Espelta (Triticum dicoccum) es un cereal que pertenece a la familia de las gramíneas. Rico en nutrientes, también tiene un alto contenido de selenio que contrarresta los radicales libres. Descubrámoslo mejor.
> 1. Propiedades y beneficios de la espelta
> 2. Calorías y valores nutricionales espelta
> 3. Aliado de
> 4. Producción y difusión de espelta
> 5. Una receta en la manga
Propiedades y beneficios de la espelta
Pobre en aminoácidos esenciales, en cambio es una buena fuente de vitaminas y sales minerales. Contiene vitaminas de los grupos A, B, C, E además de fútbol, fósforo, sodio, magnesio y potasio.
También es una buena fuente de proteínas. hierro y contiene mucha fibra. Su principal propiedad, sin embargo, radica en el contenido de selenio y ácido fítico que contrarrestan la acción de los radicales libres, las principales causas del envejecimiento y todas las formas de degeneración celular, por ejemplo los tumores.
Calorías y valores nutricionales espelta
100 g de espelta contienen 335 kcal / 1400 kj.
Además, por cada 100 g de esta materia prima tenemos:
- Agua 10,40 g
- G carbohidratos 67,1
- Azúcares 2,7 g
- G proteína 15,1
- 2,5 g de grasa
- Colesterol 0 g
- Fibra total 6,8 g
- Sodio 18 mg
- Potasio 440 mg
- Hierro 0,7 mg
- Calcio 43 mg
- Fosforo 420 mg
Descubre también las propiedades y cómo preparar el pan de espelta.
Farro, aliado de
Intestino, corazón, vasos.
Producción y difusión de espelta
Poco utilizado en casi todo el país, Sin embargo, la ortografía es muy popular en Toscana., en particular en Garfagnana, donde se utiliza en muchas recetas diferentes, desde aperitivos hasta postres.
Los costes de producción de la espelta son bastante elevados y esto justifica que el precio de venta en el mercado sea superior al de otros cereales.
Con el nombre escrito, tanto Triticum dicoccum, el verdadero deletreado, como Triticum spelta, el llamado farricello o falso farro. Farricello, aunque muy similar a la escanda real o la gran escanda, no tiene las mismas propiedades. Dado que ambos se comercializan con el nombre de deletreado, no es fácil distinguirlos, o al menos no es fácil antes de tenerlos cocidos.
Farricello, también llamado spelta, se puede cocinar incluso sin remojarlo primero y tiende a amasarse durante la cocción, mientras que el farro real mantiene un corazón ligeramente duro, incluso cuando se cocina.
Una receta bajo la manga
La espelta va bien con las verduras y se puede utilizar en recetas para reemplazar el arroz, por ejemplo, para preparar farrotti o rellenos ricos para tomates, pimientos u otras verduras.
Durante la temporada de calor es el ingrediente ideal para sabrosas ensaladas, mientras que en invierno es perfecto para sopas.
La espelta también se puede consumir simplemente hervida y condimentada con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. También es perfecto para sustituir la pasta en sopas.
Propiedades, uso y beneficios de la harina de espelta
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