Premisa
Las siguientes indicaciones son de carácter informativo EXCLUSIVAMENTE y no pretenden sustituir la opinión de profesionales como un médico, nutricionista o dietista, cuya intervención sea necesaria para la prescripción y composición de terapias alimentarias PERSONALIZADAS.
obesidad
La obesidad es una enfermedad endémica real; en los últimos años ha afectado hasta un tercio de la población en general, principalmente en áreas geográficas caracterizadas por: bienestar económico, aumento de la tecnología y difusión de la comida chatarra.
Hasta hace poco, la obesidad parecía afectar predominantemente a las poblaciones occidentales, ya que Oriente en general estaba económicamente menos desarrollado; sin embargo, como era de esperar, con el avance económico de estas naciones ha surgido una especie de "occidentalización" de la alimentación y el estilo de vida, que está promoviendo (lenta pero seguramente) la epidemia de obesidad también en estos grupos étnicos.
La obesidad reduce la calidad de vida y aumenta el riesgo de accidentes y de mortalidad prematura; los obesos están predispuestos, o más bien directamente relacionados, a la incidencia de: diabetes, hipertensión, dislipidemia (colesterol alto y triglicéridos), hiperuricemia, degeneración articular, aterosclerosis, ictus cerebral, infarto de miocardio, etc.
La obesidad puede ser secundaria, por tanto promovida por algunas condiciones patológicas de carácter orgánico (síndrome de Cushing, hiperinsulinemia, a veces ovario poliquístico, etc.) o psiquiátrico (trastorno por atracón, depresión mayor o síntomas depresivos, etc.). Además, la obesidad a menudo se ve agravada por el uso de ciertos medicamentos.
El trastorno alimentario (DE) asociado con mayor frecuencia con el abuso nutricional es el trastorno por atracón (BED, síndrome de alimentación compulsiva), pero la correlación entre las dos enfermedades aún no se conoce bien; Se ha planteado la hipótesis de que se trata de dos factores de riesgo recíprocos y que ambos pueden ser estimulados por la insatisfacción con la imagen corporal, por otros síntomas de naturaleza psiquiátrica (como los depresivos), etc.
Dieta para la obesidad
La dieta para la obesidad es una dieta que promueve la reducción de peso y la restauración de la homeostasis metabólica pero que, en todos los sentidos, NUNCA afecta negativamente la salud de los obesos.
La dieta para la obesidad debe ser ante todo EDUCATIVA, esto quiere decir que, al finalizar la terapia, el sujeto DEBE SABER comer para mantener la forma física; esta prerrogativa excluye totalmente las dietas extremas, las dietas bajas en carbohidratos y las cetogénicas. Más bien, la dieta para la obesidad se basa en algunos principios éticos y metodológicos que pueden resumirse brevemente de la siguiente manera:
- Bajo en calorías, pero con energía total NO menos del 70% de las necesidades metabólicas
- Balance nutricional, con todas las variables del caso y posibilidad de mantener carbohidratos y lípidos en el límite inferior del rango permitido
- Satisfacción de las raciones recomendadas de ácidos grasos esenciales y aminoácidos esenciales
- Satisfacción con las raciones recomendadas de vitaminas, minerales y fibra dietética.
- Mantener la hidratación
...y otra vez:
- Educación alimentaria
- Restauración de parámetros metabólicos.
- Reducción del riesgo de mortalidad temprana
- Mantenimiento de peso logrado.
Suplementos útiles en la dieta para la obesidad.
Al ser principalmente equilibrada, la dieta para la obesidad no requiere suplementos específicos; en los casos más extremos (obesos, enfermos o postrados en cama, por lo tanto con dietas decididamente restrictivas), es posible sugerir compensar la reducción de alimentos con productos de venta libre que contengan vitaminas y sales minerales, pero solo en el caso de que el La ingesta con la dieta no alcanza el mínimo esencial recomendado.
Algunos profesionales sugieren el uso de suplementos termogénicos aunque, personalmente, creo que la introducción de moléculas estimulantes (nervina) a niveles que permitan obtener resultados apreciables en la pérdida de peso puede ser perjudicial desde otros puntos de vista (efectos secundarios de los termogénicos). .
Dieta contra la obesidad: ejemplo
- Ex jugador de baloncesto; Actualmente trabaja como empleada de un hospital, sigue varios tratamientos farmacológicos y sufre de intolerancia a la glucosa (hiperglucemia) e inflamación de la articulación de la rodilla izquierda (que impide gran parte de la actividad física deseable). Tiene mucho apetito por la mañana y cada vez menos hasta el final del día.
| Sexo | femenino | |||
| edad | 50 | |||
| Altura (cm | 180 | |||
| Circunferencia de muñeca cm | 17,5 | |||
| Constitución | robusto | |||
| Altura / muñeca | 10,3 | |||
| Tipo morfológico | Normolineo | |||
| Kg de peso | 108 | |||
| Índice de masa corporal | 33,3 | |||
| Deseable índice fisiológico de masa corporal | 24,1 | |||
| Peso fisiológico deseable kg | 78,1 | |||
| Kcal del metabolismo basal | 1508,3 | |||
| Coeficiente de nivel de actividad física | 1,42 | |||
| Gasto energético kcal | 2141,8 | |||
| dieta | OPV CALÓRICO - 30% | 1500 Kcal | ||
| Lípidos | 25% | 375 kcal | 41,7g | |
| proteína | ≤ 1,5 g / kg | 468,6 kcal | 117,2g | |
| carbohidratos | 43,8% | 656,4kcal | 175g | |
| desayuno | 20% | 300kcal | ||
| Bocadillo | 15% | 225kcal | ||
| Almuerzo | 35% | 525kcal | ||
| Bocadillo | 5% | 75kcal | ||
| Cena | 25% | 375kcal | ||
Ejemplo de dieta para la obesidad - DÍA 1
| Desayuno, aproximadamente 20% kcal TOT | |||
| Leche descremada, 2% | 300 ml, 150,0 kcal | ||
| Muesli, con frutos secos y frutas | 45 g, 153,0 kcal | ||
| Refrigerio, aproximadamente 15% kcal TOT | |||
| Manzana, con cáscara | 200 g, 104,0 kcal | ||
| Bizcochos integrales | 25 g, 106,5 kcal | ||
| Almuerzo, aproximadamente 35% kcal TOT | |||
| Pasta con salsa de tomate | |||
| Pasta de sémola de trigo integral | 60 g, 194,4 kcal | ||
| Puré de tomate | 100 g, 24,0 kcal | ||
| Parmesano | 10 g, 39,2 kcal | ||
| Jamon de algodon | 50g, 107,5 kcal | ||
| Pan de grano entero | 50 g, 121,5 kcal | ||
| Aceite de oliva virgen extra TOT | 5 g, 45,0 kcal | ||
| Refrigerio, aproximadamente 5% kcal TOT | |||
| Yogur de leche desnatada | 125 g, 70,0 kcal | ||
| Cena, circa 25%kcal TODO | |||
| Lomo de ternera en una sartén | |||
| Lomo de ternera, carne magra | 200 g, 232,0 kcal | ||
| Hinojo | 200 g, 62,0 kcal | ||
| Aceite de oliva virgen extra TOT | 10 g, 90,0 kcal | ||
Ejemplo de dieta para la obesidad - DÍA 2
| Desayuno, aproximadamente 20% kcal TOT | |||
| Leche descremada, 2% | 300 ml, 150,0 kcal | ||
| Bizcochos integrales | 25 g, 106,5 kcal | ||
| Jam, general | 20 g, 55,6 kcal | ||
| Refrigerio, aproximadamente 15% kcal TOT | |||
| Pere | 200 g, 116,0 kcal | ||
| Bizcochos integrales | 25 g, 106,5 kcal | ||
| Almuerzo, aproximadamente 35% kcal TOT | |||
| Arroz con calabacín | |||
| Arroz blanco, grano corto | 60 g, 214,8 kcal | ||
| calabacín | 100 g, 16,0 kcal | ||
| Parmesano | 10 g, 39,2 kcal | ||
| Requesón bajo en grasa | 100 g, 86,0 kcal | ||
| Pan de grano entero | 50 g, 121,5 kcal | ||
| Aceite de oliva virgen extra TOT | 5 g, 45,0 kcal | ||
| Refrigerio, aproximadamente 5% kcal TOT | |||
| Yogur de leche desnatada | 125 g, 70,0 kcal | ||
| Cena, circa 25%kcal TODO | |||
| Lubina al horno | |||
| Lubina, varias especies (solo parte comestible) | 250 g, 242,5 kcal | ||
| Hinojo | 200 g, 48,0 kcal | ||
| Aceite de oliva virgen extra TOT | 10 g, 90,0 kcal | ||
Ejemplo de dieta para la obesidad - DÍA 3
| Desayuno, aproximadamente 20% kcal TOT | |||
| Leche descremada, 2% | 300 ml, 150,0 kcal | ||
| Muesli, con frutos secos y frutas | 45 g, 153,0 kcal | ||
| Refrigerio, aproximadamente 15% kcal TOT | |||
| Kiwi | 200 g, 122,0 kcal | ||
| Bizcochos integrales | 25 g, 106,5 kcal | ||
| Almuerzo, aproximadamente 35% kcal TOT | |||
| Crema de patatas y rúcula | |||
| Patatas | 250 g, 192,5 kcal | ||
| rúcula | 100 g, 25,0 kcal | ||
| Parmesano | 10 g, 39,2 kcal | ||
| Bresaola | 50 g, 87,5 kcal | ||
| Pan de grano entero | 50 g, 121,5 kcal | ||
| Aceite de oliva virgen extra TOT | 5 g, 45,0 kcal | ||
| Refrigerio, aproximadamente 5% kcal TOT | |||
| Yogur de leche desnatada | 125 g, 70,0 kcal | ||
| Cena, circa 25%kcal TODO | |||
| Ricotta fresca | |||
| Ricotta de leche semidesnatada | 200 g, 276,0 kcal | ||
| zanahorias | 150 g, 61,5 kcal | ||
| Aceite de oliva virgen extra TOT | 5 g, 45,0 kcal | ||
Ejemplo de dieta para la obesidad - DÍA 4
| Desayuno, aproximadamente 20% kcal TOT | |||
| Leche descremada, 2% | 300 ml, 150,0 kcal | ||
| Bizcochos integrales | 25 g, 106,5 kcal | ||
| Jam, general | 20 g, 55,6 kcal | ||
| Refrigerio, aproximadamente 15% kcal TOT | |||
| naranjas | 200 g, 126,0 kcal | ||
| Bizcochos integrales | 25 g, 106,5 kcal | ||
| Almuerzo, aproximadamente 35% kcal TOT | |||
| Pasta de berenjena | |||
| Pasta de sémola de trigo integral | 60 g, 214,8 kcal | ||
| Melanzane | 100 g, 24,0 kcal | ||
| Parmesano | 10 g, 39,2 kcal | ||
| Requesón bajo en grasa | 100 g, 86,0 kcal | ||
| Pan de grano entero | 50 g, 121,5 kcal | ||
| Aceite de oliva virgen extra TOT | 5 g, 45,0 kcal | ||
| Refrigerio, aproximadamente 5% kcal TOT | |||
| Yogur de leche desnatada | 125 g, 70,0 kcal | ||
| Cena, circa 25%kcal TODO | |||
| Tortilla de clara de huevo | |||
| Claras de huevo de gallina | 400 g, 192,0 kcal | ||
| Acelga | 200 g, 38,0 kcal | ||
| Aceite de oliva virgen extra TOT | 15 g, 135,0 kcal | ||
Ejemplo de dieta para la obesidad - DÍA 5
| Desayuno, aproximadamente 20% kcal TOT | |||
| Leche descremada, 2% | 300 ml, 150,0 kcal | ||
| Muesli, con frutos secos y frutas | 45 g, 153,0 kcal | ||
| Refrigerio, aproximadamente 15% kcal TOT | |||
| Clementine | 200 g, 94,0 kcal | ||
| Bizcochos integrales | 25 g, 106,5 kcal | ||
| Almuerzo, aproximadamente 35% kcal TOT | |||
| Arroz con setas | |||
| Arroz blanco, grano corto | 60 g, 214,8 kcal | ||
| Champiñón funghi | 100 g, 22,0 kcal | ||
| Parmesano | 10 g, 39,2 kcal | ||
| Jamón crudo magro | 50 g, 109,0 kcal | ||
| Pan de grano entero | 50 g, 121,5 kcal | ||
| Aceite de oliva virgen extra TOT | 5 g, 45,0 kcal | ||
| Refrigerio, aproximadamente 5% kcal TOT | |||
| Yogur de leche desnatada | 125 g, 70,0 kcal | ||
| Cena, circa 25%kcal TODO | |||
| Pechuga de pollo a la parrilla | |||
| Lubina, varias especies (solo parte comestible) | 200 g, 220,0 kcal | ||
| Carciofi | 150 g, 70,5,0 kcal | ||
| Aceite de oliva virgen extra TOT | 10 g, 90,0 kcal | ||
Ejemplo de dieta para la obesidad - DÍA 6
| Desayuno, aproximadamente 20% kcal TOT | |||
| Leche descremada, 2% | 300 ml, 150,0 kcal | ||
| Bizcochos integrales | 25 g, 106,5 kcal | ||
| Jam, general | 20 g, 55,6 kcal | ||
| Refrigerio, aproximadamente 15% kcal TOT | |||
| Manzana, con cáscara | 200 g, 104,0 kcal | ||
| Bizcochos integrales | 25 g, 106,5 kcal | ||
| Almuerzo, aproximadamente 35% kcal TOT | |||
| Crema de patatas y alcachofas | |||
| Patatas | 250 g, 192,5 kcal | ||
| Carciofi | 100 g, 70,5 kcal | ||
| Parmesano | 10 g, 39,2 kcal | ||
| Jamon de algodon | 50 g, 107,5 kcal | ||
| Pan de grano entero | 50 g, 121,5 kcal | ||
| Aceite de oliva virgen extra TOT | 5 g, 45,0 kcal | ||
| Refrigerio, aproximadamente 5% kcal TOT | |||
| Yogur de leche desnatada | 125 g, 70,0 kcal | ||
| Cena, circa 25%kcal TODO | |||
| Besugo a la plancha | |||
| Besugo (solo parte comestible) | 250 g, 225,0 kcal | ||
| Endibia | 200 g, 34,0 kcal | ||
| Aceite de oliva virgen extra TOT | 5 g, 45,0 kcal | ||
Ejemplo de dieta para la obesidad - DÍA 7
| Desayuno, aproximadamente 20% kcal TOT | |||
| Leche descremada, 2% | 300 ml, 150,0 kcal | ||
| Muesli, con frutos secos y frutas | 45 g, 153,0 kcal | ||
| Refrigerio, aproximadamente 15% kcal TOT | |||
| Pere | 200 g, 116,0 kcal | ||
| Bizcochos integrales | 25 g, 106,5 kcal | ||
| Almuerzo, aproximadamente 35% kcal TOT | |||
| Pasta Allecarote | |||
| Pasta de sémola de trigo integral | 60 g, 194,4 kcal | ||
| zanahorias | 100 g, 41,0 kcal | ||
| Parmesano | 10 g, 39,2 kcal | ||
| Requesón bajo en grasa | 100 g, 86,0 kcal | ||
| Pan de grano entero | 50 g, 121,5 kcal | ||
| Aceite de oliva virgen extra TOT | 5 g, 45,0 kcal | ||
| Refrigerio, aproximadamente 5% kcal TOT | |||
| Yogur de leche desnatada | 125 g, 70,0 kcal | ||
| Cena, circa 25%kcal TODO | |||
| Filete a la plancha | |||
| Filete de cerdo | 200 g, 218,0 kcal | ||
| Hinojo | 200 g, 62,0 kcal | ||
| Aceite de oliva virgen extra TOT | 10 g, 90,0 kcal | ||
