El aceite de colza es un aceite vegetal. que se produce principalmente en India, Canadá, Pakistán a partir de colza.
Extraído de la planta de color amarillo brillante de la familia Brassicaceae que crece en algunas zonas montañosas del mundo, comúnmente se utilizó aceite de colza ya en el siglo XIII para alumbrado público, por ejemplo en el norte de Europa; muy popular en los años 60 fue su uso como combustible "ecológico".
A fuerza de refinarlo y transformarlo genéticamente, terminó también en alimento.
Aceite de colza: ácido erúcico versus ácidos grasos poliinsaturados
Por lo tanto, uso alimentario de aceite de colza nació a mediados del siglo XIX, pero los estudios sobre los efectos en la salud humana lo relegaron a El producto de baja calidad no lo hizo lograr un gran éxito..
La causa sería laácido erúcico, un lípido cardiotóxico, que implicaría efectos negativos sobre el crecimiento y trastornos que afectan al hígado, así como al corazón.
Ante el problema, encontré la solución: ¡eliminémosla! El camino que han tomado las industrias manufactureras fue, de hecho, el de Reducir artificialmente los niveles de este ácido para hacer que el aceite sea más comestible.. Inicialmente a través de técnicas agrícolas tradicionales, aprovechando el mestizaje, el estrés ambiental y las selecciones; posteriormente a través de técnicas transégicas.
Ahora, precisamente porque hay más opciones en la producción, un mayor consumo crítico y el deseo de saber qué es lo mejor para la salud y el medio ambiente, la cuestión es muy debatida.
El aceite de colza contiene, además de ácido erúcico, una gran cantidad de ácidos grasos, tanto ácidos grasos monoinsaturados (oleico, gadoleico), ácidos grasos poliinsaturados, Omega3 y Omega6 como ácidos grasos saturados (palmítico, esteárico).
Da la casualidad de que en 2006 la FDA Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos de América aprobado una declaración sobre el reducción de enfermedades cardiovasculares vinculadas al consumo de este aceite, o más bien sus variedades mutantes, en virtud de su contenido de ácidos grasos poliinsaturados antes mencionado.
Dado esto y la historia del aceite, quizás nos preocupemos demasiado por dónde está o no contenido el ácido erúcico, porque con todas las posibles variedades y mutaciones de la colza, desarrollada para modificar la distribución de los ácidos grasos, con el ácido erúcico en algunos casos. igual a un poco más de cero, podemos hablar de 6 categorías principales de aceite - y en qué medida están contenidos los ácidos grasos poliinsaturados, en lugar de sus composición recreada en la mesa y modificada genéticamente.
¿Dónde está el aceite de colza?
Aceite de colza, y su primo, aceite de canola, son por tanto aceites vegetales modificados que también se obtienen a través de innumerables procesos de refinado, como decoloración, desodorización por ejemplo, que lo hacen transparente e inodoro gracias al uso de disolventes químicos. Ahora bien: estos disolventes no son realmente buenos para la salud.
Aperitivos, botanas, bizcochos, sopas preparadas, palitos de pan, margarina, platos congelados de todo tipo: de nada sirve enumerar la infinidad de alimentos que contienen el aceite tan ofensivo, y ahí cae porque es extremadamente barato.
Por supuesto, en Alemania, donde es apreciado y conocido como aceite de colza, donde se cultiva el primer aceite de colza eco-sostenible del mundo, también se puede encontrar puro en los estantes de los supermercados. Probablemente aquí el contenido de ácido erúcico es muy bajo, probablemente se obtenga solo a través de cuidadosos procesos mecánicos. Pero, ¿cómo podemos volver atrás?
Hagamos nuestra vida más fácil. De hecho, considerando que los ácidos grasos Omega 3 y Omega 6 también están presentes en otros aceites (comoaceite de linaza, aceite de cáñamo o aceite de nuez, sin mencionar el preciado aceite de oliva virgen extra prensado en frío), ¿por qué no optar por una opción menos artificial?
Libertad para todos, por lo tanto, por su propia salud, pero también en respeto por el medio ambiente. De hecho, parece que en países como Canadá, donde la colza se cultiva en la variedad genéticamente modificada, la abejas, insectos centinela conocidos, se han reducido en número y también en actividad polinizadora. (fuente: artículo de Esa - Ecological Society of America).
El aceite de colza entre los suplementos dietéticos de Omega 3
Para obtener más información:
> Todas las propiedades del aceite de colza
> Aceites vegetales y sus propiedades
