Dieta Scarsdale 🆙

generalidad

¿Qué es la dieta Scarsdale?

Scarsdale es el nombre de una dieta nacida en Estados Unidos hace unas décadas y que sigue en boga hoy, gracias a los numerosos partidarios y relanzamientos mediáticos que periódicamente la vuelven a proponer como ejemplo de "dieta milagrosa".

Desarrollada a fines de la década de 450 por el Dr. Herman Tarnower, la dieta Scarsdale llega a prometer una pérdida de peso de 1 gramos por día (XNUMX libra / día).

¿Como funciona?

¿Como funciona? Detrás de estos extraordinarios resultados se encuentra un régimen dietético que enfatiza fuertemente la restricción de carbohidratos, sin preocuparse excesivamente por el contenido total de calorías de las comidas.

La dieta Scarsdale también proporciona una reducción de grasas, menos evidente que la de los carbohidratos, pero aún muy importante. Por tanto, nos encontramos ante un ejemplo típico de dieta baja en carbohidratos (baja en carbohidratos) con efecto cetogénico (producción de cuerpos cetónicos con efecto tóxico, deshidratante y anoréxico). La dieta Scarsdale es muy similar a la dieta Atkins (alta en proteínas, baja en grasas y baja en carbohidratos) con la diferencia de que la Scarsdale también implica un consumo significativo de frutas y verduras.

Efecto yo-yo: ¿es aconsejable la dieta Scardale?

También en base a lo que afirman los defensores del método Scarsdale, esta dieta también favorecería el mantenimiento del peso alcanzado, evitando el peligroso efecto yo-yo.

En realidad ocurre lo contrario dado que, como veremos, un régimen calórico tan restrictivo está destinado a ser abandonado al cabo de poco tiempo.

Principios básicos

Conceptos básicos de la dieta Scarsdale

Scarsdale es la dieta clásica de última hora; de hecho, los autores aconsejan seguirlo durante 7-14 días, respetando un esquema dietético muy específico.
A continuación resumiremos los principios generales del sistema dividiendo los comportamientos y elecciones recomendados de los que no son adecuados.

Que hacer				Qué no hacer
Duración 7-14 días				Siga la dieta durante menos de una semana o durante más de dos semanas.
Cumplir estrictamente con el plan de dieta.				Alternativas de comidas o días de dieta con momentos de trampa
Coma 3 comidas principales al día: desayuno, almuerzo y cena.				Coma solo dos de las tres comidas principales o incluya refrigerios en el medio
Solo coma alimentos saludables y "limpios"				Prefiere la "comida chatarra"
Reducir los carbohidratos totales de la dieta, tanto simples como complejos				Mantener un desglose nutricional que favorezca los carbohidratos
Reducir la grasa total de la dieta.				Consume alimentos grasos y sazona varias recetas.
Opta por alimentos magros		No sazone ni con aceite ni con mantequilla.		Consume alimentos grasos		Sazone los platos con aceite o mantequilla.
Dar preferencia a los alimentos ricos en proteínas a expensas de los demás.				Penalizar la fracción de alimentos proteicos
Calcule las porciones "a ojo", sin utilizar la escala				Pesar las porciones de la comida
Reducir las calorías de la dieta				Mantener la ingesta total de calorías con la dieta sin cambios.
Aumente su consumo de líquidos				Mantenga o disminuya su consumo de líquidos
Bebe mucha agua	Fomentar el consumo de bebidas a base de hierbas.		Elimina las bebidas dulces carbonatadas	Bebe un poco de agua	No incluya bebidas a base de hierbas en su dieta		Beba muchas bebidas dulces carbonatadas.
Abolir el alcohol				Beber alcohol
No realice actividades motoras, especialmente intensas y prolongadas.				Iniciar o continuar la actividad deportiva física

Qué comer

Estructura de la dieta Scarsdale

El día comienza con un desayuno de café o té y cítricos.
En cambio, el almuerzo y la cena deben ser ricos en proteínas, bajos en carbohidratos y sin condimentos.
La dieta Scarsdale recomienda incrementar el consumo de líquidos, con el fin de favorecer la eliminación de los residuos nitrogenados producidos por la metabolización de proteínas.
Entre las comidas, la dieta Scarsdale prohíbe el alcohol y los refrigerios, fomentando el uso de preparaciones a base de hierbas capaces de controlar el impulso del hambre.

Dieta sin Libra

Aunque la dieta Scarsdale no requiere que pese los alimentos, perdiendo así importancia a la "cantidad" de alimentos, se debe respetar la restricción de la restricción calórica.
Los alimentos que ofrece (carne, huevos, pescado) son de hecho particularmente saciantes y, para la mayoría de las personas, resulta difícil consumirlos en grandes cantidades.

La siguiente tabla muestra los detalles energéticos de algunos alimentos típicos de la dieta Scarsdale.

SUMINISTRO CALÓRICO DE ALGUNOS ALIMENTOS TÍPICOS DE LA DIETA SCARSDAL		SUMINISTRO CALÓRICO DE ALGUNOS ALIMENTOS PROHIBIDOS POR LA DIETA SCARSDAL
LOS ALIMENTOS COMPARADOS PERTENECEN AL MISMO GRUPO FUNDAMENAL QUE LOS ALIMENTOS
ALIMENTO	Calorías x 100 g	ALIMENTO	Calorías x 100 g
Pechuga de pollo	100 kcal	Falda	171 kcal
Hamburguesa de carne magra	120 kcal	Hamburguesa bovino	150 kcal
Bresaola	151 kcal	Tocino enrollado	315 kcal
Carne de cerdo, cortes magros	110 kcal	Frankfurter	270 kcal
Filete de ternera	127 kcal	salchicha	304 kcal
Filete de atún en salmuera	103 kcal	Pescado frito	265 + 135 kcal
Caballa en escabeche	177 kcal	Atún en aceite	258 kcal
Pez espada	85 kcal	Anguilla	237 kcal
Tomates	19 kcal	Verduras rebozadas + freír	231 + 135 kcal
Insalata	16-19 kcal	Aceitunas negras	150 kcal
pomelo	26 kcal	Aguacate	231 kcal

Ejercicio físico

Scarsdale: dieta sin actividad motora

La estrategia de adelgazamiento del Dr. Herman NO incluye una combinación ganadora de "dieta y ejercicio regular".
Sin embargo, el sujeto queda libre para practicar actividades moderadas, como una caminata de treinta minutos a paso rápido.
Debido a la restricción calórica, la práctica de deporte puede resultar mucho más exigente de lo habitual.
Sin embargo, si decide hacer un poco de ejercicio, le recomendamos que traiga algunos sobres de azúcar para tratar rápidamente la posible aparición de hipoglucemia (tome azúcar cuando aparezcan síntomas como visión borrosa, debilidad, hambre intensa, mareos). . y una sensación de malestar general).

Ejemplo de dieta Scarsdale

Ingesta calórica indicativa de la dieta Scarsdale propuesta: 800-1.000 Kcal por día
Desglose de macronutrientes: proteínas (43%), carbohidratos (34,5%), grasas (22,5%).

Dieta día 1

DESAYUNO: café o té con edulcorante artificial y 1/2 pomelo
ALMUERZO: carne magra o pescado a voluntad; tomates, té o café
CENA: pez espada al horno, tomate y lechuga, pomelo o melón

Dieta día 2

DESAYUNO: café o té con edulcorante artificial y 1/2 pomelo
ALMUERZO: carne magra o pescado a voluntad; salado, té o café
CENA: hamburguesa (sin pan) y todas las verduras cocidas que quieras

Dieta día 3

DESAYUNO: café o té con edulcorante artificial y 1/2 pomelo
ALMUERZO: ensalada de atún + pomelo o melón
CENA: magro de cerdo + ensalada mixta + café

Dieta día 4

DESAYUNO: café o té con edulcorante artificial y 1/2 pomelo
ALMUERZO: Tortilla de 2 huevos con queso (desnatada o semigrasa) + 75 gramos de calabaza + 1 tostada + café
CENA: pollo (sin piel) + espinaca con pimiento verde y café

Dieta día 5

DESAYUNO: café o té con edulcorante artificial y 1/2 pomelo
ALMUERZO: queso o requesón + tostadas y espinacas
CENA: pescado al horno, verduras cocidas o ensalada verde más 1 tostada

Dieta día 6

DESAYUNO: café o té con edulcorante artificial y 1/2 pomelo
ALMUERZO: frutos secos ilimitados más un café
CENA: pollo al horno sin piel + ensalada de tomate y verde + pomelo o melón + café

Dieta día 7

DESAYUNO: café o té con edulcorante artificial y 1/2 pomelo
ALMUERZO: ensalada de pollo, tomate, melón o pomelo
CENA: carne magra + ensalada mixta + café

Nota:

Se tolera el consumo de zanahorias o apio entre comidas
Condimentos permitidos: especias, limón, pimienta, vinagre, mostaza, salsa de tomate y salsa de soja.
En lugar de azúcar, para endulzar el té o el café, use edulcorantes artificiales.

Para más información: Ejemplo de dieta Scarsdale "

Efectos sobre la salud

Efecto adelgazante de la dieta Scarsdale

Incluso los nutricionistas más escépticos estarán de acuerdo en la eficacia "adelgazante" de la dieta Scarsdale.
Como todas las dietas cetogénicas o de ayuno parcial, Scarsdale también promueve una rápida pérdida de peso.
Sin embargo, la impresionante pérdida de peso registrada en los primeros días está relacionada principalmente con el agotamiento de los carbohidratos, la reducción de la masa muscular y la consiguiente deshidratación del organismo.

Efectos indeseables de la dieta Scarsdale

Inicialmente, las personas que siguen la dieta Scarsdale pueden perder mucho peso (hasta 3-4 kg en 7 días), pero dicha pérdida de peso no es fácil de mantener o almacenar.
Por tanto, el riesgo de recuperar rápidamente los kilos perdidos con la dieta Scarsdale es alto; esto se debe tanto a la restauración de las reservas de glucógeno como a la rehidratación, así como a la falta de educación dietética.
Los más escépticos describen la dieta Scarsdale como una dieta poco saludable debido a:

Alto aporte proteico
Deficiencias de carbohidratos, que aunque no son esenciales, siguen siendo necesarios para el buen funcionamiento del cuerpo (especialmente el cerebro).
Restricción de calorías global excesiva
Falta de nutrientes esenciales (vitaminas, grasas esenciales, minerales, etc.).

Además, es posible que la prevalencia de grasas saturadas (a expensas de las insaturadas) y la considerable cantidad de colesterol en la dieta puedan incrementar el riesgo de enfermedad cardiovascular, especialmente en sujetos predispuestos.
De hecho, a pesar de ofrecer algunas ideas interesantes, la dieta Scarsdale tiene muchos puntos débiles y, por tanto, debe sustituirse por una dieta más equilibrada y correcta (ver: consejos dietéticos).