No son nutricionistas, no son cocineros y ni siquiera entrenadores personales. Sin embargo, a través de una vida diaria compartida en Instagram, compuesta por grandes compras de frutas y verduras de temporada, entrenamientos en la sala de estar y recetas sencillas y ligeras que a menudo se preparan en vivo, invitan, todos los días, a miles de personas a cuidarse. comer mejor y moverse más.
STELLA BELLOMO: MI COCINA ECOSOSTENIBLE
Dos hijos, una licenciatura en Comunicación y un sueño: hacer que el mundo sea más consciente y sostenible, una comida a la vez. Por eso, entre una receta verde y otra (todas inspiradas en los principios de la dieta mediterránea, rica en verduras, cereales integrales, legumbres y alternativas vegetales al huevo y los lácteos), Stella Bellomo aconseja a sus seguidores sobre los secretos para comer sin desperdicio (#mangiozerowaste es uno de sus proyectos más seguidos), convencida de que la salud individual está ligada a la del planeta. «La pandemia lo ha demostrado claramente: la naturaleza fuera de nosotros y la naturaleza dentro de nosotros son una. Soy hija de un herbolario y crecí en el campo con mi abuela, en el cortijo donde ella cuidaba y criaba gallinas. Ahora vivo en la ciudad con mis hijos y, quizás, también es por ellos que comencé a compartir mi forma de cocinar y vivir en Instagram. No desperdicies nada, hacer un pastel con las sobras de harina y fruta, o un quiche rápido, un ahorrador de cena y un frigorífico vacío no es una gran cosa, pero los gestos diarios marcan la diferencia. Stella ha colaborado recientemente en el libro L'orto in casa de residuos vegetales (Sonda).
LAS RECETAS DE STELLA BELLOMO
- Pastel salado vegano
ingredientes: 220 g de harina de su elección, 40 g de aceite de oliva virgen extra, 70 g de agua, 3 g de levadura instantánea, 170 g de stracchino vegano (u otro "queso" de almendras o arroz), 2 calabacines cortados en rodajas finas, un puñado de tomates cherry cortados a la mitad, albahaca fresca, sal, pimentón.
preparación: mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande. Vierta el aceite y mezcle con una cuchara. Agrega un poco de agua a la vez y amasa con las manos hasta obtener una mezcla homogénea. Extienda sobre papel de hornear, pinche con las puntas de un tenedor, extienda una capa de stracchino vegano hasta 1 cm de los bordes. Agrega las rodajas de calabacín y los tomates cherry cortados por la mitad. Cierre los bordes de la tarta salada, úntelos con aceite de oliva virgen extra y pimentón (si lo desea, incluso una pizca de hojuelas de levadura nutricional). Hornea a 180 ° C durante 40 minutos.
- Pastel de chocolate vegetal
ingredientes: 150 g de harina de espelta o de su elección, 50 g de almendras casi molidas en harina, 120 g de azúcar morena clara, 60 g de cacao amargo, 200 ml de leche vegetal, 110 ml de aceite de coco o de girasol, 120 g de puré de manzana, 1/2 cucharadita de polvo de vainilla orgánico, 1 sobre de levadura de vainilla.
preparación: mezcle la leche, el aceite y el azúcar moreno batiéndolos a mano con un batidor. Sigue revolviendo mientras agregas el puré de manzana y, poco a poco, los demás ingredientes secos, hasta obtener una mezcla homogénea. Verter en una sartén enharinada y colocar en horno precalentado a 180 ° C durante 35 minutos. Decora con chocolate amargo derretido a baño maría, frambuesas, flores comestibles y almendras.
FEDERICA COSTANTINI: MIS DULCES SIN MANTEQUILLA
Quita todo pero no el confitería. Es el primer pensamiento de todos, la pesadilla de cualquiera que quiera cambiar a una dieta más saludable. "Siempre he sido muy golosa también, pero como deportista (era atleta en la selección nacional del país de patinaje y ahora es entrenadora de un equipo de patinaje artístico, ed) siempre he sabido que todos los Las grasas saturadas de mantequilla, nata y leche entera no son una panacea para la salud », dice federica Costantini en IG @dolcisenzaburro. «Entonces, un poco por diversión, comencé a hacer "Postres sin mantequilla" y compartirlos en las redes sociales: ¿quién hubiera pensado que habría transformado mi pasión de autodidacta codicioso en un trabajo de verdad? Cuando no estoy en el gimnasio, hago ejercicio en casa y comparto los entrenamientos que hago cuando me despierto con mis seguidores. Y luego, inmediatamente después, todos juntos en la cocina, para experimentar con soluciones fáciles, rápidas e innovadoras para postres estrictamente súper saludables ». Entre las más de 1.000 recetas que ha elaborado, Federica se enorgullece especialmente de aquellas que se preparan con la menor cantidad posible de utensilios sucios, como los que se muestran a continuación.
RECETAS DE FEDERICA COSTANTINI
- Tarta de aguacate
ingredientes: 300 g de harina tipo 1, 100 g de pulpa de aguacate, 100 g de azúcar moreno, 1 huevo, 1/2 sobre de levadura en polvo, 1 limón orgánico, mermelada al gusto.
preparación: En un bol ponemos la harina integral, la ralladura de limón, el azúcar y la pulpa de aguacate triturada, luego amasa hasta formar una masa compacta. Deje 1/3 de la masa a un lado para las coberturas y esparza los 2/3 restantes de la masa entre dos hojas de papel pergamino, luego colóquelo en un molde para tartas de 22 cm. Verter la mermelada, utilizar el resto de la masa para formar las pastillas y hornear en horno estático a 180 ° C durante unos 35 minutos.
- Pastel de zanahoria en la licuadora (sin gluten ni leche)
ingredientes: 400 g de zanahoria, 250 g de harina de arroz, 1 sobre de levadura, 3 huevos, 120 g de aceite de oliva virgen extra light, 120 g de azúcar de caña.
preparación: Coloque las zanahorias crudas picadas, el aceite, el azúcar y los huevos en la licuadora y haga funcionar el aparato. Agrega la harina y el polvo de hornear y continúa batiendo. Transfiera la mezcla a un molde de 22 cm y hornee en un horno estático a 180 ° C durante 45 minutos. Déjelo enfriar completamente antes de servir.
GIADA TODESCO: MIS ENSALADAS SALUDABLES
No tiene dudas Giada Todesco, en IG @giada_todesco entre los influencers de alimentos saludables más famosos y seguidos del país: «Comer alimentos saludables y ligeros significa darse un capricho de salud, serenidad y, por tanto, alegría y belleza. Me licencié en Alimentos y Vinos con especialización en pastelería mientras estudiaba danza y moda: ¡todos esos azúcares y grasas no eran para mí! En esos años Me di cuenta de que si quieres ser más feliz, más saludable y más bella, necesitas nutrirte con lo que te ayude a convertirte en uno.. Mi mantra siempre ha sido Saludable es Bello, sano es bello: una frase que me gusta, tanto que la he elegido tanto como título del programa que ejecuto en Sky180, como de mi primer libro (Mondadori Electa) » .
En la mesa de Giada, incluso virtual, nunca faltan las ensaladas: las ama hasta el punto de haberles dedicado la cuenta @giadalovesalads. Pero no creas que encontrarás hojas tristes sin condimentar: los platos de Giada son un derroche de verduras de temporada, proteínas verdes y alimentos funcionales pero fácilmente disponibles, unidos por el hilo rojo de extrema practicidad de ejecución. «Son recetas al alcance de todos, saludables pero también muy ricas.
LAS RECETAS DE JADE TODESCO
- Tarta vegana con nata y frutos rojos
Ingredientes. Para la base: 150 g de harina integral, 50 g de harina de arroz, 60 g de azúcar de caña, piel de medio limón ecológico, piel de media naranja ecológica, 1 sobre de levadura en polvo, sal, 30 ml de semillas ecológicas, 60 ml de leche de arroz. Para la crema: 300 g de leche de arroz, 200 g de crema vegetal, semillas de 1 vaina de vainilla, ralladura de 1 limón orgánico, 100 g de azúcar granulada, 30 g de harina de arroz, sal, 40 g de almidón de maíz, 100 g de bayas mixtas.
Preparación. Para la base: combine los ingredientes secos, agregue el aceite y la leche de arroz y mezcle, hasta obtener una mezcla homogénea. Formar una bola y dejar en la nevera durante 40 minutos. Para la nata: en un cazo hervir a fuego lento la leche, la nata, las semillas de vainilla y la ralladura de limón. Mientras tanto, mezcle los ingredientes secos y, cuando la leche hierva, vierta la mitad, bata rápidamente para disolver los grumos, luego agregue la otra mitad. Regrese al fuego y cocine hasta que la crema esté espesa. Retire del fuego, agregue las bayas y cubra con una película adhesiva. Extiende la base y colócala sobre el molde, pinchando con un tenedor. Hornea a 180 ° C durante 20 minutos. Unta la nata y decora con frutos rojos, bizcochos y hojas de menta.
- Barcos de garbanzos, berenjenas y kéfir
Ingredientes: 200 g de garbanzos ecológicos, dejar en remojo durante 12 horas, parte blanca de 1 puerro, albahaca, tomates cherry cortados por la mitad, 2 berenjenas cortadas por la mitad, pimentón dulce, orégano, kéfir, aceite de oliva virgen extra, sal.
preparación Enjuagar los garbanzos y cocinar en agua hirviendo con sal, escurrir y sazonar con una pizca de pimentón. En una sartén, sofreír el puerro cortado en aros con un chorrito de aceite y sofreír añadiendo tomates cherry, albahaca y una pizca de sal. Mientras tanto, cortar la pulpa de las berenjenas con la punta de un cuchillo, haciendo cortes transversales, espolvorear con sal, aceite y orégano y hornear a 200 ° C durante 20 minutos. Sacar la pulpa con una cuchara, rellenar con garbanzos, verduras y espolvorear con kéfir. Adorne con albahaca y sirva.
