Premisa
Las siguientes indicaciones son de carácter informativo EXCLUSIVAMENTE y no pretenden sustituir la opinión de profesionales como un médico, nutricionista o dietista, cuya intervención sea necesaria para la prescripción y composición de terapias alimentarias PERSONALIZADAS.
Dieta hipercalórica
La dieta alta en calorías es una dieta útil para aportar más energía, nutrientes y agua que la dieta para mantener el peso; se utiliza para restaurar el peso (AUMENTO de peso) de sujetos evaluados como con bajo peso (es decir, con un índice de masa corporal <18,5 puntos) y / o desnutridos.
En algunos casos, la dieta hipercalórica puede representar un soporte válido para el entrenamiento de gimnasia pesada enfocado al desarrollo de la masa muscular (aumento de la sección transversal de los haces), siempre que se respeten los principios fundamentales de la dietética.
Principios de la dieta alta en calorías.
La dieta hipercalórica aporta más nutrientes de los necesarios para mantener un peso corporal constante y, al igual que otras terapias alimentarias, debe estar compuesta en base a unos principios fundamentales:
- Balance nutricional de macronutrientes energéticos: 25% de lípidos, 0,75-1,5g / kg de peso fisiológico deseable de proteínas, el resto de la energía en forma de carbohidratos
- Garantía de nutrientes esenciales, vitaminas y minerales (basta con seguir las pautas de una buena y saludable alimentación)
- Excedente de energía MÁXIMO del 10% en comparación con el normocalórico
- Contención de nutrientes potencialmente dañinos en exceso: colesterol, sacarosa añadida, cloruro de sodio (Na), grasas saturadas, en algunos casos incluso fibra, etc.
- Desglose energético de las comidas en al menos 5 o 6 comidas al día.
Instrucciones practicas
A nivel práctico, la dieta alta en calorías no es difícil de elaborar; basta con fijar un normocalórico + 10% de la energía, adaptar la ingesta proteica según las necesidades (entre 0,75 y 1,5g / kg) y elegir los alimentos correctamente para conseguir todas las necesidades recomendadas (hierro, calcio, tiamina, riboflavina, niacina, etc.).
NOTA: La dieta alta en calorías debe seguirse exclusivamente durante el período útil para restablecer la condición de EUnutrición, de peso normal o (razonablemente) para lograr el objetivo deportivo.
Configuración de ejemplo y traducción de una dieta alta en calorías
APTO PARA:
- "Estudiante universitario apasionado por los videojuegos"
AJUSTE INICIAL
| Sexo | masculino | |||
| edad | 20 | |||
| Altura (cm | 170 | |||
| Circunferencia de muñeca cm | 17,5 | |||
| Constitución | Normal | |||
| Altura / muñeca | 9,7 | |||
| Tipo morfológico | Normolineo | |||
| Kg de peso | 50 | |||
| Índice de masa corporal | 17,3 | |||
| Deseable índice fisiológico de masa corporal | 21,7 | |||
| Peso fisiológico deseable kg | 62, 63 (62,7) | |||
| Kcal del metabolismo basal | 1011 | |||
| Coeficiente de nivel de actividad física | No lo apague. 1,41 | |||
| Gasto energético kcal | 1426 | |||
| dieta | OPV calórico | 1568Kcal | ||
| Lípidos | 30% | 392Kcal | 43-44 | |
| proteína | 1,2 g / kg | 301Kcal | 75g | |
| carbohidratos | 55,8% | 875kcal | 233g | |
| Alcol | 0g | |||
| desayuno | 15% | 236kcal | ||
| Bocadillo | 5% | 78kcal | ||
| Almuerzo | 35% | 549kcal | ||
| Bocadillo | 5% | 78kcal | ||
| Cena | 35% | 549kcal | ||
| Bocadillo | 5% | 78kcal | ||
Traducción del día 1
| EJEMPLO DE TRADUCCIÓN DÍA 1 - DIETA HIPER CALÓRICA 1568kcal | |||||||
| comida | Cantidad (go ml) | Proteína (g) | Ac, grasa animal (g) | Carbohidratos simples (g) | Energía (kcal) | Sodio (Na) | Colesterol (mg) |
| Desayuno 15% | |||||||
| Leche de vaca entera | 200 | 6,2 | 6,8 | 9,6 | 122 | 100 | 28 |
| Cereales agregados | 40 | 4,3 | 0,0 | 2,6 | 136,8 | 148 | 0 |
| SUBTOT | 10,5 | 6,8 | 12,2 | 258,8 | 248 | 28 | |
| Refrigerio 5% | |||||||
| manzana | 150 | 0,3 | 0 | 16,5 | 67,5 | 3 | 0 |
| SUBTOT | 0,3 | 0 | 16,5 | 67,5 | 3 | 0 | |
| Almuerzo 35% | |||||||
| Pasta con salsa de tomate | |||||||
| Pasta de sémola | 90 | 9,7 | 0 | 2,4 | 320,4 | 4,5 | 0 |
| Tomate en puré | 100 | 0,8 | 0 | 3 | 14 | 230 | 0 |
| Grano | 10 | 3,6 | 2,5 | 0,4 | 38 | 44,6 | 8,5 |
| lechuga | 100 | 1,8 | 0 | 2,2 | 19 | 9 | 0 |
| Tipo de pan 00 | 25 | 2,1 | 0 | 0,5 | 72,5 | 160 | 0 |
| Olio extrav, oliva TODO | 10 | 0 | 0 | 0 | 90 | 0 | 0 |
| SUBTOT | 18 | 2,5 | 8,5 | 553,9 | 448,1 | 8,5 | |
| Refrigerio 5% | |||||||
| Yogur parcialmente desnatado | 125 | 4,4 | 4,9 | 4,5 | 78,8 | 60 | 22,5 |
| SUBTOT | 4,4 | 4,9 | 4,5 | 78,8 | 60 | 22,5 | |
| Precio 35% | |||||||
| Carne magra de cerdo | 200 | 39,8 | 13,6 | 0 | 282 | 152 | 120 |
| calabacín | 200 | 2,6 | 0 | 2,6 | 22 | 2 | 0 |
| Tipo de pan 00 | 50 | 4,1 | 0 | 1 | 145 | 120 | 0 |
| Olio extrav, oliva TODO | 10 | 0 | 0 | 0 | 90 | 0 | 0 |
| SUBTOT | 46,5 | 13,6 | 3,6 | 539 | 272 | 120 | |
| Refrigerio 5% | |||||||
| Pera con piel | 200 | 0,5 | 0 | 14,3 | 61,5 | 3 | 0 |
| SUBTOT | 0,5 | 0 | 14,3 | 61,5 | 3 | 0 | |
| Total | 80,2 | 27,8 | 59,6 | 1559,5 | 1034,1 | 179 | |
Comentario
Los nutrientes más importantes para la dieta alta en calorías se han traducido en la tabla anterior; observando las porciones de consumo y los valores obtenidos en el total, parece obvio que siempre y en todo caso caer dentro de las raciones recomendadas resumidas en el LARN (Niveles Recomendados de Ingesta de Nutrientes para la población de su país) no es tarea fácil .
La proporción de proteínas es aceptable, aunque sea ligeramente superior a la estimación de la configuración inicial; Los ácidos grasos de origen animal (probablemente predominantemente saturados) superan el 10% de la energía total pero, por otro lado, son cuantitativamente inferiores a la media nacional (36 g / día - 12% de la energía total). La cantidad de colesterol está muy por debajo del límite recomendado (300 mg / día), al igual que el sodio contenido en los alimentos (incluido en el rango de seguridad propuesto por la Comisión de las Comunidades Europeas, 1993: 575 mg / día - 3500 mg / día) incluso si no toma en cuenta el agregado por el sujeto.
Ejemplo de menú de dieta alta en calorías - Día 2
| Cantidad (g) | |||
| desayuno | |||
| Leche de vaca entera | 200 | ||
| Galletas integrales | 30 | ||
| Bocadillo | |||
| Naranja | 200 | ||
| Almuerzo 35% | |||
| Frijoles en caldo | |||
| Frijoles frescos | 200 | ||
| Grano | 10 | ||
| Achicoria | 100 | ||
| Tipo de pan 00 | 50 | ||
| Olio extrav, oliva TODO | 10 | ||
| Refrigerio 5% | |||
| Yogur parcialmente desnatado | 125 | ||
| Precio 35% | |||
| besugo | 200 | ||
| Melanzane | 200 | ||
| Tipo de pan 00 | 50 | ||
| Olio extrav, oliva TODO | 10 | ||
| Refrigerio 5% | |||
| Caqui | 100 | ||
Ejemplo de menú de dieta alta en calorías - Día 3
| Cantidad (g) | |||
| desayuno | |||
| Leche de vaca entera | 200 | ||
| Cereales agregados | 40 | ||
| Bocadillo | |||
| manzana | 200 | ||
| Almuerzo 35% | |||
| Risotto de calabaza | |||
| Arroz pulido | 90 | ||
| Calabacín | 100 | ||
| Grano | 10 | ||
| Valeriana | 100 | ||
| Tipo de pan 00 | 25 | ||
| Olio extrav, oliva TODO | 10 | ||
| Refrigerio 5% | |||
| Yogur parcialmente desnatado | 125 | ||
| Precio 35% | |||
| Ricotta de vaca | 150 | ||
| zanahorias | 200 | ||
| Tipo de pan 00 | 50 | ||
| Olio extrav, oliva TODO | 5 | ||
| Refrigerio 5% | |||
| Pera | 100 | ||
Ejemplo de menú de dieta alta en calorías - Día 4
| Cantidad (g) | |||
| desayuno | |||
| Leche de vaca entera | 200 | ||
| Galletas integrales | 30 | ||
| Bocadillo | |||
| Naranja | 200 | ||
| Almuerzo 35% | |||
| Polenta con ragú blanco | |||
| Harina de maíz | 60 | ||
| Tierra magra mixta | 60 | ||
| Grano | 10 | ||
| Achicoria | 100 | ||
| Tipo de pan 00 | 25 | ||
| Olio extrav, oliva TODO | 5 | ||
| Refrigerio 5% | |||
| Yogur parcialmente desnatado | 125 | ||
| Precio 35% | |||
| Lubina | 200 | ||
| Hinojo | 200 | ||
| Tipo de pan 00 | 50 | ||
| Olio extrav, oliva TODO | 10 | ||
| Refrigerio 5% | |||
| Uva | 100 | ||
Ejemplo de menú de dieta alta en calorías - Día 5
| Cantidad (g) | |||
| desayuno | |||
| Leche de vaca entera | 200 | ||
| Cereales agregados | 40 | ||
| Bocadillo | |||
| manzana | 200 | ||
| Almuerzo 35% | |||
| Sopa de cebada | |||
| Cebada pulida | 90 | ||
| Grano | 10 | ||
| lechuga | 100 | ||
| Tipo de pan 00 | 25 | ||
| Olio extrav, oliva TODO | 10 | ||
| Refrigerio 5% | |||
| Yogur parcialmente desnatado | 125 | ||
| Precio 35% | |||
| Queso Provolone | 60 | ||
| Patatas | 150 | ||
| Tipo de pan 00 | 50 | ||
| Olio extrav, oliva TODO | 5 | ||
| Refrigerio 5% | |||
| Pera | 100 | ||
Ejemplo de menú de dieta alta en calorías - Día 6
| Cantidad (g) | |||
| desayuno | |||
| Leche de vaca entera | 200 | ||
| Galletas integrales | 30 | ||
| Bocadillo | |||
| Naranja | 200 | ||
| Almuerzo 35% | |||
| Puré de garbanzos | |||
| Garbanzos secos | 60 | ||
| Grano | 10 | ||
| Achicoria | 100 | ||
| Tipo de pan 00 | 50 | ||
| Olio extrav, oliva TODO | 10 | ||
| Refrigerio 5% | |||
| Yogur parcialmente desnatado | 125 | ||
| Precio 35% | |||
| Salmón | 150 | ||
| Melanzane | 200 | ||
| Tipo de pan 00 | 50 | ||
| Olio extrav, oliva TODO | 5 | ||
| Refrigerio 5% | |||
| Caqui | 100 | ||
Ejemplo de menú de dieta alta en calorías - Día 7
| Cantidad (g) | |||
| desayuno | |||
| Leche de vaca entera | 200 | ||
| Cereales agregados | 40 | ||
| Bocadillo | |||
| manzana | 200 | ||
| Almuerzo 35% | |||
| Pasta con pimientos | |||
| Pasta de sémola | 90 | ||
| Pimientos mixtos | 80 | ||
| Grano | 10 | ||
| Valeriana | 100 | ||
| Tipo de pan 00 | 25 | ||
| Olio extrav, oliva TODO | 10 | ||
| Refrigerio 5% | |||
| Yogur parcialmente desnatado | 125 | ||
| Precio 35% | |||
| huevos | 100 | ||
| Patatas | 200 | ||
| Tipo de pan 00 | 50 | ||
| Olio extrav, oliva TODO | 10 | ||
| Refrigerio 5% | |||
| Pera | 100 | ||
Suplementos para la dieta alta en calorías
En el caso de que el sujeto tenga especiales dificultades para seguir la dieta alta en calorías, queda la posibilidad de recurrir a algunos complementos alimenticios; personalmente evitaría los puros, que son principalmente proteínas o maltodextrinas para deportes de resistencia. Por el contrario, es recomendable recurrir a productos de tipo ganador, que en su composición (además de vitaminas y sales minerales) sean capaces de satisfacer suficientemente tanto las necesidades energéticas de los hidratos de carbono como las necesidades plásticas de proteínas y aminoácidos.
