en el efectos sobre el peso.
Aún en los conejillos de indias, al administrar la misma energía durante 30 días a dos grupos de ratones, diferencia dos grupos de la siguiente manera:
- Grupo 1: calorías idénticas durante 30 días.
- Grupo 2: calorías idénticas pero más altas que el grupo anterior durante 25 días, después de lo cual siguieron una dieta de imitación de ayuno de 5 días.
Los efectos del grupo experimental fueron:
- Reducción de grasa visceral.
- Conservación de la masa muscular.
- Reducción de errores en pruebas cognitivas.
Beneficios generales
Supuestos beneficios de la dieta que imita el ayuno
I beneficios potenciales de la dieta que imita el ayuno (observada en ratones y aún se está probando en humanos) son:
- Reducción 50% por el riesgo de cáncer.
- Aplazamiento edad potencialmente en riesgo de enfermedad y mayor período de salud.
- aumentar porcentaje de tumores benigno que los maliciosos.
Además, las personas que ya han probado la dieta que imita el ayuno han encontrado:
- Reducción peso hasta 2,0 kg, la mayor parte de los cuales es atribuible al contenido de tejido adiposo visceral *.
- aumentar de cuerpos cetónicos: índice de uso metabólico de grasas *.
- Reducción Marcador inflamatorio sanguíneo CPR (proteína C reactiva).
- Reducción igual al 50% de IGF-1 (factor de crecimiento similar a la insulina 1 estimulado por GH) *.
Tras la restauración de la dieta habitual, los valores tienden a normalizarse. Sin embargo, después de al menos 3 ciclos de dieta que imita el ayuno, los parámetros son en promedio más bajos (incluso si no son comparables a los observados al final de los ciclos).
*¡ADVERTENCIA! Los efectos mencionados en los puntos 1, 2 y 4 deben contextualizarse en la dieta que simula el ayuno y no deben interpretarse como inequívocamente positivos ni buscarse con sistemas nutricionales alternativos.
Ven funziona
¿Quién y durante cuánto tiempo puede seguir la dieta que imita el ayuno?
Tu país medio de peso normal que cumpla (más o menos) con los criterios de la dieta mediterránea puede realizar un ciclo de ayuno cada 3-4 meses (3-4 veces al año).
Un sujeto obeso que padezca patologías metabólicas (hiperglucemia, hiperlipemia, hipertensión) podría postularse en la dieta que imita el ayuno incluso una vez al mes.
Reglas básicas de la dieta que imita el ayuno
Según los resultados, el prof. Longo ha estudiado una dieta que puede ofrecer los mismos beneficios respetando los ritmos occidentales contemporáneos.
Le normas de la dieta que imita el ayuno son:
- Consumir principalmente proteínas de origen vegetal en detrimento de los animales procedentes de carnes y quesos. Estos activarían los genes que promueven el crecimiento, el envejecimiento y, a veces, la degeneración (hasta el cáncer). Las proteínas de pescado no parecen ser tan dañinas, estadísticamente el consumo de pescado no se asocia frecuentemente con la aparición de enfermedades crónicas y tumores;
- Verifica que eres adecuado a la dieta que imita el ayuno: la dieta que imita el ayuno ejerce una serie de efectos bastante radicales (reducción y expansión de tejidos y órganos, por ejemplo el hígado y los músculos). No todo el mundo son capaces de tolerarlo y, para algunas personas, puede ser "incómodo". Absolutamente no recomendado a quienes padecen determinadas enfermedades. Antes de comenzar es fundamental evaluar:
- Índice de masa corporal y peso
- Presión sanguínea
- Temperatura corporal
- glicemia
- Lipidemia
- Hematocrito y sideremia, etc.
- Periódicamente (30 días a 4 meses, dependiendo del tema), siga 5 días di alimentación programada: El Dr. Longo ha recogido en una caja todos los alimentos a consumir en el período de tiempo en cuestión. El kit está disponible comercialmente; sin embargo, es posible reproducir la dieta en casa gestionando los alimentos disponibles en el mercado.
Ayunar imitando las advertencias de la dieta
Aprovechando las comidas comercializadas, es recomendable aplicar una ONU profesional dieta que sigue y evalúa el camino de la dieta que imita el ayuno.
E' desaconsejable Continuar la dieta que imita el ayuno. por encima il período indicado o en intervalos demasiado cortos; los efectos pueden ser, en algunos aspectos, diametralmente opuestos (emaciación, daño a los órganos internos, agravamiento de la anorexia, etc.).
Ejemplo
Ejemplo de una dieta que imita el ayuno
La dieta que simula el ayuno tiene una duración de 5 días, en los que el aporte energético disminuye progresivamente desde el día 1 (1.000 kcal) hasta el día 5.
Los alimentos son exclusivamente de origen vegetal y aportan principalmente carbohidratos y pocas grasas insaturadas.
Citando la fuente oficial del sistema:
“El esquema calórico prevé que el primer día consuman unas 1000 kcal divididas entre 34% de carbohidratos, 56% de grasas y 10% de proteínas.
En los siguientes 4 días desciende a 750 kcal, repartidas entre 47% de carbohidratos, 44% de grasas y 9% de proteínas.
Un ejemplo súper simplificado del régimen a mantener durante 4 días a 750 kcal podría ser: 400 g de calabacines, 300 g de gorra roja, 300 g de zanahoria, 250 g de cebolla, 20 g de aceite de oliva virgen extra y 20 g de nueces ".
Controindicazioni
¿Quién debería evitar la dieta que imita el ayuno?
Debe evitar la dieta que imita el ayuno a quien le gusta acreción, embarazo, enfermería y anciano.
Además, los sujetos no se consideran aptos para la dieta que imita el ayuno. afectado por:
- bajo peso severo;
- diabéticos insulinodependientes;
- hiperinsulinemia e hipoglucemia recurrente;
- hipotension
- anemia severa;
- trastornos alimentarios (especialmente anorexia);
- osteoporosi o osteopenia;
- enfermedades graves y en ausencia de consentimiento médico.
Aspectos negativos y críticos
Falta de apoyo científico externo
Las principales críticas a la dieta que imita el ayuno se refieren al pequeño número de estudios científicos que respaldan los beneficios declarados.
Muchos artículos y transmisiones de televisión dan por sentado los beneficios para la salud de este patrón de alimentación en los seres humanos, cuando en realidad falta una confirmación científica suficiente.
Longo inicialmente estudió los efectos de la dieta que imita el ayuno en levaduras (S. cerevisiae), obteniendo posteriormente confirmaciones en cobayas de laboratorio. Sin embargo, actualmente (octubre de 2016), solo hay un estudio clínico publicado (en humanos), con solo 38 sujetos inscritos (de los cuales 19 controlados con una dieta normal y 19 sometidos a 3 ciclos de dieta que imita el ayuno). Analizando el estudio en cuestión, surgen posibles lagunas en la elección de la muestra, que, aunque bien representada por edad y sexo, parece bastante vaga en cuanto al peso de los sujetos inscritos y los factores de riesgo cardiovascular relacionados. No se trata de sutilezas, sino de aspectos muy importantes para comprender en qué tipo de población serían válidos los beneficios antes mencionados (por ejemplo, si solo afectan a sujetos con sobrepeso o incluso a sujetos con peso normal).
Una deficiencia aún más grave es la ausencia de un grupo de control sometido a una dieta idéntica en términos de aporte calórico pero "normal" en composición (por ejemplo mediterránea o muy rica en proteínas animales, ya que estas últimas son demonizadas por la dieta que imita el ayuno). ). Si se hubiera hecho esta comparación, probablemente se hubieran obtenido resultados similares en los dos grupos; de hecho, la lógica y la experiencia sugieren que el restricción calórica en sí mismo (y la consiguiente pérdida de peso) es mucho más importante que la composición dietética. Al respecto, no faltan estudios científicos que indiquen que las dietas con alto contenido en proteínas, pero bajas en calorías, se asocian con una mejora del riesgo cardiovascular y la longevidad. Por ejemplo, un estudio de los fulani, etnia nómada de África occidental, que sigue a una Dieta baja en calorías pero rica en proteínas animales y grasas saturadas. y un estilo de vida activo - destacó un perfil lipídico indicativo de un bajo riesgo de enfermedad cardiovascular. El propio Longo, en un estudio de 2014, destaca cómo una dieta alta en proteínas, aunque perjudicial para los sujetos de 50 a 64 años, se asociaría en cambio con una reducción en la incidencia de cáncer y la mortalidad general para los sujetos mayores de 65 años.
Aspectos comerciales
El hecho de que la dieta prevea el uso de productos comerciales específicos (kits de "comidas preenvasadas") plantea más dudas sobre la imparcialidad de la magnificación mediática de lo presunto, ¡y todo por demostrar! - Beneficios de esta dieta.
Con base en estos argumentos, uno se pregunta si alguna forma de especulación comercial se esconde realmente detrás de todo este énfasis promocional.
Posibles desventajas
Los aspectos negativos de la dieta que imita el ayuno están ciertamente relacionados conaplicabilidad.
El hambre, los calambres de estómago, la debilidad, la fatiga, la irritabilidad, la deshidratación (si no se presta la debida atención a las bebidas) y el malestar general pueden acompañar a todo el período terapéutico.
Estadísticamente, parece que la mayoría de los médicos se quejan de una reducción de los efectos secundarios al tercer día, especialmente en lo que respecta al rendimiento mental (efecto de los cuerpos cetónicos que suprimen el hambre); sin embargo, la aptitud muscular y las habilidades motoras finas ne sufrir mucho.
Como se anticipó, algunos efectos "beneficiosos" pueden convertirse en un arma de doble filo:
- En primer lugar, la pérdida de peso se debe en parte a la deshidratación y al agotamiento de las reservas de glucógeno en los músculos y el hígado. Esto significa que, si bien la dieta que imita el ayuno tiende a ser beneficiosa, también es debilitante. NO debe aplicarse en caso de actividad deportiva intensa;
- En segundo lugar, el aumento de los cuerpos cetónicos se atribuye a una condición de hipoglucemia y oxidación de lípidos. Potencialmente tóxicos, estos compuestos son el resultado de un metabolismo celular comprometido / incompleto (debido a la deficiencia de glucosa). El cerebro trabaja solo "con azúcares" (no puede oxidar grasas), pero puede utilizar cuerpos cetónicos, aunque en cantidades limitadas. El exceso de cuerpos cetónicos crea deshidratación, fatiga renal y hepática, inhibición de los estímulos fisiológicos y poca eficiencia mental (agravada por la hipoglucemia);
- GH (consecuentemente IGF-1) participa en el crecimiento y reemplazo de todos los tejidos del cuerpo. Sus efectos son completamente fisiológicos y no deben considerarse negativos; Basta pensar que el pico de GH ocurre en el período del desarrollo físico a una edad temprana, cuando las enfermedades crónicas y los tumores son estadísticamente más raros. Además, la somatotropina se utiliza continuamente (aunque "ilegalmente") como molécula antienvejecimiento; los efectos positivos sobre el rejuvenecimiento de los tejidos son evidentes, aunque pueden crear efectos secundarios.
El hecho es que el exceso de alimentos de origen animal parece ahora claramente correlacionado con el aumento de algunas patologías metabólicas y tumorales; esta correlación es especialmente válida para los productos cárnicos en conserva, salados, secos, fermentados, ahumados y / o tratados con conservantes para mejorar su sabor o conservación (ver más información sobre carnes rojas).
Sin embargo, la correlación entre estos alimentos, la hormona somatotrópica y el IGF-1, y las enfermedades mencionadas en el artículo aún no parece del todo clara.
