¿Qué es la dieta South Beach?
La dieta South Beach es un plan de dieta desarrollado por el cardiólogo Arthur Agatston, quien lo describe extensamente en su libro titulado "La dieta South Beach: el delicioso plan infalible diseñado por médicos para una pérdida de peso rápida y saludable".
En línea con las últimas tendencias en el campo de la dieta, la estrategia alimentaria ideada por el Dr. Agatston se basa en la restricción de carbohidratos, en el índice glucémico de los alimentos y en la elección de grasas consideradas saludables para el organismo. Estas pautas se consideran esenciales para lograr y mantener un peso saludable, al tiempo que se reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular y resistencia a la insulina.
Cómo seguir la dieta
1 fase
Al igual que la dieta Atkins, la "dieta South Beach" también proporciona una primera fase de inducción en la que se minimiza el consumo de carbohidratos (solo se toleran verduras con un índice glucémico muy bajo). Este es el período más duro de toda la dieta pero que, según el Dr. Agatston, induce aquellas adaptaciones metabólicas necesarias para favorecer el consumo de grasas por parte del organismo.
Al menos en esta primera fase habrá que despedirse del pan, la pasta, el arroz, la patata, la fruta, el alcohol, las tartas, los helados y el azúcar. Los primeros alimentos de la lista se reintroducirán gradualmente en la segunda y tercera fase.
La dieta de South Beach requiere que el período de inducción dure un par de semanas, lo que promete una pérdida de peso inicial de 4-6 kg.
Ejemplo de menú dietético:
DESAYUNO
- Huevos revueltos con 2 lonchas de tocino, jugo de verduras
- El café descafeinado o corregido con leche desnatada y / o edulcorantes artificiales.
- BOCADILLO DE MEDIA MAÑANA
- Apio relleno de queso desnatado
ALMUERZO
- Ensalada elaborada con verduras de hoja verde, pavo, jamón y queso desnatado
- BOCADILLO DE LA TARDE
- 10 tomates cherry con ricotta magra
PRECIO
- Atún, guisantes y repollo con aceite de oliva
- POSTRE DESPUÉS DE LA CENA
- Ricotta magra con almendras
Todas las comidas, incluidos los bocadillos y los postres de la noche, deben consumirse, incluso si no hay ganas de comer. También es importante tomar una cantidad adecuada de agua todos los días.
Fase II
La segunda fase es similar a la primera pero demuestra ser más tolerante a los polisacáridos.
De hecho, la dieta de South Beach prevé la reintroducción gradual de alimentos ricos en fibra y carbohidratos complejos como la pasta, el arroz y los cereales integrales. No obstante, el consumo de estos alimentos debe mantenerse en un nivel moderado, muy inferior al previsto por la dieta mediterránea. Incluso la leche desnatada, la mayoría de las frutas, las legumbres y el vino tinto se pueden incluir en la dieta con relativa tranquilidad.
Los plátanos, zanahorias, alimentos ricos en carbohidratos refinados, papas, piñas y miel deben consumirse con moderación.
La dieta de South Beach requiere que se siga esta segunda fase hasta alcanzar el peso ideal. No es posible cuantificar este período de tiempo, ya que depende del peso inicial, cómo una persona sigue la dieta y cómo responde su cuerpo al nuevo plan de alimentación.
Fase III
La tercera fase se caracteriza por un enfoque dietético aún más liberal que debe mantenerse durante toda la vida (se pueden consumir libremente tres porciones de cereales y tres de frutas todos los días). Los sacrificios realizados en las dos primeras fases y la comprensión de los principios básicos de la dieta de South Beach deberían garantizar, al menos en teoría, el mantenimiento de un peso saludable.
La transición de los hábitos alimentarios típicos de los países occidentales a los recomendados por la dieta South Beach también mejoraría el perfil lipídico en sangre, previniendo el sobrepeso, la diabetes, las enfermedades cardiovasculares en general y algunos tipos de cáncer.
Si durante determinados periodos de la vida la aguja del equilibrio volviera a subir, bastará con repetir todo el plan dietético a partir de la fase I.
Pros y contras
Méritos
- La dieta de South Beach hace una clara distinción entre carbohidratos "malos" y "buenos" al fomentar el consumo de estos últimos. El azúcar y todos los alimentos que lo contienen en cantidades significativas (dulces, pasteles, postres, productos horneados y frutas azucaradas) se incluyen en la primera categoría.
- Los carbohidratos buenos son carbohidratos complejos asociados con la fibra, como los que se encuentran en los cereales integrales, las verduras y la mayoría de las frutas.
- Esta estrategia ha demostrado ser especialmente eficaz para combatir la obesidad y la diabetes.
- El poder de saciedad de los alimentos propuestos es generalmente elevado y, junto con los numerosos snacks, evita la aparición de ataques de hambre descontrolados y peligrosos.
- La dieta de South Beach sugiere consumir principalmente grasas mono y poliinsaturadas (especialmente omega-3) evitando las grasas trans saturadas y peligrosas, más conocidas como grasas hidrogenadas. Gracias a estas medidas particulares, el riesgo cardiovascular disminuye significativamente y también se pueden apreciar importantes beneficios en la reducción del peso corporal.
- La dieta de South Beach destaca varias veces la importancia de un buen desayuno que, junto con pequeños y saludables snacks, reduce el riesgo de llegar con hambre a la comida y la cena. Esta estrategia también puede ser útil para contrarrestar la caída del metabolismo basal ligada a la fuerte restricción calórica que caracteriza la fase de inducción.
Difetti
- La fase I de la dieta de South Beach es demasiado restrictiva y baja en vitaminas, carbohidratos y minerales. Por enésima vez cabe destacar que perder peso no es sinónimo de adelgazar. De hecho, los kg perdidos en el primer período se deben en gran parte al catabolismo muscular, al consumo de reservas de carbohidratos y a la consiguiente deshidratación.
- No se reserva suficiente espacio para el ejercicio físico que, en cualquier programa de alimentación que se precie, debe entenderse como parte integrante de la dieta.
- La dieta de South Beach no se basa en el cálculo de las calorías que, si bien no son el único elemento importante de una dieta, deben tenerse en cuenta.
- Tal enfoque corre el riesgo de anular los efectos adelgazantes de la dieta, especialmente cuando es seguida por una persona que no conoce, al menos en términos generales, la ingesta calórica de varios alimentos.
