Premisa
Las siguientes indicaciones son de carácter informativo EXCLUSIVAMENTE y no pretenden sustituir la opinión de profesionales como un médico, nutricionista o dietista, cuya intervención sea necesaria para la prescripción y composición de terapias alimentarias PERSONALIZADAS.
Dieta Scarsdale
La dieta Scarsdale es una dieta baja en carbohidratos y alta en proteínas.
El método consiste en seguir un determinado patrón nutricional durante una o dos semanas, al final de las cuales hay un período de estabilización.
La dieta Scarsdale no incluye el recuento de calorías ni el peso de las porciones; sin embargo, es extremadamente estricto en la selección de alimentos permitidos y prohibidos.
Este régimen nutricional muestra todas las características negativas de cualquier dieta baja en carbohidratos, cetogénica y alta en proteínas. Generalmente, la energía total proporcionada por un menú Scarsdale asciende a 800-1.000 kcal por día.
NB. En este sentido, hay que tener en cuenta que las calorías necesarias para mantener el peso en un sujeto adulto son unas 2000 diarias.
La dieta Scarsdale está disponible en varios menús: clásico, gourmet especial, exótico, económico y vegetariano; para más información es recomendable adquirir el libro dedicado.
Después del período de dieta, es recomendable seguir un régimen de estabilización que implique la inclusión de algunos alimentos más. Algunas personas encuentran muy conveniente alternar entre momentos de dieta y momentos de estabilización.
Desde el punto de vista nutricional, los períodos NO están equilibrados y son potencialmente responsables de la escasez de alimentos.
| MESA DE ALIMENTOS DIETA SCARSDALE | ||
| ALIMENTOS RECOMENDADOS | ALIMENTOS PROHIBIDOS | ALIMENTOS PERMITIDOS DURANTE EL PERÍODO DE ESTABILIZACIÓN |
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| ALIMENTOS PERMITIDOS | ||
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¡ATENCIÓN! Es fundamental beber al menos 2 litros de agua al día.
Ejemplo
Hombre, oficinista, obeso. No practica deportes.
| Sexo | masculino |
| edad | 42 |
| Altura (cm | 178 |
| Circunferencia de muñeca cm | 16,9 |
| Constitución | Esile |
| Altura / muñeca | 10,5 |
| Tipo morfológico | Longilineo |
| Kg de peso | 115 |
| Índice de masa corporal | 36,3 |
| evaluación | Obesidad 2 ° |
| Deseable índice fisiológico de masa corporal | 18,5 |
| Peso fisiológico deseable kg | 58,6 |
| Kcal del metabolismo basal | 1558,9 |
| Coeficiente de nivel de actividad física | Ligero sin aus (1,41) |
| Gasto energético kcal | 2198,1 |
| ESTIMACIÓN DE NECESIDADES NORMOCALÓRICAS: 2200Kcal | |
Según una estimación realizada con uno de los métodos académicos más populares, el sujeto en cuestión necesitaría 2200kcal por día para mantener un peso constante.
Queriendo conseguir una pérdida de peso respetando el estado de salud, sería necesario aplicar una dieta equilibrada de unas 1500-1600 kcal (es decir, el 70% de la energía normal); tenga en cuenta este valor y compárelo con el siguiente obtenido aplicando la dieta Scarsdale.
DIA 1
| desayuno | |||
| Café negro | |||
| pomelo | 400g | 1 pomelo | |
| Atún natural | 56g | 1 lata de 80g escurrida | |
| Merienda I | |||
| zanahorias | 200g | 4 zanahorias | |
| Almuerzo | |||
| Paillard de Pollo a la Parrilla con Lechuga | |||
| Pechuga de pollo sin piel | 300g | ||
| lechuga | 100g | ||
| Refrigerio II | |||
| Apio | 200g | 4 coste | |
| Cena | |||
| Bacalao al vapor con espárragos | |||
| Lomo de bacalao | 300g | ||
| Asparagi | 200g | ||
| Merienda III | |||
| Hinojo | 200g | ||
| Traducción nutricional del DÍA 1 | ||
| Componente nutricional | Cantidad | |
| Energía | 947,7kcal | |
| Agua de comida | 1700,8g | |
| proteína | 148,7g | |
| Lípidos energéticos totales | 7,0g | |
| Grasa saturada total | 1,46g | |
| Ácidos grasos monoinsaturados totales | 1,23g | |
| Ácidos grasos poliinsaturados totales | 1,72g | |
| Colesterolo | 358,7g | |
| carbohidratos | 78,1g | |
| Azúcares simples, totales | 29,3g | |
| Alcohol, etanol | 0,0g | |
| fibra | 30,3g | |
| sodio | 1125,0g | |
| potasio | 5861,5mg | |
| Calcio | 575,4mg | |
| hierro | 14,2mg | |
| fósforo | 1756,5mg | |
| zinc | 7,1mg | |
| Tiamina O vit. B1 | 1,05mg | |
| Riboflavina o vit. B2 | 1,34mg | |
| Niacina o vit. B3 o vit. PÁGINAS | 53,75mg | |
| Piridossine o vit. B6 | 3,33mg | |
| Folato, total | 380,0mg | |
| Ácido ascórbico o vit. C. | 186,3mg | |
| Vitamina D | 306,0IU | |
| Actividad equivalente de retinol o vit. PARA | 2056,8RAE | |
| α-tocoferol o vit. Y | 5,5mg | |
Del resumen nutricional parece evidente la falta de: energía total, carbohidratos, grasas, calcio, folato y vitamina E. Por el contrario, el contenido de proteínas es excesivo como mínimo.
DIA 2
| desayuno | |||
| té | |||
| Arancia | 200g | 1 naranja | |
| Requesón ligero | 50g | ½ caja | |
| Merienda I | |||
| Champiñones frescos | 200g | ||
| Almuerzo | |||
| Paillard de Pavo a la Parrilla con Radicchio | |||
| Pechuga de pavo sin piel | 300g | ||
| rábano rojo | 100g | ||
| Refrigerio II | |||
| Rapanelli | 200g | ||
| Cena | |||
| Solla al vapor con corazones de alcachofa | |||
| Solla, filete | 300g | ||
| Corazones de alcachofa | 200g | ||
| Merienda III | |||
| tomates cherry | 200g | ||
DIA 3
| desayuno | |||
| Infusión de hierbas con hinojo | |||
| Cerezas ácidas | 200g | ||
| Albumi | 100g | ||
| Merienda I | |||
| Escarola belga | 200g | ||
| Almuerzo | |||
| Medallones de Cerdo en Sartén con Valerianella | |||
| Lomo de cerdo light, desgrasado | 300g | ||
| Valerianella | 100g | ||
| Refrigerio II | |||
| Pepinos | 200g | ||
| Cena | |||
| Pulpo Hervido con Pimientos | |||
| Pulpo | 300g | ||
| pimientos rojos | 200g | ||
| Merienda III | |||
| Repollo | 200g | ||
DIA 4
| desayuno | |||
| Te de gengibre | |||
| Mela granny smith | 200g | 1 manzana | |
| Bresaola | 30g | 3 rodajas | |
| Merienda I | |||
| Pimientos verdes | 200g | ||
| Almuerzo | |||
| Ternera Hervida con Cebolla Cocida | |||
| Carne de vacuno, corte de nuez | 300g | ||
| cebolla | 100g | ||
| Refrigerio II | |||
| Tomates | 200g | ||
| Cena | |||
| Salteado de almejas con brócoli hervido | |||
| Almejas | 1,2kg | ||
| Brócoli | 200g | ||
| Merienda III | |||
| Apio nabo cocido | 200g | ||
DIA 5
| desayuno | |||
| Café negro | |||
| pomelo | 400g | 1 pomelo | |
| Atún natural | 56g | 1 lata de 80g escurrida | |
| Merienda I | |||
| zanahorias | 200g | 4 zanahorias | |
| Almuerzo | |||
| Paillard de caballo a la plancha con rúcula | |||
| Filete de caballo | 300g | ||
| rúcula | 100g | ||
| Refrigerio II | |||
| Apio | 200g | 4 coste | |
| Cena | |||
| Anchoas marinadas con Agretti | |||
| Anchoas, filetes | 300g | ||
| Agretti | 200g | ||
| Merienda III | |||
| Hinojo | 200g | ||
DIA 6
| desayuno | |||
| té | |||
| Arancia | 200g | 1 naranja | |
| Requesón ligero | 50g | ½ caja | |
| Merienda I | |||
| Champiñones frescos | 200g | ||
| Almuerzo | |||
| Conejo Guisado con Calabaza | |||
| Conejo sin piel, varias partes. | 500g | ||
| calabaza | 100g | ||
| Refrigerio II | |||
| Rapanelli | 200g | ||
| Cena | |||
| Salteado de Langostinos con Porcini | |||
| Gambas rebozadas | 500g | ||
| Hongos porcini, descongelados | 200g | ||
| Merienda III | |||
| tomates cherry | 200g | ||
DIA 7
| desayuno | |||
| Te de gengibre | |||
| Mela granny smith | 200g | 1 manzana | |
| Bresaola | 30g | 3 rodajas | |
| Merienda I | |||
| Pimientos amarillos | 200g | ||
| Almuerzo | |||
| Codorniz al Horno con Puerros | |||
| Codorniz | 300g | ||
| Puerros | 100g | ||
| Refrigerio II | |||
| Tomates | 200g | ||
| Cena | |||
| Mejillones Salteados con Repollo Hervido | |||
| Mejillones | 1,2kg | ||
| coliflor | 200g | ||
| Merienda III | |||
| Berenjena (en una sartén) | 200g | ||
