¿Enjambres? Cómelos naturales 🆙

Qué buenos son los atascos. Sin embargo, si son naturales, es mejor. ¡Aquí se explica cómo hacerlos!

La receta de las mermeladas naturales

Obtener mermeladas naturales no es muy complicado, solo consigue algunos ingredientes, encuentra una tarde libre y respeta algunas reglas de higiene importantes.

ingredientes

Un kilo de fruta al gusto, preferiblemente de agricultura ecológica
Una manzana
El jugo y la cáscara de un limón sin tratar.
200 gramos de azúcar integral de caña (la cantidad de azúcar a utilizar depende de los gustos y tipo de fruta, que puede ser más o menos azucarada; a título indicativo, para una mermelada que mantenga el sabor de la fruta sin endulzarla demasiado, basta con añadir un porcentaje de azúcar igual al 20% del peso de la fruta).

Preparación: tajo en trozos pequeños toda la fruta, incluida la manzana, que no se debe pelar; agregue el limón (jugo y piel rallada). Las manzanas sirven como espesantes; los limones, además de actuar como espesantes, son conservantes naturales. Cocine la fruta por unos minutos, retírela del fuego y déjela enfriar; solo en ese punto agregar el azúcar y volver a ponerlo al fuego, siempre revolviendo con una cuchara de madera, hasta obtener la consistencia deseada.

En este punto, vierte la mermelada aún muy caliente en los frascos, que previamente has preparado y esterilizado. Cierra bien con las tapas adecuadas y colócalas - al revés - sobre una superficie plana, para que queden envasadas al vacío. Mantenga los frascos boca abajo durante aproximadamente un cuarto de hora.

Las mermeladas caseras deben consumirse en el plazo de un año, por lo que es recomendable aplicar una etiqueta con la fecha en la que fueron elaboradas.

¿Y si no hay tiempo para hacer mermeladas caseras?

Evidentemente, es posible encontrar mermeladas naturales también en el mercado. Lo importante es leer atentamente las etiquetas y comprobar que el producto contiene solo fruta y posiblemente azúcar y aditivos naturales, por ejemplo limón y vinagre.

El azúcar es un excelente conservante y esta es la razón principal por la que se encuentra en muchas mermeladas y también se usa en recetas caseras. Si quieres comprar productos que hayan conservado al máximo el sabor y las características organolépticas de la fruta, es mejor optar por aquellos sin azúcares añadidos o comprobar que el porcentaje de fruta sea elevado, es decir, igual al menos a 70 / 80% del producto. La frase "mermelada extra" no es suficiente porque, por ley, una mermelada es extra cuando contiene un porcentaje de fruta no inferior al 45% del peso neto.

Lo ideal, siempre de cara a la búsqueda de productos naturales, es optar por los procedentes de la agricultura ecológica.

¿Dónde se encuentran las mermeladas naturales? Cada vez hay más pequeñas explotaciones que se especializan en la producción de mermeladas naturales, a menudo utilizando solo los frutos de sus propios cultivos. Al hacer una investigación en su área seguramente encontrará, además del aspecto natural, gratificante, también el ecológico, vinculado a producciones kilómetro cero.