Premisa
Las siguientes indicaciones son de carácter informativo EXCLUSIVAMENTE y no pretenden sustituir la opinión de profesionales como un médico, nutricionista o dietista, cuya intervención sea necesaria para la prescripción y composición de terapias alimentarias PERSONALIZADAS.
Dieta baja en fibra - dieta baja en residuos
La fibra dietética es un grupo de polímeros vegetales solubles o insolubles, que NO son digeribles para los humanos, sin embargo, es un componente nutricional extremadamente importante ya que realiza las funciones de:
- Mayor saciedad después de las comidas
- Regulación de la peristalsis intestinal.
- Mantenimiento de la higiene intestinal frente a desechos tóxicos y mantenimiento de la flora bacteriana fisiológica
- Modulación / ralentización de la absorción de grasas y azúcares
- Reducción de la absorción de colesterol y reabsorción de bilis.
- Reducción del pico de insulina
Existen condiciones temporales o permanentes que requieren una reducción de fibra en la dieta para constituir una dieta llamada dieta baja en fibra o baja en residuos. Como suele suceder, las necesidades de los distintos casos clínicos son bastante diferentes entre sí y, aunque pueden estar unidas por la necesidad de reducir la fibra, en ocasiones requieren características secundarias muy diferentes.
La dieta baja en fibra o en residuos debe aplicarse en los casos de:
- Síndrome del intestino irritable (diarrea crónica)
- Colitis (inflamatoria, infecciosa, química, etc.)
- Intolerancias y alergias (en estado agudo)
- Terapias farmacológicas (antibióticos)
- Terapia radiactiva intestinal
- Resección intestinal (por cáncer, enfermedad de Crohn o colitis ulcerosa)
- Preparaciones para investigaciones de diagnóstico endoscópico del tracto intestinal (por ejemplo, colonoscopia)
- etcétera
Otras precauciones o características auxiliares de la dieta baja en fibra o en residuos pueden ser:
- Ausencia de lactosa y lactulosa.
- Ausencia de moléculas tóxicas, incluso en pequeñas concentraciones (hidrocarburos aromáticos policíclicos, acroleína, acrilamida, etc.)
- Ausencia de especias (pimienta, guindilla, cilantro, comino, cúrcuma, curry, etc.)
- Uso de métodos de cocción no muy violentos, que no alcanzan temperaturas muy altas.
- Elección de alimentos digeribles
- Elección de alimentos sin semillas y fácilmente masticables
En resumen, la dieta baja en fibra o en residuos consiste en reducir drásticamente TODOS los alimentos que contienen buenas cantidades de fibra dietética (vegetal); en consecuencia, sería una buena idea preferir los refinados, es decir, privados de su componente fibroso. Algunos ejemplos de alimentos vegetales adecuados para una dieta baja en fibra o en residuos son:
- Cereales refinados, harinas y derivados blancos
- PEGAR legumbres con el pase de verduras (NO batidos)
En caso de que la dieta baja en residuos deba continuarse durante mucho tiempo ...
- Frutas y verduras peladas, exprimidas o centrifugadas
- Verduras de hojas crudas (para reducir las porciones)
- etcétera
Otras precauciones a seguir al elaborar una dieta baja en fibra o en residuos son:
- Beber mucha agua, para introducir la porción de agua que normalmente se toma con alimentos de origen vegetal y optimizar el volumen fecal
- Reintegra la fibra poco a poco, especialmente después de un posible estreñimiento.
- Evaluar la relevancia del uso de alimentos prebióticos y probióticos.
- NUNCA tome leche CALIENTE (debido a la presencia de lactulosa, un componente osmótico)
- etcétera
NB: para la dieta baja en fibra o baja en residuos es recomendable NO ingerir alimentos que contengan más de 1g de fibra por ración y consultar las etiquetas de los alimentos para asegurarse de que los ingredientes o valores nutricionales son adecuados para el tratamiento.
Suplementos útiles en caso de una dieta baja en fibra o en residuos
Los complementos alimenticios útiles en el caso de una dieta baja en fibra o en residuos son de diferentes tipos; En primer lugar es recomendable utilizar un buen producto que contenga minerales y vitaminas, especialmente potasio, magnesio, vit. C, vit. K y B-caroteno, que son deficientes en una dieta pobre en frutas y verduras frescas. Por otro lado, no es posible establecer la posología ya que depende fundamentalmente de las necesidades individuales, la composición de la dieta y el tiempo durante el cual se continúa.
En segundo lugar, si procede, es posible integrarlo con probióticos para preservar la integridad de la flora bacteriana intestinal. Con una dieta baja en residuos, las bacterias del colon alteran su composición favoreciendo el desarrollo de cepas putrescibles en detrimento de las "buenas"; en este caso, es recomendable ingerir al menos mil millones de microorganismos al día (leer la etiqueta del producto específico), estrictamente en ayunas y durante unas 3-4 semanas en total.
Ejemplo
- Niño con diarrea frecuente probablemente infectado con norovirus; normalmente rema 3 veces a la semana.
| Sexo | masculino | |||
| edad | 11 | |||
| Altura (cm | 145 | |||
| Estatura percentil | Percentil 50-75 ° | |||
| Kg de peso | 40 | |||
| Peso percentil | Percentil 50-75 ° | |||
| Percentil de normalidad | Percentil 25 ° / 75 ° | |||
| Tasa metabólica basal Kcal (ecuación de Schofield = | 1361,2 | |||
| Coeficiente de nivel de actividad física | Postrado en cama, ligero, No Aus. 1,41 | |||
| Gasto energético kcal | 1919,3 | |||
| dieta | NORMOcalórico | 1919Kcal | ||
| Lípidos | 30% | 575,8Kcal | 64g | |
| proteína | 1,5 g / kg | 240Kcal | 60g | |
| carbohidratos | 57,5% | 1103,5kcal | 294,3g | |
| Alcol | 0g | |||
| desayuno | 15% | 288kcal | ||
| Bocadillo | 5% | 100kcal | ||
| Almuerzo | 40% | 767kcal | ||
| Bocadillo | 5% | 100kcal | ||
| Cena | 35% | 671kcal | ||
Ejemplo de dieta baja en residuos - Día 1
| Desayuno 15% kcal TOT | |||
| Yogur blanco entero | 250 g, 152,5 kcal | ||
| Galletas | 35 g, 127,75 kcal | ||
| Spuntino 5% kcal TODO | |||
| zumo de naranja | 200 ml, 90 kcal | ||
| Almuerzo 40% kcal TOT | |||
| Arroz con aceite | |||
| Arroz blanco brillante | 90 g, 336,4 kcal | ||
| Parmesano | 5 g, 19,6 kcal | ||
| Pechuga de pavo hervida | |||
| pechuga de pavo | 100 g, 97 kcal | ||
| Pan de trigo | 50 g, 133 kcal | ||
| Aceite de oliva virgen extra | 15 g, 135 kcal | ||
| Spuntino 5% kcal TODO | |||
| Yogur blanco entero | 125 g, 76,25 kcal | ||
| Bizcochos | 15 g, 63,9 kcal | ||
| Cena 35% kcal TODO | |||
| Sopa en caldo | |||
| Pasta de sémola | 30 g, 106,8 kcal | ||
| Parmesano | 5 g, 19,6 kcal | ||
| Filete de lubina al vapor | |||
| Lubina, varias especies | 100 g, 111 kcal | ||
| Patatas (al vapor) | 200 g, 154 kcal | ||
| Aceite de oliva virgen extra | 20 g, 180 kcal | ||
| Pan de trigo | 50 g, 133 kcal | ||
Ejemplo de dieta baja en residuos - Día 2
| Desayuno 15% kcal TOT | |||
| Yogur blanco entero | 250 g, 152,5 kcal | ||
| Galletas | 35 g, 127,75 kcal | ||
| Spuntino 5% kcal TODO | |||
| zumo de naranja | 200 ml, 90 kcal | ||
| Almuerzo 40% kcal TOT | |||
| Pasta con salsa de tomate | |||
| Pasta de sémola | 90 g, 320,4 kcal | ||
| Salsa de tomate | 100 g, 24 kcal | ||
| Parmesano | 5 g, 19,6 kcal | ||
| Pechuga de pollo hervida | |||
| Pechuga de pollo | 100 g, 110 kcal | ||
| Pan de trigo | 50 g, 133 kcal | ||
| Aceite de oliva virgen extra | 15 g, 135 kcal | ||
| Spuntino 5% kcal TODO | |||
| Yogur blanco entero | 125 g, 76,25 kcal | ||
| Bizcochos | 15 g, 63,9 kcal | ||
| Cena 35% kcal TODO | |||
| Arroz en caldo | |||
| Arroz blanco brillante | 30 g, 112,1 kcal | ||
| Parmesano | 5 g, 19,6 kcal | ||
| Filete de atún al vapor | |||
| Filete de atún fresco, aletas amarillas | 100 g, 108 kcal | ||
| Aceite de oliva virgen extra | 20 g, 180 kcal | ||
| Pan de trigo | 50 g, 133 kcal | ||
| Plátano o Cambur | 150 g, 133,5 kcal | ||
Ejemplo de dieta baja en residuos - Día 3
| Desayuno 15% kcal TOT | |||
| Yogur blanco entero | 250 g, 152,5 kcal | ||
| Galletas | 35 g, 127,75 kcal | ||
| Spuntino 5% kcal TODO | |||
| zumo de naranja | 200 ml, 90 kcal | ||
| Almuerzo 40% kcal TOT | |||
| Sémola | |||
| harina de sémola | 90 g, 324 kcal | ||
| Parmesano | 5 g, 19,6 kcal | ||
| Ternera hervida | |||
| Solomillo de ternera | 100 g, 110 kcal | ||
| Pan de trigo | 50 g, 133 kcal | ||
| Aceite de oliva virgen extra | 15 g, 135 kcal | ||
| Spuntino 5% kcal TODO | |||
| Yogur blanco entero | 125 g, 76,25 kcal | ||
| Bizcochos | 15 g, 63,9 kcal | ||
| Cena 35% kcal TODO | |||
| Sopa en caldo | |||
| Pasta de sémola | 30 g, 106,8 kcal | ||
| Parmesano | 5 g, 19,6 kcal | ||
| lomo de bacalao | |||
| Bacalao o merluza atlántica | 120 g, 98,4 kcal | ||
| Patatas (al vapor) | 200 g, 154 kcal | ||
| Aceite de oliva virgen extra | 20 g, 180 kcal | ||
| Pan de trigo | 50 g, 133 kcal | ||
Ejemplo de dieta baja en residuos - Día 4
| Desayuno 15% kcal TOT | |||
| Yogur blanco entero | 250 g, 152,5 kcal | ||
| Galletas | 35 g, 127,75 kcal | ||
| Spuntino 5% kcal TODO | |||
| zumo de naranja | 200 ml, 90 kcal | ||
| Almuerzo 40% kcal TOT | |||
| Risotto con aroma a limón | |||
| Arroz blanco, pulido | 90 g, 336,4 kcal | ||
| Ralladura de limón | QB | ||
| Parmesano | 5 g, 19,6 kcal | ||
| mantequilla | 10 g, 71,7 kcal | ||
| Pechuga de pavo hervida | |||
| pechuga de pavo | 100 g, 97 kcal | ||
| Pan de trigo | 50 g, 133 kcal | ||
| Aceite de oliva virgen extra | 5 g, 45 kcal | ||
| Spuntino 5% kcal TODO | |||
| Yogur blanco entero | 125 g, 76,25 kcal | ||
| Bizcochos | 15 g, 63,9 kcal | ||
| Cena 35% kcal TODO | |||
| Sopa en caldo | |||
| Pasta de sémola | 30 g, 106,8 kcal | ||
| Parmesano | 5 g, 19,6 kcal | ||
| Filete de besugo al vapor | |||
| besugo | 120 g, 108 kcal | ||
| Patatas (al vapor) | 200 g, 154 kcal | ||
| Aceite de oliva virgen extra | 20 g, 180 kcal | ||
| Pan de trigo | 50 g, 133 kcal | ||
Ejemplo de dieta baja en residuos - Día 5
| Desayuno 15% kcal TOT | |||
| Yogur blanco entero | 250 g, 152,5 kcal | ||
| Galletas | 35 g, 127,75 kcal | ||
| Spuntino 5% kcal TODO | |||
| zumo de naranja | 200 ml, 90 kcal | ||
| Almuerzo 40% kcal TOT | |||
| Pasta con aceitunas | |||
| Pasta de sémola | 90 g, 320,4 kcal | ||
| Verde Oliva | 50 g, 117 kcal | ||
| Parmesano | 5 g, 19,6 kcal | ||
| Pechuga de pavo hervida | |||
| pechuga de pavo | 100 g, 110 kcal | ||
| Pan de trigo | 50 g, 133 kcal | ||
| Aceite de oliva virgen extra | 5 g, 45 kcal | ||
| Spuntino 5% kcal TODO | |||
| Yogur blanco entero | 125 g, 76,25 kcal | ||
| Bizcochos | 15 g, 63,9 kcal | ||
| Cena 35% kcal TODO | |||
| Arroz en caldo | |||
| Arroz blanco brillante | 30 g, 112,1 kcal | ||
| Parmesano | 5 g, 19,6 kcal | ||
| Filete de lubina al vapor | |||
| Lubina, varias especies | 100 g, 111 kcal | ||
| Aceite de oliva virgen extra | 20 g, 180 kcal | ||
| Pan de trigo | 50 g, 133 kcal | ||
| Plátano o Cambur | 150 g, 133,5 kcal | ||
Ejemplo de dieta baja en residuos - Día 6
| Desayuno 15% kcal TOT | |||
| Yogur blanco entero | 250 g, 152,5 kcal | ||
| Galletas | 35 g, 127,75 kcal | ||
| Spuntino 5% kcal TODO | |||
| zumo de naranja | 200 ml, 90 kcal | ||
| Almuerzo 40% kcal TOT | |||
| Sémola | |||
| harina de sémola | 90 g, 324 kcal | ||
| Parmesano | 5 g, 19,6 kcal | ||
| Ternera hervida | |||
| Solomillo de ternera | 100 g, 110 kcal | ||
| Pan de trigo | 50 g, 133 kcal | ||
| Aceite de oliva virgen extra | 15 g, 135 kcal | ||
| Spuntino 5% kcal TODO | |||
| Yogur blanco entero | 125 g, 76,25 kcal | ||
| Bizcochos | 15 g, 63,9 kcal | ||
| Cena 35% kcal TODO | |||
| Sopa en caldo | |||
| Pasta de sémola | 30 g, 106,8 kcal | ||
| Parmesano | 5 g, 19,6 kcal | ||
| Filete de atún al vapor | |||
| Filete de atún fresco, aletas amarillas | 100 g, 108 kcal | ||
| Aceite de oliva virgen extra | 20 g, 180 kcal | ||
| Pan de trigo | 50 g, 133 kcal | ||
| Plátano o Cambur | 150 g, 133,5 kcal | ||
Ejemplo de dieta baja en residuos - Día 7
| Desayuno 15% kcal TOT | |||
| Yogur blanco entero | 250 g, 152,5 kcal | ||
| Galletas | 35 g, 127,75 kcal | ||
| Spuntino 5% kcal TODO | |||
| zumo de naranja | 200 ml, 90 kcal | ||
| Almuerzo 40% kcal TOT | |||
| Puré de frijoles (sin piel) | |||
| Frijoles maduros | 270 g, 315,9 kcal | ||
| Parmesano | 5 g, 19,6 kcal | ||
| Pechuga de pavo hervida | |||
| pechuga de pavo | 100 g, 97 kcal | ||
| Pan de trigo | 50 g, 133 kcal | ||
| Aceite de oliva virgen extra | 15 g, 135 kcal | ||
| Spuntino 5% kcal TODO | |||
| Yogur blanco entero | 125 g, 76,25 kcal | ||
| Bizcochos | 15 g, 63,9 kcal | ||
| Cena 35% kcal TODO | |||
| Arroz en caldo | |||
| Arroz blanco brillante | 30 g, 112,1 kcal | ||
| Parmesano | 5 g, 19,6 kcal | ||
| lomo de bacalao | |||
| Bacalao o merluza atlántica | 120 g, 98,4 kcal | ||
| Patatas (al vapor) | 200 g, 154 kcal | ||
| Aceite de oliva virgen extra | 20 g, 180 kcal | ||
| Pan de trigo | 50 g, 133 kcal | ||
