Los probióticos son microorganismos capaces de ejercer una función beneficiosa para el intestino y para la salud del organismo en general. Son bacterias que ya están presentes de forma natural en el intestino; logran reproducirse y sobrevivir a pesar de la acidez del estómago y la presencia de bilis e nuestro cuerpo lo necesita para preservar la composición de la flora bacteriana y mantenerse saludable. De hecho, los probióticos son importantes para el equilibrio del sistema inmunológico; nos ayudan a protegernos de intolerancias, alergias, inflamaciones y enfermedades autoinmunes.
¿Dónde se encuentran los probióticos?
Los probióticos están esencialmente representados por fermentos lácticos. Entre los más importantes se encuentran Lactobacillus acidophilus y Bifidobacterium bifidum.
Y probióticos se encuentran naturalmente en algunos alimentos. Están presentes en alimentos fermentados., por ejemplo yogur, chucrut, pepinillos fermentados, ricotta con cultivos lácticos vivos, kéfir, kombucha, miso, tempeh. Muchos quesos y productos horneados también son alimentos fermentados; de hecho, algunas bacterias lácticas también intervienen en la levadura del pan, además de la levadura; la levadura madre (o pasta madre) contiene una variedad más amplia de bacterias lácticas que la levadura de cerveza.
Por supuesto, cuando el cuerpo necesita más probióticos, se pueden utilizar los adecuados. suplementos que, sin embargo, debe elegirse con cuidado, en función de la persona en cuestión y el motivo de la suplementación. De hecho, los suplementos probióticos no son todos iguales y es importante obtener un asesoramiento adecuado.
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Probióticos presentes de forma natural en los alimentos, ¿cuáles son los más fáciles de encontrar?
A menudo, cuando se trata de alimentos probióticos, surgen nombres de productos que son difíciles de encontrar o hacer en casa, como algunos de los enumerados anteriormente. Sin embargo, queremos centrarnos sobre todo en aquellos alimentos, naturalmente ricos en probióticos, fácilmente disponibles.
Cuando se trata de alimentos fermentados, el que tenemos más comúnmente a mano es el yogur. El hábito de desayunar yogur ayuda a preservar el equilibrio de la flora bacteriana intestinal; Sin embargo, es aconsejable elegir un yogur integral, lo más natural posible, por ejemplo un yogur artesanal.
Los productos horneados elaborados con levadura madre tienen mejores características nutricionales que los que aprovechan la acción de la levadura de cerveza.. A diferencia de esta última, que está formada principalmente por Saccharomyces cerevisiae, la levadura madre contiene, de hecho, una mayor variedad de microorganismos que ayudan a mantener sana y variada nuestra flora bacteriana. En el mercado existen diversos productos de panadería obtenidos con levadura madre; alternativamente, si tenemos tiempo, podemos aprender y hacer nuestra propia masa madre y utilizarla para pan, pizzas y focaccia. Para poner en marcha el negocio, si no somos expertos, lo más sencillo es buscar un amigo que tenga la masa madre y pedirle un trozo, además de estar bien explicado cómo gestionarlo. La receta de la masa madre no es compleja, pero la mano y el ojo de una persona que nos pueda explicar de forma práctica son siempre una ayuda más valiosa.
I chucrut son el resultado de la fermentación de la col y son un excelente alimento, bajo en calorías, muy rico en fibra y con una buena cantidad de vitamina C. Tradicionalmente se combinan con salchichas, pero esto no es un hábito saludable; una combinación más saludable es, por ejemplo, con una hamburguesa de garbanzos u otras legumbres. Bastan unos simples ingredientes para prepararlos en casa.i: repollo, sal y agua. Una vez listas, conviene conservarlas como máximo unos días y, en todo caso, conviene consumirlas lo antes posible ya que, aunque se conserven en la nevera, pierden rápidamente la mayoría de sus cualidades probióticas. El chucrut casero no debe cocinarse para no privarlos de las enzimas beneficiosas con las que se han enriquecido durante la fermentación natural.
