El enebroo es una especia con propiedades antisépticas y expectorantes, muy utilizada en la cocina y útil como digestivo y contra la tos. Vamos a analizarlo mejor.
> 2. Propiedades y beneficios del enebro
> 3. Calorías y valores nutricionales del enebro
> 4. Usar en la cocina
> 5. Curiosidades sobre Enebro
Descripción de la planta
Enebro (Juniperus) es un género de plantas perteneciente a la familia Cupressaceae que incluye la enebro común, pero también muchos otros especie apreciada por la calidad de la madera arbusto (Juniperus virginiana) o como plantas ornamentales (Juniperus sabina y Juniperus rigida).
Juniperus communis, conocido como enebro común o simplemente enebro es un arbusto de hoja perenne, de 1 a 10 metros de altura, con hojas en forma de aguja y bayas (o abrazos) azul púrpura cubierto con una película opaca llamada flor.
En el país está muy extendido en los Alpes, pero también en los Apeninos hasta Lazio y Cerdeña.
Propiedades y beneficios del enebro
El enebro tiene numerosas virtudes: es estomacal y masticar las bayas facilita la digestión, es un antiséptico natural para el tracto urinario y respiratorio (útil para el tratamiento de cálculos urinarios, para calmar la tos o como expectorante) y tiene propiedades antirreumáticas, a menudo de hecho elaceite esencial de enebro se utiliza para masajes. Masajear el cuerpo con aceite de enebro ayuda relajar los músculos contraídos, la previene los calambres y tonificar los tejidos conectivos.
Il ginepro è sempre stato considerato dalla medicina popolare un rimedio naturale per l diversi disturbi e nel XIX secolo l'abate tedesco Sebastian Kneipp suggeriva ai malati di influenza di avvolgersi in una coperta riscaldata ai vapori di una pentola in cui venivano fatti bollire bacche e rami di ginepro.
Aquí tienes algunas indicaciones para aprovechar al máximo los beneficios de esta preciosa planta:
- Para preparar un infusión de enebro dejar las bayas de enebro (5g) trituradas en 15 litro de agua hirviendo para infundir durante 1 minutos. Bebe 2 tazas al día de esta infusión. promueve la diuresis, calmar la tos e purifica el tracto urinario.
- Dejar macerar 2g de frutos rojos triturados durante 10 semanas en 1 litro de vino blanco con ralladura de limón dará como resultado un macerado desmotado que, tomado después de las comidas (un vaso es suficiente), previene la acidez y la hinchazón.
- L'aceite esencial de enebro es perfecto para un masaje relajante y emoliente, especialmente si se combina con el de almendras o jojoba.
Calorías y valores nutricionales del enebro
100 g de enebro contienen 10 kcal.
Además, contienen resinas, pectinas, azúcares invertidos, inosita, aceite volátil y gineprina.
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Usar en la cocina
El enebro ya era muy popular en la época romana y Apicius lo indicaba como una especia indispensable en la cocina de un cocinero y un excelente sustituto de la pimienta.
Las bayas de enebro tienen un sabor agrio por esta razón humedecen los alimentos fuertes como juego y chucrut. También muy popular para condimentar preparaciones de papa o pescado al horno.
Ampliamente utilizado en la preparación de bebidas espirituosas fermentando el jugo de las bayas y luego destilando (enebro e brandy de enebro) y hacer licores destilando el aguardiente de las bayas (Ginebra).
La madera de enebro es muy fragante., por eso se utiliza para fumar los embutidos (este es el caso de la reconocida mota de Trentino) y se coloca en hornos de leña para darle sabor al pan durante la cocción.
Curiosidades sobre el enebro
El nombre enebro deriva de la palabra celta juneprus que significa "acre.
El dicho "estar en un enredo”Se refiere a las intrincadas ramas del enebro y sus hojas espinosas para indicar metafóricamente una situación difícil y problemática.
Protagonista de una fábula de los hermanos Grimm y de diversas historias y creencias populares, esta planta habría sido la única (según una leyenda medieval) en dar cobijo a la Sagrada Familia durante la huida a Egipto y por ello el enebro fue bendecido por la virgen.
La tradición popular siempre ha atribuido al enebro el poder para mantener alejadas a las brujas y los espíritus malignos, por ello sus ramas se colgaban en las puertas de los establos para preservar la salud del ganado, se colocaban en el techo de las casas de nueva construcción y los griegos y romanos las quemaban como si fueran incienso para purificar el aire.
Il madera de enebro se usaba para construir utensilios de cocina, para embriagar todos los platos que se preparaban con su dulce aroma, un ejemplo era el cucharón para dar vuelta a la polenta.
Algunos arbustos de enebro (Juniperus rigida y Juniperus chinensis) se utilizan en Japón en el arte del Bonsai ya que permiten obtener formas muy originales y atrevidas.
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