¿Cuál es la relación entre la nutrición y el cáncer? El Dr. Franco Berrino, destacado experto en el sector, durante años director del Departamento de Medicina Preventiva y Predictiva del Instituto Nacional del Cáncer de, ahora jubilado, tiene claras las ideas:
“Necesitamos usar y pensar en la comida en un sentido terapéutico. Para que un tumor nazca y crezca necesita encontrar un terreno favorable y con la nutrición somos capaces de modificar nuestro entorno interno y cambiar aquellos factores que se asocian a un mayor riesgo de cáncer y un peor pronóstico ”.
Es con estas palabras que Matteo Viviani respondió a la “Hiena” en el nuevo informe de Le Iene sulla posible correlación entre dieta y cáncer. Después de contar la historia de Antonio, el caballero calabrés convencido de que estaba curado gracias a los alimentos alcalinos y vegetales de este feo mal, el espectáculo de il tuo Paese1 ha vuelto a tratar el tema, al igual que los rumores de un despido del doctor De Petris de San Raffaele.
La estructura, que inmediatamente se desvinculó del mensaje lanzado por el experto en nutrición del cáncer, especifica que este último no es empleado del hospital, pero tiene un contrato de consultoría con el mismo para que los servicios médicos profesionales gratuitos se realicen en la clínica. Contrato que "aún está en curso, y nunca ha habido ningún" despido inmediato "del médico; la actividad ambulatoria se realiza una tarde cada dos semanas ”, se lee nota.
Precisamente sobre las palabras pronunciadas por su colega, que terminaron en una tormenta de críticas, Berrino comenta:
“Hay tumores en los que sabemos que la medicina prácticamente no tiene armas, no se necesita radioterapia ni quimioterapia. Hacen lo mismo solo para hacer algo. Si eso era lo que quería decir la Dra. De Petris, lo hizo muy bien. En estos casos la nutrición terapéutica podría considerarse como una alternativa a otras terapias de probada ineficacia, pero hay que prestar atención al mensaje ”.
El hecho es que con una terapia dietética adecuada, realmente puede sanar. Esto también lo afirmó en 2007 el Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer, que aconsejaba a los pacientes con cáncer que basaran su dieta en alimentos de origen vegetal no refinado industrialmente, es decir cereales integrales, legumbres, hortalizas y frutas.
¿Por qué, entonces, los médicos no recomiendan que quienes han contraído cáncer sigan una dieta vegetal? Berrino le responde a Viviani:
"Aún no hay una gran difusión de conocimiento […]. Hay que difundirlo y se necesita tiempo para que este conocimiento científico entre en la cultura de los médicos, que en los hospitales demandan una dieta diferente para los enfermos […]. En promedio, lo que alimentamos a nuestros pacientes en los hospitales es lo peor de lo peor. Creo que no es bueno para él. Pero, ya sabes, siempre digo: amamos a nuestros enfermos, queremos que regresen a nosotros. Digámoslo de esta manera: si nos enfermamos, el PIB aumenta, hay crecimiento, el diferencial disminuye. La salud es la industria nacional más grande. No hay interés económico en la prevención.".
Este mezcla de "ignorancia, estupidez e intereses", como lo define el experto, asegura que aún hoy se ignoran las muchas y muy importantes pistas que nos dicen que con la nutrición podemos ayudar a la curación del tumor. Por ahora, son solo pistas, no evidencia sólida que puede reemplazar otras terapias. Pero elegir una terapia sin efectos secundarios solo puede mejorar la vida. Y de ninguna manera puede empeorar o dañar el cuerpo.
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