De hecho, la stevia puede considerarse cancerígena?
Entremos en los méritos de una discusión esbozada hace algún tiempo, pero que afortunadamente ha sofocado una importante multinacional.
¡Nuestra salud, además, está en manos de los dentistas de grandes intereses económicos que a menudo pretenden determinar qué es bueno y qué es malo!
Lo azúcar Sin duda, es un nutriente que debe protegerse de todo y de todos, incluso de la Stevia, pero si la Stevia es cancerígena o no, debe aclararse a partir de lo que está sancionado porEfsa, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, o que "La stevia no es tóxica ni cancerígena para los seres humanos ".
El Reglamento Europeo 1131 de 2011 incluye Stevia entre los aditivos, indicados en la nomenclatura con el "código E960, glucósidos de esteviol".
No nos dejemos engañar por el término aditivo, que con el tiempo ha ido adquiriendo un significado negativo: simplemente significa que se añade a otras sustancias para mejorar su sabor en este caso, pero no conlleva ningún valor de género como "no es natural".
Stevia endulza sin agregar calorías, puede ser utilizado por sujetos diabéticos y por aquellos sometidos a una dieta dietética.
desafortunadamente no es insípido, tiene un regusto similar al regaliz y no va muy bien con algunas bebidas: el café endulzado con stevia puede no ser apreciado.
Lea también Cómo se usa la Stevia en la cocina >>
Stevia, esta desconocida
Pero, ¿de dónde viene este edulcorante que tanto ha amedrentado el poder supremo del azúcar?
Tenemos noticias del Stevia rebaudiana por el botánico paraguayo Moises Bertoni quien la describió como una hierba dulce utilizada por los indígenas guaraníes para endulzar el sabor amargo del Matè.
Posteriormente se clasificó como Stevia y la especie denominada Rebaudiana en honor al químico Rebaudi que estudió sus características edulcorantes. Stevia rebaudiana es una planta semiperenne típica de Latinoamérica, pero también cultivada en China, Tailandia e Israel.
Las hojas contienen los ingredientes activos que lo convierten en edulcorante.: esteviósido, rebaudiósido y dulcósido, cuya capacidad edulcorante es superior a la sacarosa.
Propiedades de la Stevia Rebaudiana
Le propiedad de Stevia deben atribuirse a sus principios activos, en particular a la esteviósido, que no se degradan con el calor y en un ambiente ácido, no se absorben y por lo tanto no afectan los niveles de azúcar en sangre.
Stevia juega actividad antiinflamatoria, antidiabética, antihipertensiva.
Por lo tanto, se puede utilizar de forma segura en caso de hiperglucemia, diabetes real, problemas de sobrepeso, trastornos pancreáticos.
Conoce más 8 edulcorantes naturales: propiedades y uso >>
