El regreso de las vacaciones, el jet lag que aún no se ha calmado, o simplemente las preocupaciones de la vida y el trabajo que, en algunos casos, han vuelto a empezar a un ritmo al que ya no estabas acostumbrado: si todo esto no te deja Duerma profundamente No se preocupe, la solución puede provenir de pequeños granos blancos. Arroz, un alimento que nutre ligeramente y acompaña a la serenidad en los brazos de Morfeo.
Sí, porque según una investigación reciente realizada por la Universidad Médica Japonesa de Kanazawa, publicada en la revista Plos One, el alto índice glucémico que contiene el arroz aumentaría los niveles de una proteína que regula la producción de serotonina, hormona del buen humor, también involucrada en la sincronización armónica de proceso de sueño-vigilia.
Recetas ligeras para la noche con arroz.
Entre los casi dos mil japoneses examinados para la prueba de evaluación, los académicos en cuestión han visto que aquellos que habitualmente tomaban arroz en su dieta dormían mejor. Incluso más que los que comían fideos o pan.
Ciertamente para los japoneses comer arroz es natural, tanto que representa el 70% de los cereales consumidos, lo que conlleva un consecuente aumento del índice glucémico, favorecido por el aumento de los niveles de triptófano, una proteína asociada con la producción de serotonina. ¡Así que parece que los japoneses pueden dormir bien!
Si para los orientales es aún más natural acompañar las comidas y cenas con un simple arroz blanco, sin olvidar el imaginativo uso del cereal en rollitos, sushi y nigiri. en la cocina del país se suele hablar del arroz, asociándolo con platos como risottos, timbales o sopas. Luego están los que ven el arroz consumido en la cena como una amenaza para la dieta, y los que parecen estar cada vez más intrigados por el "dieta de arroz", uno de los últimos descubrimientos para adelgazar.
Por tanto, si en general no hay grandes dificultades de asimilación o digestión para el almuerzo, veamos algunas recetas en cómo se puede cocinar arroz por la noche, de una manera sencilla y ligera, para promover un buen descanso.
Para la cantidad de arroz, lo más sencillo es conformarse con dos puñados de arroz por persona, las sencillas recetas propuestas están pensadas para dos personas.
He aquí cómo superar el insomnio por desfase horario
Arroz basmati con comino y limón
Ingredientes para una persona
> cuatro o cinco puñados de arroz basmati
> una docena de semillas de alcaravea
> aceite de oliva virgen extra
> jugo de limon
preparación: enjuague el arroz basmati en agua fría para quitar el exceso de almidón, póngalo en una cacerola cubierta con agua ligeramente salada, midiendo un dedo extra, agregando las semillas de comino. Hervir unos doce minutos a fuego medio, luego apagar el fuego y dejar reposar cerrado con la tapa unos 8-10 minutos más.
Retirar la tapa, añadir un poco de aceite de oliva virgen extra y un chorrito de zumo de limón. Este arroz hervido es ligero e ideal para acompañar verduras al horno, legumbres, platos principales en general.
Sopa de arroz y perejil
Desagradable para una persona
> caldo de verduras
> cuatro puñados de arroz (Sant'Andrea, Originario, Padano o Roma, aunque sea de grano pequeño)
> perejil fresco
> ajo
> parmesano rallado
> aceite de oliva virgen extra
Praparazione: una sopa sencilla pero sabrosa, que generalmente proviene de la cocina de los abuelos del Valle del Po. Llevar a ebullición el caldo de verduras y añadir el arroz; Cuece el arroz por el tiempo indicado y, un par de minutos antes de apagar el fuego, agrega un poco de perejil fresco picado finamente junto con un poco de ajo fresco, siempre picado.
Terminar con parmesano rallado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. También puede agregar uno a la sopa si lo desea. patata.
¿Conoces todas las variedades de arroz?
Timbal de arroz rojo
Ingredientes para una persona
> una cebolla morada
> un calabacín
> cinco puñados de arroz rojo salvaje
> vino blanco
> caldo de verduras
Praparazione: preparar un sofrito con cebolla morada, calabacín picado en tiras finas y pequeñas y una pizca de sal. Verter el arroz rojo salvaje y desglasar con un poco de vino blanco y dejar cocer, añadiendo caldo de verduras hirviendo, durante unos 40 minutos (¡la cocción de este arroz es larga!).
Poner el arroz en un molde para timbales, dejar actuar unos minutos y luego darle la vuelta en el plato, acompañando con dados de calabacín salteados.
Arroz integral en ensaladas
Ingredientes para una persona
> cinco puñados de arroz integral> un tallo de apio> lentejas> un puerro
> 1/2 zanahorias
> chile
> aceite de oliva virgen extra
Praparazione: hervir el arroz integral en agua hirviendo ligeramente salada y el tallo di apio. Mientras tanto, escurrimos y sofreímos las lentejas hervidas con un puerro en rodajas finas y unas zanahorias en cubitos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Sazone con sal, pimienta y una pizca de chile.
Una vez que el arroz esté cocido por el tiempo indicado (unos treinta minutos en general), escurrir, quitar el tallo de apio y sazonar con las lentejas salteadas, servir tibio.
Prueba también la receta de risotto de ortiga
Para obtener más información:
> Nutrición adecuada contra el insomnio
