Quinua: ¿que es?
Las variedades de este pseudocereal dan muchos beneficios son numerosos, pero el más extendido y utilizado es el quinua real: contiene un bajo porcentaje de saponinas y es de color claro. los saponina son una sustancia que recubre los granos para evitar la agresión de los parásitos, en el cuerpo humano inhiben la absorción de calcio, además de darle un sabor amargo a la comida. Pero es fácil eliminarlos: basta con enjuagar bien los frijoles antes de consumirlos.
La quinua crece bien en altitudes superiores a los 1800 metros sobre el nivel del mar: i Países andinos utilizan quinua desde hace mucho tiempo y son los principales productores de la misma.
Lea también Cómo cocinar la quinua >>
Todos los beneficios de la quinua
A diferencia de los cereales, la quinua no contiene gluten y tiene propiedades nutricionales muy especial. L 'alto valor biológico de sus nutrientes hace que la quinua sea un comida muy valiosa. beneficios de la quinua son muchos:
> es sin gluten: Esto hace que la quinua sea adecuada para quienes padecen enfermedad celíaca, o que es intolerante al gluten;
> para el mismo peso, la quinua se encuentra entre los granos (cereales o pseudocereales) con mayor contenido de proteínas vegetales: las proteínas de la quinua son biodisponibles gracias también a la presencia de los aminoácidos esenciales, los necesarios para el cuerpo humano pero disponibles solo a través de los alimentos.
Sobre todo lisina, metionina y triptófano, a menudo deficientes, si no completamente ausentes, en otros alimentos de origen vegetal: esto hace que la quinua sea un alimento muy valioso para veganos y vegetarianos;
> el contenido de fibra de quinua tiene beneficios para la salud en muchos aspectos: por un lado, aumenta la sensación de saciedad, mientras que por otro lado ayuda a la peristalsis regular y salud intestinal.
Es útil en caso de trastornos como disentería o estreñimiento. Tienes que acordarte de contratar mucha agua al introducir alimentos ricos en fibra, ya que el agua permite que las fibras se hinchen y se formen carroñero del intestino, sin irritar las paredes y evitando que el estreñimiento empeore;
> en índice glucémico bajo ayuda a disminuir el nivel de glucosa en la sangre y, por lo tanto, previene y protege contra la aparición de diabetes. Otro aspecto positivo de un IG bajo, asociado al elevado número de fibras, es el de contener los dolores de hambre y aumentar el poder saciante de recetas y comidas en las que está presente la quinua;
> yo minerales están en cantidades razonables: magnesio, útil para la producción de energía, para la salud del sistema nervioso y particularmente deficiente en estados de estrés, la potasio, la hierro deseando zinc hacer de la quinua un alimento útil también para los deportistas y, en particular, para las mujeres;
> aumentar el buen humor: magnesio y lisina Permiten modular la producción de serotonina, hormona responsable del buen humor;
> contiene buenas cantidades de ácido linoleico, capaz de contrarrestar y prevenir los daños debidos a una dieta especialmente rica en grasas que dañan las paredes de los vasos sanguíneos, por lo que es útil contra enfermedad cardiovascular, sobrepeso, diabetes;
> finalmente contiene Vitamina C, vitamina E y ácido fólico., este último necesario para el bienestar celular.
Lea también todo sobre
> Harina de quinua
> Quinua y sostenibilidad
> Quinua, por qué comerla
